Risco Restaurante Hotel, " Sólo para los amantes de la naturaleza, de la gastronomía, de la tradición, de lo auténtico,..."

Risco Restaurante está considerado una de las mejores cocinas de Cantabria donde la tradición y el buén hacer van de la mano. Risco siempre ha estado a la cabeza de la Gastronomía de Cantabria donde Inés Villanueva y Zacarías Puente han luchado por ponerla donde está, también por los quesos de Cantabria, han escrito libros de Cocina, Conferencias, clases de cocina, programas de televisión,...unos avanzados. No se puede hablar de gastronomía en Cantabria sin nombrar Risco. Ahora es su hija Arantza quien continua con la tradición renovando un poco las especialidades pero manteniendo la esencia.

Las especialidades de Risco Restaurante son:
-Tomate de Palenque, Jibiones encebollados, Merluza en salsa de pimientos y queso de los Padres Cistercienses, Chuletón de vaca Tudanca, Guiso de patatitas con merluza y almejas, Cocido Montañés,...

También está "Risco L'Atelier" que es la zona de picoteo donde puedes degustar los más sabrosos pinchos de autor, las rabas de auténtico calamar, almejas a la marinera, mejillones al vapor, nécoras a la plancha y las mejores hamburguesas del mundo hechas con carne de vaca Tudanca (la vaca autóctona de Cantabria) al estilo Siciliano, Mexicano. Español y Quarter Pounder. Además de escuchar una música estupenda puedes tomar unos magníficos Gin Tonic contemplando las maravillosas vista de la bahía de Laredo y la montaña.