Considerando todo lo que digo en los v\u00eddeos, no recibo muchos correos negativos, pero una de las quejas m\u00e1s comunes es: \u00bfd\u00f3nde est\u00e1 la comida india?\u00bb. Bueno, este suculento y picante Vindaloo de pata de cordero es para ti!<\/p>\n\n\n\n
Tengo muy poca experiencia cocinando comida india, as\u00ed que esto sali\u00f3 tan deliciosamente como lo hizo es nada menos que asombroso. Dicho esto, estoy seguro de que los \u00abexpertos\u00bb en cocina de Goan me dir\u00e1n c\u00f3mo hacer que esto sea a\u00fan mejor la pr\u00f3xima vez.<\/p>\n\n\n\n
El nombre \u00abvindaloo\u00bb proviene de un plato portugu\u00e9s llamado \u00abVinha d\\’ Alhos\u00bb, que es b\u00e1sicamente carne de cerdo estofada con vino y ajo. Despu\u00e9s de ser introducido en la India, el vino se convirti\u00f3 en vinagre, el pollo y el cordero reemplazaron al cerdo, y se agregaron muchas especias y chiles locales\u2026.aparte de eso, es exactamente lo mismo.<\/p>\n\n\n\n
Esto casi siempre se hace con cubos o trozos de carne, pero en su lugar decid\u00ed optar por el mango de cordero, muy f\u00e1cil de usar. El porcionado es sencillo, pero lo que es a\u00fan m\u00e1s emocionante para un cocinero novato es que es muy dificil que la receta te salga mal. Simplemente cocina a fuego lento hasta que la carne est\u00e9 tierna. \u00a1Eso es todo! Espero que pruebes pronto este sabroso plato de cordero al curry. \u00a1Disfrutalo!<\/p>\n\n\n\n
La duraci\u00f3n media de esta receta ronda sobre las 12 h 20 m, por lo que es un receta que demorar\u00e1 tiempo.
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Para 4 porciones y con 500 calor\u00edas aprox.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Coloque las patas de cordero en una bolsa pl\u00e1stica grande que se pueda volver a cerrar. Bata el vinagre de sidra, el aceite, la sal, el concentrado de tamarindo y el garam masala en un taz\u00f3n y vierta en la bolsa. Exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Deje marinar en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche. Precaliente un horno a 230 grados. Engrase una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Mezcle 1 cebolla, ajo, jengibre, tomates cherry y agua en una licuadora y p\u00falselos hasta que est\u00e9n suaves. Deje a un lado. Derrita la mantequilla clarificada en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva 1 cebolla hasta que se ablande y se dore bien, aproximadamente 30 minutos. Reduzca el fuego a medio y vierta la mezcla de pimienta de cayena. Cocine y revuelva hasta que las especias est\u00e9n arom\u00e1ticas, aproximadamente 2 minutos. Vierta el adobo de la bolsa en el caldero y a\u00f1ada la mezcla de tomate y cebolla y el az\u00facar moreno. Ponga la mezcla a hervir a fuego lento. Coloque las patas de cordero en la sart\u00e9n y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la carne est\u00e9 tierna y f\u00e1cil de perforar con un tenedor, de 3 a 4 horas. Retire el cordero de la olla y c\u00fabralo con papel aluminio. Aumente la temperatura y cocine a fuego lento la salsa por unos minutos, quitando la grasa de la parte superior. Pruebe y a\u00f1ada sal si es necesario. Sirva las patas de cordero con la salsa espolvoreada por encima. Adorne con cilantro.<\/p>\n\n\n\n
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Retire las patas de cordero marinadas y col\u00f3quelas en la bandeja para hornear preparada. Sazone todos los lados con sal. Asar en el horno precalentado hasta que se dore bien, de 15 a 20 minutos. Reserve el adobo en la bolsa.
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Mezcle la pimienta de cayena, el piment\u00f3n, la canela, el comino, la mostaza seca y la pimienta negra en un recipiente peque\u00f1o.
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