{"id":1147,"date":"2025-08-19T06:05:42","date_gmt":"2025-08-19T06:05:42","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=1147"},"modified":"2025-08-19T06:05:42","modified_gmt":"2025-08-19T06:05:42","slug":"tajine-de-pollo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/tajine-de-pollo\/","title":{"rendered":"Tajine de pollo?"},"content":{"rendered":"\n

Hoy tenemos una receta inspirada en el Magreb<\/em>, principalmente por el condimento \u201cRas el Hanout\u201d<\/em><\/strong>, que es en realidad una mezcla de varias especias y que tiene su origen en esa regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Viene a traducirse como \u201cLo mejor de la casa\u201d<\/em> porque cada puestecillo de especias ten\u00eda su propia mezcla, y esta era su marca y su sello, y supongo que cada mercader y cocinero guardaba el secreto con recelo y bajo llave (al menos esa es la pel\u00edcula que he montado en mi cabeza). Es por ello que podemos encontrar Ras Hanout<\/em> con distintos matices. No tiene unos ingredientes ni cantidades definidos, pueden ser desde 4 hasta infinitas especias. S\u00ed, infinitas, sin exagerar. Esta especia admite una una gran variedad, aunque todas tiene la misma esencia. En casa, he comprado ya unos tres Ras Hanout, y cada uno tiene su propia personalidad. El que tengo ahora, por ejemplo, tiene un punto picante que me flipa. Lo compr\u00e9 en Chafchaouen<\/em>, un pueblo precioso al norte de Marruecos, en un viaje con mi hermano, @PedroMLozano, por esa zona.<\/p>\n\n\n\n

Es una especia muy vers\u00e1til -se puede usar incluso en pasteler\u00eda para dar ese toque \u201cmoruno\u201d-, y por fortuna es muy f\u00e1cil de encontrar en nuestro pa\u00eds, en tiendas \u201cHalal<\/em>\u201d o en puestos de especias en los mercados. En mi caso, desde que la prob\u00e9 es un indispensable en el armario de las especias.<\/p>\n\n\n\n

En la receta de hoy, lo vamos a usar con pollo. En el viaje que antes os comentaba, probamos un plato muy parecido al de hoy, con lo que no ir\u00e9is muy desencaminados si quer\u00e9is hacer una receta \u201coriginal\u201d. Si ya quer\u00e9is redondearlo del todo, lo pod\u00e9is hacer en un Tajine como el de la foto. Yo no he podido usarlo porque en casa tengo inducci\u00f3n, pero los que teng\u00e1is cualquier otro tipo de hornillo lo pod\u00e9is hacer directamente en esta cazuela con tapa. Por cierto, se le llama Tajine<\/strong> (o taj\u00edn) tanto el recipiente en s\u00ed, como a cualquier plato que hagamos en \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n

Sin m\u00e1s rollo, comenzamos la explicaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Pollo cortado en tacos (en esta ocasi\u00f3n, media pechuga y un contramuslo deshuesado).<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Cebolla. Evito que sea dulce, ya que la receta ya lleva miel.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Aceite de oliva virgen (tambi\u00e9n pod\u00e9is usar mantequilla si lo prefer\u00eds).<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Ras Hanout.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Canela.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Caldo de verduras o de pollo. Yo us\u00e9 uno casero del que ya os pasar\u00e9 la receta.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Frutos secos (nueces, almendras, anacardos, pi\u00f1ones\u2026 lo que quer\u00e1is).<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Fruta desecada (d\u00e1tiles, pasas, orejones, higos, ciruelas, coco\u2026)<\/p>\n\n\n\n

En esta ocasi\u00f3n, yo us\u00e9 nueces, d\u00e1tiles y pasas, pero he hecho casi todas las combinaciones y todas quedan igual de bien). Incluso podemos usar un Mix preparado para ensaladas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo hacer un tajine de pollo?<\/h2>\n\n\n\n

Tan sencilla como rica. En primer lugar, en una olla (o Tajine), ponemos el aceite o la mantequilla a fuego medio.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cuando se caliente, a\u00f1adimos la cebolla cortada en tiras. Si la cort\u00e1is finita, se deshar\u00e1 durante la preparaci\u00f3n, por si no queremos luego notarla en la salsa. Hacedlo como m\u00e1s os guste.<\/p>\n\n\n\n

Cuando empiece a transparentar, salpimentamos el pollo cortado en tacos y a la olla. Le damos unas vueltas para sellar la carne.<\/p>\n\n\n\n

Cuando est\u00e9 un poco doradito, viene mi parte favorita: a\u00f1adimos una cucharada generosa de nuestro amigo Ras Hanout y una cucharada de postre de canela. En este momento, la cocina se ver\u00e1 envuelta en un aroma que os transportar\u00e1 a un mercado de especias. Me encanta ese olor!!!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Damos unas vueltas para que se impregne bien con los aromas y cubrimos con el caldo. (Pod\u00e9is usar tambi\u00e9n agua y una pastilla de caldo, pero no me compar\u00e9is\u2026)<\/p>\n\n\n\n

Movemos un poquito la carne para evitar que luego se nos pegue, tapamos la olla (o Tajine) y dejamos a fuego suave-medio unos 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Transcurrido ese tiempo, le a\u00f1adimos al guiso los frutos secos, la fruta deshidratada que hayamos escogido y la miel al gusto. Lo dejamos a fuego medio unos 5 \u00f3 10 minutos m\u00e1s. Si vemos que a\u00fan queda mucho caldo, le quitamos la tapa para que evapore. Si por el contrario se ha consumido, a\u00f1adimos un poco m\u00e1s de caldo o de agua.<\/p>\n\n\n\n

Probamos de sal, corregimos si fuera necesario y\u2026 \u00a1LISTO PARA SERVIR!.<\/p>\n\n\n\n

LO HAREMOS (A\u00daN) M\u00c1S F\u00c1CIL SI:<\/p>\n\n\n\n

Compramos el pollo ya troceado.
\nSustituimos el caldo casero por caldo comprado o por agua y una pastilla de concentrado.
\nSi us\u00e1is un mix de frutos secos ya preparados, aunque os dir\u00eda que evit\u00e9is los que tengan frutos secos muy peque\u00f1os, como pipas de girasol. No termino yo de imaginarme eso en el plato\u2026<\/p>\n\n\n\n

Como veis, es una receta muy sencilla, que apenas mancha en la cocina y muy sana. Pod\u00e9is acompa\u00f1arlo con un arroz blanco u otro cereal para completar una comida de 10.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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