Los crepes b\u00e1sicos caseros son rid\u00edculamente f\u00e1ciles de hacer y dif\u00edciles de estropear. Los principales ingredientes de los crepes franceses son harina, huevos y l\u00edquido (leche o agua). La proporci\u00f3n de estos ingredientes es de 8 : 8: 4 (es decir, 8 onzas de huevos o unos 4 huevos, 8 onzas l\u00edquidas de leche o 1 taza, y 4 onzas de harina de trigo o apenas 1 taza). Sin embargo, encuentro que esta proporci\u00f3n me da crepes que son un poco demasiado salados a mi gusto, as\u00ed que a\u00f1ado m\u00e1s leche y menos huevos a mi masa para crepes.<\/p>\n\n\n\n
Por lo tanto, mi proporci\u00f3n de ingredientes para crepes mejor es de 6 : 10 : 4 (es decir, 6 oz de huevos, 10 fl oz de leche y 4 oz de harina). La otra diferencia en mi masa de crepe es que s\u00f3lo a\u00f1ado un poco de aceite (o mantequilla derretida) para hacer los crepes a\u00fan m\u00e1s suaves.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQU\u00c9 PASA SI TUS CREPES SE VUELVEN GOMOSOS? <\/h2>\n\n\n\n Hay dos razones por las que los crepes se vuelven gomosos – demasiado gluten (harina), o por cocinar los crepes muy lentamente. Mi receta de crepes, sin embargo, elimina estos dos problemas.<\/p>\n\n\n\n
Con una relaci\u00f3n l\u00edquido\/harina de 4:1 en esta receta, no hay riesgo de que el gluten de la harina se agote. Puedes utilizar un batidor para batir la masa de crepes o tambi\u00e9n puedes utilizar una licuadora.<\/p>\n\n\n\n
Si utilizas un batidor, mezcla la harina con aproximadamente la mitad de la leche para crear una pasta suave y espesa. Luego agrega el resto del l\u00edquido y m\u00e9zclalo para hacer una masa suave para panqueques.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, yo prefiero usar una licuadora de palo, porque puedo a\u00f1adir todos los ingredientes en un taz\u00f3n o una jarra y simplemente mezclar todo hasta que todo est\u00e9 suave (esto solo toma unos pocos segundos). Y para obtener un resultado perfecto, recomiendo dejar reposar la masa de crepes un poco para que el gluten descanse.<\/p>\n\n\n\n
Los crepes se cocinan a fuego medio, lo que permite que los crepes se cocinen en poco m\u00e1s de un minuto. Este r\u00e1pido tiempo de cocci\u00f3n permite que los crepes est\u00e9n suaves y mantecosos, sin que se resequen.<\/p>\n\n\n\n
OTRAS PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE C\u00d3MO HACER LA MASA DE CREPE<\/h2>\n\n\n\n\u00bfPuedo hacer crepes sin gluten?<\/h2>\n\n\n\n S\u00ed, puedes hacer estos crepes sin gluten<\/strong>. La harina de sarraceno (sin gluten) tambi\u00e9n se utiliza com\u00fanmente para hacer crepes en lugar de la harina. Pero tambi\u00e9n puedes usar harina sin gluten. Los crepes ser\u00e1n m\u00e1s delicados, pero tendr\u00e1n el mismo sabor. <\/p>\n\n\n\nSi quieres hacer crepes con harina de almendras, te recomiendo que busques en Google una receta de crepes KETO que haya sido probada con harina de almendras. <\/p>\n\n\n\n
\u00bfPuedo hacerlas con harina con levadura?<\/h2>\n\n\n\n S\u00ed, usted puede hacer estos crepes con harina con levadura incorporada, pero tenga en cuenta que los crepes ser\u00e1n m\u00e1s gruesos, porque el polvo de hornear en la harina crepes crear\u00e1 la elevaci\u00f3n en los crepes. Aunque no ser\u00e1n crepes cl\u00e1sicos, \u00a1seguir\u00e1n siendo deliciosos!<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPuedo usar harina integral para hacer crepes?<\/h2>\n\n\n\n Si prefieres la harina de trigo integral en lugar de la harina, tambi\u00e9n puedes hacer esta sustituci\u00f3n. Pero ten en cuenta que la masa tendr\u00e1 un sabor m\u00e1s a nuez y no ser\u00e1 tan suave como las crepes hechas con harina AP. Cuanto m\u00e1s fina sea la harina de trigo integral, mejores ser\u00e1n los crepes. <\/p>\n\n\n\n
\u00bfPuedo sustituir la leche en esta receta?<\/h3>\n\n\n\n Por supuesto! Puedes usar leche de almendras, o leche de mara\u00f1\u00f3n, o leche de soja, o cualquier leche de origen vegetal para hacer estos crepes. Algunas recetas incluso hacen crepes con s\u00f3lo agua, pero yo prefiero mucho m\u00e1s el sabor a\u00f1adido de la leche. <\/p>\n\n\n\n
\u00bfPuedo hacer crepes vegetarianas? \u00bfSin huevos y sin leche?<\/h2>\n\n\n\n S\u00ed, esto es posible. Puedes usar un sustituto de huevo vegano<\/strong> si quieres. Sin embargo, prefiero no usar huevo de semilla de lino porque la masa para crepes tendr\u00e1 entonces motas de semilla de lino. <\/p>\n\n\n\nMe gusta a\u00f1adir un poco de polvo de hornear a mi masa para crepes que har\u00e1 que la masa sea m\u00e1s ligera y le dar\u00e1 un poco de fuerza tambi\u00e9n. Puede seguir la receta de crepe en mi receta de pastel de crepe vegetariano aqu\u00ed. Esta receta no usa huevos, ni leche (s\u00f3lo una leche de origen vegetal). <\/p>\n\n\n\n
C\u00d3MO COCINAR CREPES FRANCESES PERFECTOS<\/h2>\n\n\n\n Aunque hay cacerolas de crepe de lujo en el mercado, no necesita una cacerola de crepe costosa para hacer crepes b\u00e1sicos PERFECTOS. Una sart\u00e9n antiadherente normal funciona igual de bien. Puede usar una sart\u00e9n francesa para hacer los crepes tambi\u00e9n, s\u00f3lo aseg\u00farese de que la sart\u00e9n est\u00e9 bien untada con mantequilla para que las crepes no se peguen. Si eres nueva en la fabricaci\u00f3n de crepes, una sart\u00e9n antiadherente normal es la mejor opci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Aqu\u00ed us\u00e9 una sart\u00e9n de 10 pulgadas para hacer crepes de 10 pulgadas. Pero tambi\u00e9n puedes usar una sart\u00e9n de 8 o 12 pulgadas, dependiendo de lo que tengas a mano.<\/p>\n\n\n\n
Como regla general, aqu\u00ed est\u00e1n las medidas que uso para hacer crepes franceses cl\u00e1sicas en sartenes de diferentes tama\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
Sart\u00e9n de 8 pulgadas – unas 3 cucharadas de masa (unos 45 – 50 mL)<\/li> Sart\u00e9n de 10 pulgadas – aproximadamente 1\/4 de taza de masa (unos 60 mL)<\/li> Sart\u00e9n de 12 pulgadas – aproximadamente 1\/3 de taza de masa (unos 75 – 80 mL)<\/li> Esto es suficiente para crear una fina capa de masa de crepe en el fondo de cada una de estas cacerolas.<\/li><\/ul>\n\n\n\nCuando la sart\u00e9n est\u00e9 caliente, unte la superficie con mantequilla o aceite. Yo prefiero usar mantequilla.<\/p>\n\n\n\n
A\u00f1ada la masa medida en la sart\u00e9n. Haga girar la sart\u00e9n mientras a\u00f1ade la masa. Trabaje r\u00e1pidamente, para esparcir la masa uniformemente alrededor de la sart\u00e9n hasta los bordes, de manera que tenga un borde liso. Contin\u00faa girando la sart\u00e9n (y agit\u00e1ndola de vez en cuando suavemente), para mover la masa alrededor y llenar el centro de la sart\u00e9n lo m\u00e1s uniformemente posible.<\/p>\n\n\n\n
Una vez que el fondo de la sart\u00e9n est\u00e9 cubierto uniformemente con la masa, col\u00f3quela de nuevo en el fuego y cu\u00e9zala.<\/p>\n\n\n\n
ESPERE A QUE SE DOREN LOS BORDES, ANTES DE DAR LA VUELTA A EL CREPE<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\nEn esta etapa, usted tiene DOS OPCIONES <\/strong><\/p>\n\n\n\nPara crepes extra suave<\/strong>s:<\/p>\n\n\n\nCocine el crepe s\u00f3lo hasta que la superficie del crepe se haya endurecido y no haya manchas secas (s\u00f3lo tarda unos 20 – 30 segundos). Despu\u00e9s, levante suavemente el crepe de la sart\u00e9n (tenga cuidado porque el crepe estar\u00e1 muy blando) y, si lo desea, d\u00e9le la vuelta durante unos segundos por el otro lado.<\/li> Sin embargo, cuando hago crepes como este, no cocino el crepe del segundo lado en absoluto.<\/li> Este crepe tendr\u00e1 muy poco dorado (si es que lo tiene).<\/li> CREPES EXTRA SUAVES, CON POCO O NADA DE DORADO. S\u00d3LO UN LADO SE COCINA HASTA QUE LA MASA SE ESTABLECE. NO ESPERE A QUE LOS BORDES SE DOREN. <\/li><\/ul>\n\n\n\nPara crepes m\u00e1s tradicionales<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Cocine los crepes hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente, y se vean un poco crujientes (alrededor de 40 – 50 segundos). Levante suavemente el crepe de la sart\u00e9n y volt\u00e9ela durante unos 10 – 15 segundos por el segundo lado, hasta que tenga manchas de color marr\u00f3n caramelizado.<\/li> Este crepe definitivamente tendr\u00e1 caramelizaci\u00f3n en ambos lados.<\/li> Estos son los tipos de crepes que se hacen en las creper\u00edas y se utilizan en los t\u00edpicos postres de crepes franceses.<\/li> Cuando los crepes se han cocinado, apilarlos en un rack de alambre o plato.<\/li><\/ul>\n\n\n\nCuando est\u00e9 lista para servir\/comer los crepes, simplemente c\u00fabralos con otro plato encima y cali\u00e9ntelos en el microondas durante unos 30 segundos. El plato superior permite que los crepes se calienten al vapor, para que no se sequen. Retire el plato superior tan pronto como termine de cocinar en el microondas para que los crepes no se empapen. Estos crepes b\u00e1sicos se comen mejor calientes.<\/p>\n\n\n\n
El primer crepe que se cocina suele ser el \u00abprobador<\/strong>\u00ab, sobre todo porque es la mejor manera de saber si la sart\u00e9n est\u00e1 bien calentada y bien untada con mantequilla. As\u00ed que puede hacer primero una crepe m\u00e1s peque\u00f1a, sin desperdiciar demasiada masa.<\/p>\n\n\n\nA m\u00ed personalmente me encanta comer crepes que est\u00e1n calientes, tan pronto como se han cocinado (o calentado en el microondas). Sin embargo, los crepes tambi\u00e9n se pueden comer a temperatura ambiente o incluso cuando est\u00e1n fr\u00edas<\/strong>! Todo se trata de la preferencia personal. <\/p>\n\n\n\nCREPES CL\u00c1SICAS DE LIM\u00d3N Y AZ\u00daCAR<\/h2>\n\n\n\n Los crepes con lim\u00f3n<\/strong> y az\u00facar es una forma realmente cl\u00e1sica de servir crepes franceses. Y tambi\u00e9n es f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\nSimplemente espolvoree un poco de az\u00facar sobre la mitad de un crepe caliente y luego d\u00f3blela en cuartos. C\u00fabralo con rodajas de lim\u00f3n, un poco de az\u00facar extra y crema batida, y s\u00edrvala! Prefiero usar az\u00facar de vainilla en vez de az\u00facar regular, porque la vainilla a\u00f1ade otra sutil capa de sabor a este postre. Puede exprimir tanto jugo de lim\u00f3n sobre los crepes como desee. Estos crepes de lim\u00f3n y az\u00facar son un postre deliciosamente dulce, \u00e1cido, refrescante y sencillo! La sal tambi\u00e9n complementa este postre perfectamente, y es tambi\u00e9n una raz\u00f3n por la que no me gusta endulzar demasiado mis crepes.<\/p>\n\n\n\n
OTRAS IDEAS DE RELLENO PARA CREPES<\/h2>\n\n\n\nRellenos dulces para crepes caseras<\/li> Mi favorito personal – Nutella y pl\u00e1tano<\/li> Fresas (o cualquier tipo de baya) y crema<\/li> Pl\u00e1tano y caramelo\/mantequilla<\/li> Chocolate y fresas<\/li> Cuajada de lim\u00f3n, o cuajada de maracuy\u00e1 y crema batida<\/li> Helado, nueces tostadas y salsa de chocolate<\/li><\/ul>\n\n\n\nRellenos salados para crepes caseras<\/h2>\n\n\n\nRelleno de pollo y champi\u00f1ones<\/li> Gambas<\/li> Jam\u00f3n y queso<\/li> Tocino y huevos<\/li> Jam\u00f3n y huevos<\/li> Tortilla con hierbas<\/li> Setas salteadas<\/li> Relleno de carne al curry para hacer rollos salados fritos de Sri Lanka (rollos chinos)<\/li><\/ul>\n\n\n\nC\u00d3MO GUARDAR O CONSERVAR CREPES DE SOBRA, O HACERLOS CON ANTICIPACI\u00d3N.<\/h2>\n\n\n\n Personalmente me gusta hacer la masa de crepes la noche anterior, y mantenerla cubierta en la nevera para la ma\u00f1ana siguiente.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, usted puede hacer los crepes con antelaci\u00f3n tambi\u00e9n. Adem\u00e1s, si haces crepes adicionales, puedes guardar los crepes sobrantes para una fecha posterior tambi\u00e9n. A continuaci\u00f3n le explicamos c\u00f3mo.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPuedo hacer esta receta con anticipaci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n Hacer crepes lleva un poco de tiempo, as\u00ed que definitivamente es una buena noticia que PUEDAS <\/strong>hacerlas con anticipaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\nPara almacenar estos crepes, me gusta poner cada crepe en capas entre el papel de cebolla, luego envolver (o cubrir) toda la pila con una envoltura de pl\u00e1stico y guardarla en un recipiente herm\u00e9tico. <\/p>\n\n\n\n
Si los crepes se exponen al aire, se secar\u00e1n. Por lo tanto, es importante mantenerlas cubiertas con una envoltura de pl\u00e1stico para evitar esto. <\/p>\n\n\n\n
Mantenga estos crepes en la nevera hasta 3 d\u00edas<\/strong>, y puede precalentarlas por lotes en el microondas (el papel cebolla es apto para el microondas). Aseg\u00farese de ajustar el tiempo de cocci\u00f3n en el microondas entre 15 y 20 segundos cada vez, para evitar que los crepes se calienten demasiado y se empapen. <\/p>\n\n\n\n \u2744\ufe0f \u00bfSe pueden congelar los crepes? \u2744\ufe0f <\/h2>\n\n\n\n Si desea conservar los crepes durante m\u00e1s de 3 d\u00edas, puede congelarlos para m\u00e1s tarde. Cuando los crepes se hayan enfriado a temperatura ambiente, envu\u00e9lvalos de la misma manera que se mencion\u00f3 anteriormente y col\u00f3quelos en un recipiente herm\u00e9tico que tambi\u00e9n sea apto para el congelador. De esta manera, los crepes se pueden almacenar hasta 2 meses en el congelador.<\/p>\n\n\n\n
Deje que se descongelen a temperatura ambiente o en la nevera y cali\u00e9ntelos en el microondas si es necesario. <\/p>\n\n\n\n
? UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS QUE UTILIC\u00c9 PARA ESTA RECETADE CREPES ? <\/h2>\n\n\n\nBatidores – Un buen juego de batidores es imprescindible para todas sus necesidades de horneado.<\/li><\/ul>\n\n\n\nLicuadora- Cualquier buena batidora servir\u00e1. <\/li><\/ul>\n\n\n\nSart\u00e9n antiadherente. ? Para que no se peguen los crepes.<\/li><\/ul>\n\n\n\nEsp\u00e1tula plana – para voltear f\u00e1cilmente los crepes<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00bfQU\u00c9 SON LOS CREPES? Los crepes son el primo europeo de los panqueques americanos. Son m\u00e1s grandes, m\u00e1s finos y m\u00e1s delicados que los panqueques, porque la masa tambi\u00e9n es m\u00e1s delgada sin ning\u00fan agente leudante que los levante y […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":1223,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2652],"tags":[],"class_list":["post-1221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vip-recetas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1221"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36233,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1221\/revisions\/36233"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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