{"id":2345,"date":"2025-04-19T23:27:27","date_gmt":"2025-04-19T23:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=2345"},"modified":"2025-04-22T06:30:33","modified_gmt":"2025-04-22T06:30:33","slug":"paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/paella\/","title":{"rendered":"Receta de paella valenciana paso a paso"},"content":{"rendered":"\n<p>Cada naci\u00f3n tiene algo que la distingue: m\u00fasica, cultura, gastronom\u00eda\u2026 Muchas veces, no es una, sino m\u00e1s de una caracter\u00edstica lo que nos hace \u00fanicos, <strong>en nuestro caso, la paella valenciana es una de nuestras insignias.<\/strong> Todos conocemos las t\u00edpicas discusiones sobre c\u00f3mo hacer la verdadera paella valenciana: los ingredientes correctos, qu\u00e9 tipo de arroz hay que usar o el recipiente donde cocinarlos. <\/p>\n\n\n\n<p>El <strong>Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Arroz de Valencia <\/strong>public\u00f3 los ingredientes que se deben utilizar en una paella valenciana, todo lo que est\u00e1 fuera de esa lista es una versi\u00f3n del plato estrella de nuestra gastronom\u00eda. Una lista sencilla y precisa. No admite m\u00e1s ni menos. <strong>\u00bfDeseas conocer c\u00f3mo se cocina una deliciosa paella valenciana?<\/strong> Si\u00e9ntate c\u00f3modo y hagamos este viaje de descubrimiento por la receta original de la paella valenciana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes paella valenciana<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/05\/Ingredientes-paella-valenciana.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/05\/Ingredientes-paella-valenciana-1024x536.jpg\" alt=\"Ingredientes paella valenciana\" class=\"wp-image-2348\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 g de arroz D.O. de Valencia<\/li><li>500 g de pollo<\/li><li>250 g de conejo<\/li><li>3 h\u00edgados de pollo<\/li><li>180 g jud\u00edas verdes<\/li><li>100 g garrof\u00f3n<\/li><li>200 g tomate<\/li><li>Piment\u00f3n dulce<\/li><li>Azafr\u00e1n<\/li><li>Romero<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><li>Lim\u00f3n<\/li><li>Colorante<\/li><li>Sal<\/li><li>Agua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pasos para cocinar aut\u00e9ntica paella valenciana<\/h2>\n\n\n\n<p>El primer paso ser\u00e1 <strong>cocinar las carnes.<\/strong> Para ello, debes tener una paellera de 36 cm, una vez en el fuego, agrega un chorro de aceite de oliva virgen extra y d\u00e9jalo a fuego medio hasta que est\u00e9 muy caliente, sin llegar a quemarse.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras se calienta, <strong>a\u00f1ade una pizca de sal al pollo y conejo,<\/strong> que previamente debes picar en piezas. Cuando veas que las carnes comienzan a dorarse, agrega los h\u00edgados de pollo. Remueve con cuidado, tiende a salpicar. Agrega otra pizca de sal y <strong>deja cocinar los ingredientes hasta que est\u00e9n dorados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es el momento de agregar el garrof\u00f3n a la preparaci\u00f3n de tu. Es importante que el <strong>garrof\u00f3n est\u00e9 hidratado.<\/strong> Si tienes garrof\u00f3n seco, d\u00e9jalo sumergido en agua durante toda la noche anterior a la preparaci\u00f3n de tu paella.&nbsp; Toma las jud\u00edas verdes, retira ambas puntas y corta en tres partes. A\u00f1adimos las jud\u00edas picadas a nuestra preparaci\u00f3n. Ajustamos el sabor con otra pizca de sal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ralla los 200 g de tomate fresco<\/strong> e incorp\u00f3ralo a la paellera. Remueve con cuidado para que se vayan integrando todos los sabores. Contin\u00faa sofriendo las carnes con verduras.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Segunda etapa de la preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Abre un espacio en la paellera y coloca <strong>una cucharadita de hebras de azafr\u00e1n. <\/strong>Las dejamos tostar unos segundos y procedemos a remover para que se integre a los dem\u00e1s ingredientes. Mientras removemos el azafr\u00e1n, vamos incorporando media cucharadita de piment\u00f3n dulce.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00a1Es el momento de agregar el agua!<\/strong> Incorpora litro y medio de agua a la preparaci\u00f3n. Si utilizaste una paellera del tama\u00f1o recomendado, debes llegar a cubrir los remaches que fijan las asas a la paellera. Dejamos de remover y esperamos a que hierva. Apenas rompa a hervir, agregamos el colorante a nuestro gusto y unas ramas de romero. Permitimos que esta preparaci\u00f3n <strong>se cocine durante unos 25 minutos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Etapa cumbre: \u00a1Agregamos el arroz!<\/h3>\n\n\n\n<p>Antes de agregar el arroz, retiramos las ramas de romero, ya que durante la cocci\u00f3n, habr\u00e1 aportado todo su sabor.  Probamos y -en caso de ser necesario- agregamos otra pizca de sal. Agregamos el arroz, <strong>reparti\u00e9ndolo de forma uniforme<\/strong> por toda la paellera.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed estamos en un momento cumbre, que definir\u00e1 la calificaci\u00f3n que le dar\u00e1n a tu plato. El arroz debe quedar perfecto. \u00bfC\u00f3mo lo consigues? <strong>Prestando m\u00e1xima atenci\u00f3n a los tiempos de cocci\u00f3n.<\/strong> El tiempo total de cocci\u00f3n del arroz es de 18 minutos, de los cuales: 5 minutos debe ser a fuego fuerte y 13 minutos a fuego medio o bajo, dependiendo del poder de la llama.<\/p>\n\n\n\n<p>Al finalizar el tiempo estipulado, apagamos nuestra paella, <strong>la cubrimos con pa\u00f1os de cocina<\/strong> (algunos se inclinan por el papel de aluminio) y la dejamos reposar durante 5 minutos. Tambi\u00e9n se acostumbra a tapar con papel peri\u00f3dico. En este tiempo, los sabores se entremezclar\u00e1n e intensificar\u00e1n dentro de tu paellera. Al terminar el reposo, <strong>sirve decorando con una rama de romero fresco y una rodaja de lim\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Claves para cocinar una paella perfecta<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/05\/Claves-para-cocinar-una-paella-perfecta.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/05\/Claves-para-cocinar-una-paella-perfecta-1024x536.jpg\" alt=\"Claves para cocinar una paella perfecta\" class=\"wp-image-2350\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Como todo plato, hay secretos en su preparaci\u00f3n que nos garantizar\u00e1 sin lugar a dudas el \u00e9xito. La paella <strong>no est\u00e1 exenta de estos trucos y aqu\u00ed te los contamos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Arroz para paella<\/h3>\n\n\n\n<p>El protagonista de la paella es el arroz y existen muchos tipos de arroz. El recomendado para la preparaci\u00f3n de nuestro plato estrella es el denominado: <strong>arroz bomba, <\/strong>caracterizado por absorber mucha agua y por tener un grano medio corto. El inconveniente es que este arroz suele ser m\u00e1s caro que otros tipos. Sin embargo, los resultados ser\u00e1n incre\u00edbles.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Olv\u00eddate de la cebolla<\/h3>\n\n\n\n<p>Aunque seas amante de la cebolla y tengas la tentaci\u00f3n de incorporarla a tu paella, <strong>debes saber que es una mala decisi\u00f3n.<\/strong> Al cocinar la cebolla, despedir\u00e1 jugos que provocar\u00e1n que se abran los granos de arroz exploten, lo que nos dar\u00e1 una textura muy diferente a la que estamos buscando.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Arroz: \u00bfLo rehogamos?<\/h3>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed todo depende del gusto de cada persona.&nbsp; <strong>Hay quien prefiere rehogar el arroz y luego agregar el agua. <\/strong>Otros esperan que la preparaci\u00f3n hierva y los sabores se concentren para incorporar el arroz en la paellera. El secreto real est\u00e1 en respetar los tiempos de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sofrito perfecto<\/h3>\n\n\n\n<p>Para hacer el sofrito ideal, <strong>sigue el paso a paso al pie de la letra:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Coloca la paellera a fuego fuerte en la cocina.<\/li><li>Agrega aceite de oliva virgen extra y espera que se caliente.<\/li><li>Incorpora las carnes y espera que doren.<\/li><li>Con las carnes empiecen a dorarse, incorpora uno a uno los vegetales.<\/li><li>Remueve al final de cada incorporaci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cuando las carnes est\u00e9n doradas como las deseas, <\/strong>contin\u00faa con la receta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tama\u00f1o de la paella y el fuego<\/h3>\n\n\n\n<p>Paella es la palabra que se usa en Valencia, el lugar del que proviene la comida, para nombrar al <strong>recipiente donde se cocina el alimento.<\/strong> Se trata de un recipiente met\u00e1lico, plano y redondo donde se cocina la paella. Aunque parezca un poco confuso, solo tienes que aprender que tanto el nombre del plato como el recipiente donde se cocina se llaman igual: paella. <\/p>\n\n\n\n<p>Lo cierto es que no sirve cualquier paella, siempre debe ser m\u00e1s ancha que alta. La idea es que el arroz se pueda distribuir en una capa lo m\u00e1s fina posible, ayudando a obtener una cocci\u00f3n homog\u00e9nea de todo el plato. El tama\u00f1o de la paella depender\u00e1 de la cantidad de raciones que deseamos preparar. <strong>Toma en cuenta el cuadro siguiente:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>1 persona&nbsp;<\/td><td>Paella de 30 cm<\/td><\/tr><tr><td>2 personas<\/td><td>38 cm<\/td><\/tr><tr><td>3 personas<\/td><td>42 cm<\/td><\/tr><tr><td>4 personas<\/td><td>50 cm<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Por su parte, <strong>el fuego debe ser grande, <\/strong>para que caliente toda la paella de forma homog\u00e9nea y el calor se distribuya de forma correcta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otros tipos de paella, igual de deliciosos&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/05\/Otros-tipos-de-paella-igual-de-deliciosos-.jpeg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/05\/Otros-tipos-de-paella-igual-de-deliciosos--1024x536.jpeg\" alt=\"Otros tipos de paella, igual de deliciosos \" class=\"wp-image-2351\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paella de marisco<\/h3>\n\n\n\n<p>En este caso, se sustituye el pollo y conejo, tambi\u00e9n el garrof\u00f3n, por <strong>mariscos de diversos tipos.<\/strong> Esta versi\u00f3n est\u00e1 tan arraigada y difundida en el mundo que muchos piensan que la paella siempre lleva mariscos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paella de pollo<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Para los amantes del pollo<\/strong> o quienes no disfrutan la carne de conejo, est\u00e1 la versi\u00f3n de paella de pollo. La preparaci\u00f3n es la misma de la receta original, solo que se elimina el conejo de las carnes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paella carne y mariscos, mar y tierra o mixta<\/h3>\n\n\n\n<p>Esta es una de las <strong>combinaciones m\u00e1s explosivas,<\/strong> pues une lo mejor de todos los mundos. Incorpora el pollo, conejo y mariscos en el mismo plato.<\/p>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, <strong>nos gustar\u00eda hacer menci\u00f3n de la Fideu\u00e1, <\/strong>una receta que se asemeja mucho con la paella sin llegar a ser considerada como tal. Sin embargo, muchas personas consideran que la Fideu\u00e1 es una paella en la que se sustituye el arroz por la pasta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada naci\u00f3n tiene algo que la distingue: m\u00fasica, cultura, gastronom\u00eda\u2026 Muchas veces, no es una, sino m\u00e1s de una caracter\u00edstica lo que nos hace \u00fanicos, en nuestro caso, la paella valenciana es una de nuestras insignias. 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