{"id":2450,"date":"2026-05-22T08:00:18","date_gmt":"2026-05-22T08:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=2450"},"modified":"2026-05-22T08:00:18","modified_gmt":"2026-05-22T08:00:18","slug":"canelones-de-setas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/canelones-de-setas\/","title":{"rendered":"Receta: Canelones de setas con bechamel"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres sorprender a tus comensales con una receta deliciosa, los canelones de setas con bechamel son la respuesta perfecta, <strong>servir\u00e1s un plato que te dejar\u00e1 muy bien parado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta vers\u00e1til receta te permitir\u00e1 combinar pasta con diferentes tipos de setas, acompa\u00f1adas de una suculenta salsa y -para coronar el plato- un toque o mucho del queso de tu preferencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qu\u00e9date con nosotros y <strong>aprende a cocinar unos canelones rellenos de boletus con bechamel.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lista de ingredientes de los canelones con setas<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/06\/Lista-de-ingredientes.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/06\/Lista-de-ingredientes-1024x536.jpg\" alt=\"Lista de ingredientes\" class=\"wp-image-2453\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lista de ingredientes para preparar canelones de boletus con salsa bechamel es un poco larga, pero no te asustes, <strong>todos son ingredientes econ\u00f3micos y los encuentras en cualquier mercado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces, para salir airoso con esta receta, necesitas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Canelones&nbsp;<\/li><li>400 g de setas boletus edulis<\/li><li>300 g de panceta fresca<\/li><li>100 g de queso para gratinar<\/li><li>1 calabac\u00edn&nbsp;<\/li><li>1 cebolla&nbsp;<\/li><li>2 dientes de ajo<\/li><li>Vino blanco&nbsp;<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra&nbsp;<\/li><li>Sal&nbsp;<\/li><li>Pimienta&nbsp;<\/li><li>Salsa bechamel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda que para preparar la salsa bechamel necesitar\u00e1s: 500 ml de leche entera, 60 g de harina, 80 g de mantequilla, nuez moscada y sal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n de canelones rellenos de boletus<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La preparaci\u00f3n de los canelones rellenos de boletus es algo extensa, pero vale la pena cada paso de la preparaci\u00f3n. Al final, disfrutar\u00e1s de este suculento plato y agradar\u00e1s a tus comensales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para comenzar se limpian muy bien las setas boletus, <strong>retirando los restos de tierra y la capa exterior hasta obtener la zona blanca y sana.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar las setas en dados y reservar en un bol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pela las verduras y c\u00f3rtalas en brunoise. <strong>Para esta preparaci\u00f3n, tus ajos los debes cortar en trozos finos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retira la grasa y la piel de la panceta, cortarla en tiras. Coloca un poco de aceite de oliva en una sart\u00e9n, agregar la panceta y d\u00e9jala hasta que dore, remu\u00e9vela cada cierto tiempo para que se cocine pareja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando la panceta est\u00e9 en su punto, <strong>incorpora la cebolla, el calabac\u00edn y sofr\u00ede a fuego medio, <\/strong>agrega un toque de sal a esta preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agr\u00e9gale a la mezcla las setas boletus y el ajo, sigue cocinando para que las setas vayan soltando su agua, esta reacci\u00f3n aportar\u00e1 m\u00e1s sabor a tu receta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cocina durante 10 a 12 minutos, <\/strong>reservar y dejar enfriar para rellenar los canelones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Lleg\u00f3 la hora de preparar la pasta! Puedes elegir entre las pastas de uso tradicional o las que vienen precocidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu elecci\u00f3n es la pasta tradicional, debes cocinarla en abundante agua. Una vez que hierva el agua, agrega sal y la pasta hasta que se cocine bien. <strong>Atento a que no se pegue.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando la pasta est\u00e9 cocida, se retira del agua, se coloca un sobre un pa\u00f1o seco y se espera hasta que se enfr\u00ede.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si eres de los m\u00e1s pr\u00e1cticos y tu elecci\u00f3n es la pasta precocida, <strong>la recomendaci\u00f3n es que sigas -al pie de la letra- las instrucciones del empaque.<\/strong> As\u00ed tendr\u00e1s el resultado \u00f3ptimo que estamos buscando.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo hacer una bechamel profesional en cinco pasos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed te ense\u00f1aremos c\u00f3mo hacer una <strong>bechamel profesional para preparar canelones rellenos de boletus.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta de alta cocina tiene m\u00e1s de 300 a\u00f1os, hoy te daremos el paso a paso para que quede perfecta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Para comenzar <strong>debes tamizar la harina en un colador, <\/strong>este es uno de los pasos m\u00e1s importantes, ya que evitar\u00e1 que durante la preparaci\u00f3n se formen grumos.&nbsp;<\/li><li>Luego, agrega la leche en una cazuela y cali\u00e9ntala a fuego medio durante 4 a 5 minutos, sin dejar que hierva.&nbsp;<\/li><li>En otra cazuela, <strong>a fuego bajo derrite la mantequilla y agr\u00e9gale la harina tamizada,<\/strong> mezcla hasta que se forme una masa dorada.&nbsp;<\/li><li>Mientras remueve -con una cucharada de madera- la masa formada por la harina y la mantequilla, agrega poco a poco la leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto.&nbsp;<\/li><li>Sigue removiendo de manera continua, <strong>durante 5 a 6 minutos, teniendo el control de temperatura,<\/strong> hasta que vaya espesando y se obtenga una consistencia homog\u00e9nea sin grumos.&nbsp;<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si le quedan grumos a la mezcla puedes solucionarlo usando la batidora y si la bechamel est\u00e1 m\u00e1s espesa de lo que esperas, puedes agregar un poco m\u00e1s de leche, as\u00ed tendr\u00e1s una salsa perfecta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Montaje de los canelones de champi\u00f1ones<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparada la salsa bechamel, pasamos a la fase final de nuestra receta de canelones de setas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de iniciar el montaje, <strong>precalentar el horno a 200\u00b0 C.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una fuente para horno, se agrega una capa de bechamel como base, se coloca sobre la salsa una capa de canelones rellenos. Cuando cubras toda la base con canalones, b\u00e1\u00f1alos con salsa bechamel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Este proceso lo repetir\u00e1s las veces que sea necesario,<\/strong> hasta que completes la altura de la fuente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El \u00faltimo piso de canelones los cubrir\u00e1s con bechamel y queso parmesano, el cual gratinar\u00e1 en el horno, aportando presentaci\u00f3n, textura y sabor a tu receta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para finalizar, hornear los canelones de setas con bechamel de boletus durante 15 minutos a 200\u00b0 C. <strong>Durante los minutos finales, activa la funci\u00f3n grill <\/strong>para que se gratine el queso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando est\u00e9n listos, ret\u00edralos del horno y d\u00e9jalos reposar, durante unos 10 minutos, antes de servir a tus comensales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recolecta setas como un experto<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/06\/Recolecta-setas-como-un-experto.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/06\/Recolecta-setas-como-un-experto-1024x536.jpg\" alt=\"Recolecta setas como un experto\" class=\"wp-image-2457\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para recolectar setas como un experto sigue las siguientes recomendaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Utiliza cestas de mimbre para la recolecci\u00f3n, <\/strong>estas permitir\u00e1n que el aire circule y que las esporas puedan ser eliminadas durante el proceso.&nbsp;<\/li><li><strong>Arranca las setas desde la ra\u00edz y con la mano.<\/strong><\/li><li>Al arrancar la seta, limpiar <em>in situ<\/em> la tierra de la base. Puedes ayudarte con una navaja.<\/li><li>Revisar que las setas <strong>no tengan gusanos, insectos o alguna parte oscura en la carne.&nbsp;<\/strong><\/li><li>Luego de la recolecci\u00f3n, separa el sombrero del pie con las manos. Limpiar con papel de cocina el exterior de tu seta.<\/li><li>Para obtener un tronco de textura firme, lo mejor es <strong>pelar el pie de la seta con un cuchillo hasta obtener el color deseado.<\/strong><\/li><li>Al completar la limpieza de las setas, puedes reservarlas en el frigor\u00edfico durante 3 a 4 d\u00edas. Tambi\u00e9n las puedes conservar en aceite y escabeche o congelarlas.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejo que nos regala Karlos Argui\u00f1ano sobre los canelones de setas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El afamado chef Karlos Argui\u00f1ano, con la sencillez que lo caracteriza, c<strong>omparti\u00f3 algunos consejos para obtener un resultado perfecto <\/strong>al preparar canelones con setas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ser una receta de alto valor nutricional, Karlos recomienda preparar este plato a los estudiantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un buen plano de canelones con setas repone el desgaste causado por el esfuerzo intelectual, <strong>adem\u00e1s ayuda a controlar los niveles de estr\u00e9s y mejorar el estado de \u00e1nimo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Plato perfecto para la \u00e9poca de ex\u00e1menes!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro consejo que nos comparte Argui\u00f1ano es que -aun cuando comas canelones con setas- no te saltes ninguna comida e incluyas los diversos grupos de alimentos en tus preparaciones, as\u00ed tu cuerpo tendr\u00e1 lo necesario para funcionar de forma correcta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si quieres sorprender a tus comensales con una receta deliciosa, los canelones de setas con bechamel son la respuesta perfecta, servir\u00e1s un plato que te dejar\u00e1 muy bien parado. 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