{"id":2703,"date":"2025-12-05T19:31:51","date_gmt":"2025-12-05T19:31:51","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=2703"},"modified":"2025-12-05T19:31:51","modified_gmt":"2025-12-05T19:31:51","slug":"estofado-de-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/estofado-de-ternera\/","title":{"rendered":"Receta de estofado de ternera \u00a1f\u00e1cil y sencilla!"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>estofado de ternera<\/strong> es una de las preparaciones m\u00e1s tradicionales y sabrosas del mundo. Es considerado un cl\u00e1sico y es el guiso preferido de las abuelas del mundo, ya que concentran perfectamente los sabores.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque se piense lo contrario, es un <strong>guiso muy f\u00e1cil de preparar<\/strong> y suele satisfacer hasta los paladares m\u00e1s exigentes. Nutricionalmente es una receta muy completa, porque incluye prote\u00ednas y vegetales sobre una cocci\u00f3n muy larga. Adem\u00e1s, debe prepararse en una cazuela, para que su cocci\u00f3n sea lo m\u00e1s pareja posible.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso, te invitamos a conocer <strong>una de las mejores y m\u00e1s f\u00e1ciles de las recetas de estofado de ternera<\/strong>. Sigue leyendo y ent\u00e9rate de qu\u00e9 ingredientes necesitas y el paso a paso a seguir de esta receta tan espectacular y deliciosa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes necesarios para elaborar un Estofado de Ternera<\/h2>\n\n\n\n<p>Para preparar un buen estofado de ternera, necesitamos los siguientes ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1500 gramos de carne de ternera.<\/li><li>2 Zanahorias medianas.<\/li><li>2 Ramas de apio.<\/li><li>1 Cebolla grande.<\/li><li>100 gramos de pasta de tomate.<\/li><li>4 dientes de ajo.<\/li><li>50 ml de aceite de oliva extra virgen.<\/li><li>200 ml de vino blanco.<\/li><li>Hojas de laurel y tomillo al gusto.<\/li><li>Sal y pimienta al gusto.<\/li><li>Agua, cantidad necesaria.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es la pieza de carne ideal para preparar el estofado de ternera?<\/h2>\n\n\n\n<p>La mayor\u00eda de las personas se suele preguntar \u00bfcu\u00e1l es la pieza de carne ideal para el estofado de ternera? Lo primero que hay que saber, es que siempre <strong>se eligen piezas que tienen un grado de dureza mayor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En general, son <strong>cortes de carne muy econ\u00f3micos<\/strong> pero que tienen mucho m\u00e1s sabor. Las piezas que m\u00e1s se utilizan son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Brazuelo<\/strong>: Esta pieza de carne es mucho m\u00e1s fibrosa que el jarrete, porque tiene m\u00e1s tendones y nervios. Tambi\u00e9n tiene m\u00e1s grasa, es muy econ\u00f3mica, y se encuentra a nivel del pecho.<\/li><li><strong>Jarrete o morcillo<\/strong>: Es una pieza que se encuentra a nivel de las patas y tiene la caracter\u00edstica de ser muy dura. Por eso, su proceso de cocci\u00f3n deber\u00e1 ser lento y bastante prolongado.<\/li><li><strong>Morrillo<\/strong>: Es una de las mejores carnes para realizar estofados, porque es mucho m\u00e1s tierna y requiere menos tiempo de cocci\u00f3n. Se ubica espec\u00edficamente en la regi\u00f3n anterior del lomo.<\/li><li><strong>Aguja<\/strong>: Puede considerarse como la carne ideal para realizar estofados y guisos. Se encuentra en la parte superior del lomo y es preferida por los cocineros para preparar el estofado de ternera.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n del estofado de ternera<\/h2>\n\n\n\n<p>Para preparar un estofado de ternera de forma f\u00e1cil, sigue leyendo Viprecetas.com. Te hemos detallado el paso a paso de forma muy sencilla:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/09\/estofado-de-ternera-paso-a-paso.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/09\/estofado-de-ternera-paso-a-paso.jpg\" alt=\"estofado-de-ternera-paso-a-paso.\" class=\"wp-image-2654\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Limpia y pica la pieza de carne<\/strong>, de manera que no le queden restos de ligamentos, tendones ni grasa en superficie. Es importante que los trozos de carne sean del tama\u00f1o de un bocado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cortamos la verdura en trozos medianos<\/strong>, la zanahoria, el apio, la cebolla y los dientes de ajos.<\/p>\n\n\n\n<p>En una cazuela profunda procedemos a <strong>iniciar el proceso de cocci\u00f3n<\/strong>. La colocamos a fuego moderado, a\u00f1adimos el aceite y dejamos que tome temperatura.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>A\u00f1adimos la carne en trozos<\/strong>, la dejamos dorar en toda su superficie y continuamos removiendo hasta lograr un sellado parejo. La retiramos de la cazuela, y reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Procedemos a <strong>saltear las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo<\/strong>. Una vez que est\u00e9n tiernos, procedemos a devolver la carne a la cazuela, removiendo constantemente durante aproximadamente 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>A\u00f1adimos la sal y pimienta al gusto<\/strong>, y procedemos a a\u00f1adir el vino blanco. Dejamos que el vino comience a hervir para que se evapore el alcohol durante unos minutos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cubrimos con la cantidad de agua necesaria<\/strong>, a\u00f1adimos las hojas de laurel, el tomillo al gusto y la pasta de tomate. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por alrededor de 1 hora y media a dos horas.<\/p>\n\n\n\n<p>Controlamos cada 15 minutos que la preparaci\u00f3n no se quede sin l\u00edquido. Podemos <strong>a\u00f1adir en lugar de agua, caldo de verduras o carne<\/strong> para que la concentraci\u00f3n de sabores ser\u00e1 m\u00e1s intensa.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando la carne se encuentre jugosa y tierna, ya el estofado de ternera se encuentra listo para degustarse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCon qu\u00e9 podemos acompa\u00f1ar un estofado de ternera?<\/h2>\n\n\n\n<p>El estofado de ternera siempre se suele acompa\u00f1ar con <strong>patatas asadas o fritas<\/strong>, y es la combinaci\u00f3n ideal. Tambi\u00e9n puede acompa\u00f1arse con vegetales y verduras salteadas, si lo que buscas es una guarnici\u00f3n m\u00e1s ligera.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/09\/estofado-de-ternera.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/09\/estofado-de-ternera.jpg\" alt=\" estofado-de-ternera\" class=\"wp-image-2653\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n puede acompa\u00f1arse con <strong>arroz blanco o simplemente con un pur\u00e9 de patatas<\/strong> con un toque de pimienta por encima. Pero el estofado de ternera tambi\u00e9n es una preparaci\u00f3n que permite se acompa\u00f1ado por una variedad de guarniciones. Su combinaci\u00f3n puede dejarse a gusto del comensal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tips pr\u00e1cticos a la hora de preparar un buen estofado de ternera<\/h2>\n\n\n\n<p>El estofado de ternera es una preparaci\u00f3n muy vers\u00e1til, por eso puedes optar por seguir las siguientes recomendaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Dorar la carne<\/strong> es uno de los pasos m\u00e1s importantes a la hora de preparar este estofado. Los jugos que se pegan al fondo de la cazuela le aporta un sabor intenso a la preparaci\u00f3n.<\/li><li>Adem\u00e1s de usar zanahorias, la receta permite que pueda <strong>a\u00f1ad\u00edrsele patatas, guisantes y otros vegetales<\/strong>. Hay quienes le a\u00f1aden setas, alcachofas y hasta garbanzos.<\/li><li>Si no quieres pasar dos horas cocinando este plato, <strong>puedes ayudarte con una olla express<\/strong>. En ese caso procura no a\u00f1adirle agua en exceso, solo la necesaria para cocinar a la perfecci\u00f3n la carne.<\/li><li>Es una receta que permite preparar mayor cantidad de ingredientes, sobre todo<strong> si quieres reservar y congelar porciones<\/strong>.<\/li><li>Si quieres conseguir un mejor sabor, lo m\u00e1s <strong>recomendable es que la preparaci\u00f3n repose de un d\u00eda para otro<\/strong>. Los estofados adquieren m\u00e1s sabor cuando son recalentados.<\/li><li>Lleva el estofado de ternera a la mesa <strong>bien caliente y en platos profundos<\/strong>. La idea es incorporar una buena porci\u00f3n de carne, verduras y salsa para comenzar a degustar.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Como puedes haberte dado cuenta, el estofado de ternera es una <strong>preparaci\u00f3n bastante laboriosa<\/strong>. Realmente se lleva su tiempo en la cocina, porque lo mejor es que tenga una cocci\u00f3n lenta. Sin embargo, vale la pena degustarlo y sorprender a los amigos y familiares.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00a1An\u00edmate y prep\u00e1ralo!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El estofado de ternera es una de las preparaciones m\u00e1s tradicionales y sabrosas del mundo. Es considerado un cl\u00e1sico y es el guiso preferido de las abuelas del mundo, ya que concentran perfectamente los sabores. 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