{"id":276,"date":"2025-12-12T11:44:05","date_gmt":"2025-12-12T11:44:05","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=276"},"modified":"2025-12-12T11:44:05","modified_gmt":"2025-12-12T11:44:05","slug":"despiece-de-pollo-y-sus-partes-cortes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/despiece-de-pollo-y-sus-partes-cortes\/","title":{"rendered":"Despiece de pollo y sus Partes cortes"},"content":{"rendered":"<p>El pollo, \u00a1Oh, qu\u00e9 ingrediente m\u00e1s saludable! Una de las&nbsp;<strong>mejores fuentes proteicas<\/strong>&nbsp;que usamos en los fogones. Su popularidad lo ha convertido en un producto vers\u00e1til, con montones de suculentas preparaciones que se ajustan y potencian su apreciado sabor.<\/p>\n<p>A la hora de comprar un pollo es importante estar familiarizados con los&nbsp;<strong>t\u00e9rminos<\/strong>&nbsp;que describen cada una de sus&nbsp;<strong>partes<\/strong>&nbsp;y de esta manera asegurarnos de&nbsp;<strong>escoger las piezas correctas<\/strong>&nbsp;para nuestras recetas. El nombre de los cortes de pollo suelen cambiar un poco dependiendo del pa\u00eds, pero com\u00fanmente se usan los mismos.<\/p>\n<p>Toma nota y l\u00facete en la cocina, aprovechando los&nbsp;<strong>despieces<\/strong>&nbsp;del ave m\u00e1s consumida en todo el mundo.<\/p>\n<ul>\n<li>Un pollo entero, entre 1 o 3 kilos, puede dividirse en diferentes partes:<\/li>\n<li>Si lo cortamos por la mitad, desde la columna vertebral hasta la quilla, tenemos dos partes iguales de pollo, con el mismo peso. Ambas mitades est\u00e1n compuestas por carne blanca y carne oscura.<\/li>\n<li>La&nbsp;<strong>pechuga de pollo<\/strong>&nbsp;es una zona que puede estar disponible con hueso, sin hueso, con piel o sin ella. Consta de una gran cantidad de carne blanca.<\/li>\n<li>El&nbsp;<strong>lomo<\/strong>&nbsp;es un m\u00fasculo de que est\u00e1 situado en la parte superior de la pechuga y se extiende por el estern\u00f3n.<\/li>\n<li>Las&nbsp;<strong>alitas de pollo<\/strong>&nbsp;constan de&nbsp;<strong>tres secciones<\/strong>, puntas o falanges: la&nbsp;<strong>primera<\/strong>&nbsp;es la m\u00e1s cercana al cuerpo y contiene la mayor\u00eda de la carne. Se asemeja a un muslo peque\u00f1o. La&nbsp;<strong>segunda<\/strong>&nbsp;<strong>punta<\/strong>&nbsp;es la zona central del ala, que no goza de mucha carne, pero es la m\u00e1s jugosa de todo el ala. Y, por \u00faltimo, la&nbsp;<strong>tercera falange<\/strong>&nbsp;es la secci\u00f3n m\u00e1s externa, la punta del ala que, a veces, no es utilizada. Pero quien conoce de pollo, sabe que esta parte a\u00f1ade un sabroso sabor a un consom\u00e9 casero.<\/li>\n<li>Los&nbsp;<strong>cuartos delanteros<\/strong>&nbsp;son, como lo indica la secci\u00f3n, una cuarta parte del pollo. El corte est\u00e1 compuesto por la mitad de una pechuga, un ala y parte de la espalda.<\/li>\n<li>Por su parte, los&nbsp;<strong>cuartos traseros<\/strong>, constituyen un corte de muslo, una pata y parte de la espalda.<\/li>\n<li>El&nbsp;<strong>muslo<\/strong>&nbsp;es una pieza que conecta todo el cuerpo del pollo. Consta de toda la carne oscura y tiene dos partes: el contramuslo y el jamoncito o palillo. El&nbsp;<strong>contramuslo<\/strong>&nbsp;es la parte superior de la pata y conecta con todo el cuerpo del pollo. Y el&nbsp;<strong>jamoncito<\/strong>&nbsp;o&nbsp;<strong>palillo<\/strong>&nbsp;es un corte que est\u00e1 por debajo de la rodilla del animal. Es solo carne oscura.<\/li>\n<li>Los&nbsp;<strong>menudillos<\/strong>&nbsp;de pollo incluyen el coraz\u00f3n, h\u00edgado, rabo o rabadilla, cuello o pescuezo y molleja. Estos restos son ideales para aumentar la saz\u00f3n de un buen guiso o una sopa.<\/li>\n<li>Las&nbsp;<strong>patas<\/strong>&nbsp;de pollo tambi\u00e9n tienen su lugar en la cocina, pues su cart\u00edlago es muy gelatinoso, convirti\u00e9ndolo en un ingrediente ideal para sancochos y sopas. De hecho, muchos cocineros retiran la piel, aderezan las patas con condimentos y luego asan a la parrilla.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pollo, \u00a1Oh, qu\u00e9 ingrediente m\u00e1s saludable! Una de las&nbsp;mejores fuentes proteicas&nbsp;que usamos en los fogones. 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