{"id":27700,"date":"2023-01-23T11:50:44","date_gmt":"2023-01-23T11:50:44","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=27700"},"modified":"2023-01-26T10:41:08","modified_gmt":"2023-01-26T10:41:08","slug":"restaurante-hotel-juan-manuel-en-pesadilla-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/restaurante-hotel-juan-manuel-en-pesadilla-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Restaurante Hotel Juan Manuel en Pesadilla en la Cocina"},"content":{"rendered":"\n

El restaurante Hotel Juan Manuel <\/strong>conquistar\u00e1 nuestras pantallas este jueves 26 de enero en LaSexta. Este particular negocio zamorano es el protagonista del 8\u00ba cap\u00edtulo de la 8\u00aa temporada de Pesadilla en la Cocina<\/a>. Alberto Chicote se desplaza hasta el norte de la provincia de Zamora para visitar un restaurante-hotel de lo m\u00e1s peculiar. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQui\u00e9n es el protagonista de este cap\u00edtulo?<\/h2>\n\n\n\n

Jos\u00e9 Luis<\/strong> es el due\u00f1o y gestor del restaurante Hotel Juan Manuel<\/a>. Su particular estilo de trabajo<\/strong> sorprende much\u00edsimo a Alberto Chicote, que comienza a comprender desde el primer momento qu\u00e9 es lo que puede estar sucediendo con este negocio. Apodado como el \u00abChicote zamorano\u00bb<\/strong>, destaca por su rectitud y por el elevado tono de su voz, que resuena con facilidad por toda la sala.<\/p>\n\n\n\n

Los gritos y malas palabras<\/strong> son muy comunes en la cocina y la sala del restaurante. Tanto, que ya se han convertido en una costumbre que no sorprende<\/strong> ni a los clientes ni al personal aunque, por supuesto, genera una gran incomodidad<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Ubicado en la comarca de Benavente y Los Valles<\/strong>, en la provincia de Zamora<\/strong>, es un lugar de paso muy concurrido, de paso habitual para los peregrinos que realizan el Camino de Santiago. Se encuentra en la carretera principal de la localidad de Camarzana de Tera<\/strong>. Destaca por su carnes y la amplia selecci\u00f3n de bocadillos. Una combinaci\u00f3n que, en principio, suena prometedora, pero que con el paso de las horas deja en evidencia la bomba de relojer\u00eda<\/strong> en la que se convierte, d\u00eda a d\u00eda, este negocio.<\/p>\n\n\n\n

El paso del restaurante Hotel Juan Manuel por Pesadilla en la Cocina<\/h2>\n\n\n\n

Un laberinto desde la entrada<\/h3>\n\n\n\n

La falta de atenci\u00f3n al cliente y la mezcla de negocios<\/strong> en un mismo espacio (restaurante, cafeter\u00eda y hotel) sorprende a Alberto Chicote, que no entiende en absoluto qu\u00e9 sucede ni d\u00f3nde debe dirigirse para encontrar al personal. <\/p>\n\n\n\n

Una carta sencilla y mal ejecutada<\/h3>\n\n\n\n

A pesar de la sencillez de los platos, el chef madrile\u00f1o no est\u00e1 nada convencido: unos hojaldres fr\u00edos y sin casi relleno, un pulpo con buen sabor, pero demasiado duro, unos esp\u00e1rragos ins\u00edpidos… El veredicto de Chicote est\u00e1 claro: la carta no est\u00e1 a la altura<\/strong>. Adem\u00e1s, el timbre con el que Jos\u00e9 Luis avisa a sus camareros de que las comandas est\u00e1n listas desconcentra tanto al equipo como a los clientes. Algo que el presentador de Pesadilla en la Cocina no duda en se\u00f1alar. <\/p>\n\n\n\n

Una cocina que da la talla, pero mal aprovechada<\/h3>\n\n\n\n

Chicote decide conocer la cocina del restaurante Hotel Juan Manuel y no puede creer c\u00f3mo un lugar con tant\u00edsimas posibilidades puede no estar bien gestionado: grandes mesas de trabajo, espacio para moverse, buenas c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n… Nada tiene sentido para el chef…<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jos\u00e9 Luis, un cocinero ausente… en mitad del servicio<\/h3>\n\n\n\n

\u00a1Pero las sorpresas no terminan! Jos\u00e9 Luis abandona el servicio a la mitad para llevar una mochila de deporte a su hija.<\/strong> Mientras, su ayudante de cocina y los camareros deben esperar a que \u00e9l vuelva. Las directrices son claras: deben hacer esperar a los clientes hasta que \u00e9l llegue de nuevo para dirigir la cocina. Una situaci\u00f3n que frustra a todos (clientela incluida). <\/strong><\/p>\n\n\n\n

El regreso del due\u00f1o genera un tremendo caos<\/strong> en la cocina, lo que desata un gran enfado en el due\u00f1o del restaurante Hotel Juan Manuel… como suele suceder.<\/p>\n\n\n\n

Una inversi\u00f3n fallida que da sentido a todo<\/h3>\n\n\n\n

El estr\u00e9s y mal humor de Jos\u00e9 Luis tiene una explicaci\u00f3n: la p\u00e9rdida de dinero constante<\/strong> por una inversi\u00f3n poco amortizada. Algo que obsesiona al due\u00f1o del restaurante Hotel Juan Manuel, que no quiere fallar a sus hijos. Una charla sincera en la que Chicote consigue que Jos\u00e9 Luis se implique al m\u00e1ximo para lograr el cambio necesario. <\/p>\n\n\n\n

Reforma y cambio de nombre: un nuevo comienzo<\/h3>\n\n\n\n

Tras una interesante reforma y un cambio de nombre<\/strong> (\u00abVega\u00bb, como el apellido del due\u00f1o), una nueva era comenz\u00f3 para el antiguo restaurante Hotel Juan Manuel. Un final feliz, que fue aderezado con una nueva carta en la que las legumbres, los platos de cuchara y las carnes de calidad se convirtieron en las reinas del negocio.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 fue del restaurante Hotel Juan Manuel en la actualidad?<\/h2>\n\n\n\n

Tras el cambio de nombre y unos cuantos meses de actividad, el restaurante Hotel Juan Manuel (posteriormente \u00abVega\u00bb), fue traspasado<\/strong>. Actualmente contin\u00faa abierto, pero bajo otra direcci\u00f3n de cocina.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde ver el programa?<\/h2>\n\n\n\n

Para\u00a0ver Pesadilla en la Cocina del restaurante Hotel Juan Manuel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n