{"id":28042,"date":"2023-05-25T11:18:00","date_gmt":"2023-05-25T11:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=28042"},"modified":"2023-05-19T11:50:10","modified_gmt":"2023-05-19T11:50:10","slug":"dabiz-munoz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/dabiz-munoz\/","title":{"rendered":"Todo sobre el chef Dabiz Mu\u00f1oz"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfInteresado en conocer la vida y trayectoria de Dabiz Mu\u00f1oz? <strong>\u00a1Aqu\u00ed te la contamos!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dabiz Mu\u00f1oz es un reconocido chef espa\u00f1ol, conocido por su irreverencia e innovaci\u00f3n dentro de la cocina. Esto se ve marcado en el concepto de cada uno de sus tres restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sigue leyendo y aprende todo sobre Dabiz Mu\u00f1oz, as\u00ed como<strong> el camino recorrido hasta ser un cocinero popular.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Biograf\u00eda de Dabiz Mu\u00f1oz<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dabiz Mu\u00f1oz es el mejor cocinero del mundo en la actualidad, pero sus primeros pasos en la cocina iniciaron <strong>preparando platos para su familia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de su pasi\u00f3n por la cocina desde peque\u00f1o, su carrera tiene un gran enfoque de persistencia en las metas y arriesgarse por cumplir sus sue\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Echa un vistazo a la vida, <strong>formaci\u00f3n en gastronom\u00eda y carrera profesional <\/strong>de este aclamado chef madrile\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vida de Dabiz Mu\u00f1oz<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">David Mu\u00f1oz Rosillo, mejor conocido como Dabiz Mu\u00f1oz, <strong>naci\u00f3 el 15 de enero de 1980.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naci\u00f3 en la ciudad de Madrid y fue criado en el barrio de La Elipa, en una familia compuesta por sus padres y un hermano tres a\u00f1os mayor que \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ninguno de sus familiares estaba dedicado a la cocina y la restauraci\u00f3n. Sin embargo, <strong>Mu\u00f1oz demostr\u00f3 inter\u00e9s en la cocina desde su temprana edad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A los ocho a\u00f1os disfrutaba de preparar recetas para su familia, siguiendo el recetario titulado \u201cLa Cocina Mediterr\u00e1nea\u201d. A los 14 visit\u00f3 el restaurante Viridiana de Abraham Garc\u00eda, una experiencia que abri\u00f3 sus ojos ante su futuro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Curs\u00f3 el Curso Obligatorio Universitario a distancia.<\/strong> Adem\u00e1s, era un apasionado del futbol, lo que le llev\u00f3 a practicar el deporte dentro de las categor\u00edas inferiores del Atl\u00e9tico Madrid por un tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 casado con la presentadora de televisi\u00f3n Cristina Pedroche, con quien contrajo matrimonio el 24 de octubre de 2015.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Formaci\u00f3n en Gastronom\u00eda<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su primer paso para su formaci\u00f3n en gastronom\u00eda fue <strong>ingresar en la Escuela de Hosteler\u00eda de Torrej\u00f3n de Ardoz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante su primer a\u00f1o, complement\u00f3 sus estudios en la escuela con pr\u00e1cticas en la cocina del restaurante Balzac. Durante estas pr\u00e1cticas su mentor fue el chef Andr\u00e9s Madrigal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras culminar su formaci\u00f3n en la escuela de hosteler\u00eda, <strong>trabaj\u00f3 durante una temporada en el restaurante Viridiana <\/strong>del cocinero Abraham Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, gan\u00f3 experiencia tras pasar por las cocinas de los restaurantes madrile\u00f1os Catamar\u00e1n y Chantarella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A sus 20 a\u00f1os, decidi\u00f3 <strong>apostar por desaf\u00edos m\u00e1s grandes en la cocina.<\/strong> Para ello, comenz\u00f3 a enviar curr\u00edculos a restaurantes que formaban parte dentro de la Gu\u00eda Michelin en Londres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su primer trabajo de esta categor\u00eda fue en Orrery, un restaurante de cocina al estilo franc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su pr\u00f3xima experiencia fue en el restaurante Hakkasan, orientado a la gastronom\u00eda china. Aunque este restaurante solo contaba con cocineros chinos en la cocina caliente, Mu\u00f1oz <strong>se abri\u00f3 paso comenzando con un puesto como repostero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias a su persistencia y a su trabajo en d\u00edas libres, le ofrecieron un puesto en la cocina principal. Toda su experiencia en el restaurante dur\u00f3 dos a\u00f1os y medio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n trabaj\u00f3 en <strong>restaurantes como Nobu, Locanda Locatelli y Pearl.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras varios a\u00f1os de carrera en Londres, Dabiz Mu\u00f1oz volvi\u00f3 a Madrid en 2007. Ese a\u00f1o abri\u00f3 las puertas de su restaurante DiverXo, en un local situado en el barrio de Tetu\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de ser una gran inversi\u00f3n donde sacrific\u00f3 su hogar y sus ahorros, vali\u00f3 la pena y <strong>recuper\u00f3 el dinero en poco tiempo <\/strong>por su r\u00e1pida popularidad entre la comunidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este restaurante de cocina fusi\u00f3n con influencia asi\u00e1tica no tardo en ganar reconocimiento nacional e internacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2010, obtuvo su primera Estrella Michelin. Mientras que su segunda estrella Michelin lleg\u00f3 en 2012 y la tercera en 2014; lo que convirti\u00f3 al chef Dabiz Mu\u00f1oz en el <strong>\u00fanico chef del momento en obtener dicha distinci\u00f3n en Madrid.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">StreetXO, su segundo restaurante, abri\u00f3 sus puertas en 2012 con un concepto informal. Al inicio ten\u00eda su sede en Callao, pero cambi\u00f3 su locaci\u00f3n al <em>Gourmet Experience<\/em> de El Corte Ingl\u00e9s de la calle de Serrano en 2015.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante 2014, el restaurante DiverXo cambi\u00f3 su sede al hotel NH Collection Eurobuilding; ofreciendo un <strong>mayor espacio y mejores condiciones<\/strong> para el desarrollo de su propuesta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2016, abri\u00f3 la sucursal de su restaurante StreetXO en Londres; situada en la Zona de Mayfair. A pesar de su \u00e9xito, en 2020 tuvo que cerrar por p\u00e9rdidas econ\u00f3micas producto de la pandemia de COVID-19.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Carrera profesional actual<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar del cierre de su restaurante StreetXO London, logr\u00f3 recuperarse y enfocar su<strong> carrera profesional actual en sus proyectos gastron\u00f3micos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El restaurante DiverXO mantiene su excelencia. Dabiz Mu\u00f1oz se mantiene trabajando por ofrecer un servicio de calidad, a la altura de su reconocimiento y la experiencia que merecen los comensales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n est\u00e1 al tanto de RavioXO, <strong>abierto desde mayo del 2022, <\/strong>un restaurante que fusiona los sabores de Espa\u00f1a, China, Italia y Argentina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para septiembre de 2022, fue elegido como el mejor chef del mundo, de acuerdo con la lista <em>The Best Chef Awards<\/em>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En enero de 2023, StreetXO cambi\u00f3 su locaci\u00f3n por tercera vez: pas\u00f3 de El Corte Ingl\u00e9s de Serrano a El Corte Ingl\u00e9s de Serrano 47.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su proyecto m\u00e1s reciente es el cambio de sede de DiverXO a La Finca, un <strong>terreno boscoso ubicado en Pozuelo, <\/strong>a las afueras de Madrid.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El establecimiento actual es peque\u00f1o para la alta demanda que percibe el restaurante, al mismo tiempo en que aprovecha este cambio para redefinir el negocio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Planea que este proyecto est\u00e9 listo para 2024,<\/strong> con 1900 metros cuadrados dispuestos para servir alrededor de 40 cubiertos por servicio.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Restaurantes de Dabiz Mu\u00f1oz<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras trabajar en varios restaurantes en Madrid y Londres, Dabiz Mu\u00f1oz <strong>decidi\u00f3 abrir su propio negocio en 2007: <a href=\"https:\/\/pidemesa.es\/restaurantes\/madrid\/madrid\/diverxo\">DiverXO<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El \u00e9xito de este restaurante lo impuls\u00f3 a abrir otros locales, con conceptos creativos y gastron\u00f3micos diferentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conoce cu\u00e1les son los restaurantes de Dabiz Mu\u00f1oz, cu\u00e1l es su <strong>oferta gastron\u00f3mica y d\u00f3nde se encuentran ubicados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">DiverXO<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">DiverXO abri\u00f3 sus puertas en 2007, en la ciudad de Madrid. Es un restaurante de cocina fusi\u00f3n con influencia asi\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de un servicio que ofrece nuevas formas de entender la gastronom\u00eda. La calidad y autenticidad<strong> le ha llevado a obtener tres estrellas Michelin, <\/strong>recibidas en 2010, 2012 y 2014 respectivamente.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuenta con un men\u00fa \u00fanico llamado \u201cla cocina de los cerdos voladores\u201d, con un coste de 365\u202f\u20ac por persona. No ofrece alternativas para comensales vegetarianos o veganos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 compuesto por <strong>m\u00e1s de 20 platos<\/strong> entre los que destacan Pad Thai de tartar de carabinero, tres pescados asados a la brasa de yakitori, sepia asada con pilpil de lim\u00f3n, ravioli de yuzu, sashimi de angulas fritas y coliflor a la vainilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su local est\u00e1 ubicado en el hotel NH Eurobuilding en Madrid, al lado del estadio Santiago Bernab\u00e9u.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">StreetXO<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">StreetXO inici\u00f3 sus operaciones en 2012. Este negocio tiene un concepto informal, <strong>completamente distinto a lo que representa DiverXO.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una propuesta con precios m\u00e1s asequibles al p\u00fablico, as\u00ed como con una carta m\u00e1s variada de platos inspirados en cocinas callejeras del mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los platos insignia de este negocio son el <strong><em>dumpling<\/em><\/strong><strong> pekin\u00e9s con oreja crujiente,<\/strong> el ssam de panceta a la brasa con mejillones escabechados y el <em>sandwich club<\/em> al vapor con ricota.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero tambi\u00e9n puedes disfrutar del resto de opciones como jarrete glaseado en su jugo, txipir\u00f3n al wok con arroz, croquetas \u00abLa Pedroche\u00bb y wonton frito de txistorra de Arbizu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su \u00e1rea de c\u00f3cteles funciona de forma ininterrumpida. <strong>La carta est\u00e1 compuesta por 25 tipos de c\u00f3cteles, <\/strong>con precios entre los 7 \u20ac y 14 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Encuentras el establecimiento en El Corte Ingl\u00e9s de Serrano 47, Madrid.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">RavioXO<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, RavioXO es el <strong>restaurante m\u00e1s reciente de Dabiz Mu\u00f1oz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abri\u00f3 sus puertas el 16 de mayo de 2022, como un negocio que inicialmente ser\u00eda un restaurante de dumplings.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, el paso del tiempo ampli\u00f3 su concepto para ser <strong>\u201cmasas y pastas como eje de creaci\u00f3n\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tiene una carta compuesta por 16 platos, que var\u00eda de acuerdo con la disponibilidad de productos y la temporada. Sus precios van desde 5 \u20ac a los 50 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 en la Plaza de Manuel G\u00f3mez-Moreno, 5A; en Madrid.<\/p>\n\n\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-1683631023396\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><strong>\u00bfQui\u00e9n es Dabiz Mu\u00f1oz?<\/strong><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Dabiz Mu\u00f1oz es un reconocido chef espa\u00f1ol, popular por la excelente trayectoria de su restaurante DiverXO. En cuesti\u00f3n de cinco a\u00f1os, logr\u00f3 las tres estrellas Michelin para este restaurante de cocina fusi\u00f3n.<\/p>\n<p>Esto lo convierte en el \u00fanico restaurante con tres estrellas Michelin en la Comunidad de Madrid.<\/p>\n<p>Asimismo, regenta los restaurantes StreetXO o RavioXO.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1683631040600\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><strong>\u00bfCu\u00e1les son los restaurantes de Dabiz Mu\u00f1oz?<\/strong><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Los restaurantes de Dabiz Mu\u00f1oz son:<\/p>\n<p>* DiverXO<br \/>* StreetXO<br \/>* RavioXO<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfInteresado en conocer la vida y trayectoria de Dabiz Mu\u00f1oz? \u00a1Aqu\u00ed te la contamos! Dabiz Mu\u00f1oz es un reconocido chef espa\u00f1ol, conocido por su irreverencia e innovaci\u00f3n dentro de la cocina. 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