{"id":28061,"date":"2023-06-26T21:38:32","date_gmt":"2023-06-26T21:38:32","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=28061"},"modified":"2023-06-28T07:58:18","modified_gmt":"2023-06-28T07:58:18","slug":"restaurante-osteria-francescana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/restaurante-osteria-francescana\/","title":{"rendered":"Conoce el restaurante Osteria Francescana"},"content":{"rendered":"\n

La Osteria Francescana <\/strong>te ofrece la experiencia fascinante de disfrutar de un buen plato para que deleites tus sentidos. Efectivamente, alimentarse no es solo cuesti\u00f3n de supervivencia, tambi\u00e9n lo es de goce por la comida y de compartir socialmente. Ya sea solo o en compa\u00f1\u00eda, puedes acceder a un variado men\u00fa capaz de satisfacer a los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n\n\n

Historia del restaurante Osteria Francescana<\/h2>\n\n\n\n

La historia de la Osteria Francescana <\/strong>se remonta al a\u00f1o 1995, cuando el chef <\/em>italiano Massimo Bottura<\/strong> inaugura el primer restaurante<\/a>. Esto tuvo lugar en M\u00f3dena<\/strong>, su ciudad natal y, desde entonces, no ha parado de crecer y de ganar reconocimiento. Una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s destacadas de la cocina del restaurante es su creatividad<\/strong>, continuamente est\u00e1 reinvent\u00e1ndose e innovando.<\/p>\n\n\n\n

Inicios del restaurante<\/h3>\n\n\n\n

Massimo<\/a><\/strong> Bottura<\/strong><\/a> mostr\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina desde muy joven, lo que lo llev\u00f3 atrabajar en varios restaurantes. Fue as\u00ed como logr\u00f3 acumular la experiencia necesaria, en pa\u00edses como Francia e Italia, para iniciar su fulgurante carrera. Esta se inicia con la compra de un peque\u00f1o local en M\u00f3dena, donde abre las puertas de su primer restaurante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con apenas 12 mesas, Osteria Francescana <\/strong>inaugura todo un hito gastron\u00f3mico bajo la batuta de Bottura, <\/strong>quien le imprime su estilo. Este amante del arte, la m\u00fasica y la buena mesa trabajar\u00e1 arduamente para hacer del restaurante un estilo de vida. Con un inicio dif\u00edcil, lentamente va logrando escalar posiciones hasta alcanzar las cimas m\u00e1s encumbradas en el competitivo universo culinario<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ndo comenz\u00f3 a tener \u00e9xito?<\/h3>\n\n\n\n

Las mieles de la fama empezaron a ser saboreadas por Bottura <\/strong>y su grupo de trabajo en el a\u00f1o 2002. Este a\u00f1o el restaurante<\/a> se hizo acreedor de su primer gran logro: la estrella Michelin,<\/strong> y desde entonces, todo cambi\u00f3. El carism\u00e1tico chef continuar\u00eda cosechando triunfos gracias a su empe\u00f1o, creatividad, combinaciones novedosas de ingredientes y m\u00edstica frente al trabajo.<\/p>\n\n\n\n

La segunda estrella Michelin <\/strong>le fue concedida en 2006 y en 2011 obtuvo la distinci\u00f3n m\u00e1xima: 3 estrellas Michelin.<\/strong> Estas constituyen una de las calificaciones en gastronom\u00eda m\u00e1s importantes y solo los mejores restaurantes las ganan. No cabe duda de que el chef italiano<\/strong> ha logrado ser de los mejores del mundo, al igual que su restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Situaci\u00f3n actual del restaurante<\/h3>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n actual de Osteria Francescana<\/strong> <\/strong><\/a>es admirable, posee dos restaurantes en M\u00f3dena<\/strong> y otro en la campi\u00f1a Emiliana<\/strong>. A nivel internacional cuenta con sendos restaurantes en Dub\u00e1i <\/strong>y Florencia<\/strong>, donde hace de las delicias culinarias un aut\u00e9ntico estilo de vida. De esta manera queda demostrado que el esfuerzo, la innovaci\u00f3n, la pasi\u00f3n y el compromiso son la combinaci\u00f3n perfecta del \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las estrellas Michelin, Osteria Francescana<\/strong> ha sido galardonado con 2 premios The World\u2019s 50 Best<\/em><\/strong>. El primero de ellos fue en el a\u00f1o 2016 y el segundo en 2018.<\/p>\n\n\n\n

Carta del restaurante<\/h2>\n\n\n\n

La exquisita carta de Osteria Francescana <\/strong>es variada y deliciosa, lo que le ha dado ese toque de distinci\u00f3n. A continuaci\u00f3n, te vamos a enumerar sus mejores platos para que te antojes y te decidas por alguno; seguro que te va a encantar este variado men\u00fa, los platos son:<\/p>\n\n\n\n

Tagliatelle al rag\u00fa emiliano<\/h3>\n\n\n\n

Massimo Bottura <\/strong>no pierde el inter\u00e9s por los productos de su regi\u00f3n; y, con esta receta tradicional, honra su localidad. Con ello, demuestra ser un emiliano-roma\u00f1ol<\/strong> utilizando los ingredientes insignia de su regi\u00f3n como queso parmesano, tortellini<\/em>, mortadela y vinagre. Osteria Francescana <\/strong>logra posicionarse con productos propios de M\u00f3dena.<\/p>\n\n\n\n

\"Massino<\/figure>\n\n\n\n

\u00a1Oops! \u00a1Se me ha ca\u00eddo la tarta de lim\u00f3n!<\/h3>\n\n\n\n

Bottura, <\/strong>siempre sacando provecho de los errores, cre\u00f3 este postre cuando ocurri\u00f3 un incidente en su restaurante. Efectivamente, a uno de sus colaboradores se le cay\u00f3 una tarta de lim\u00f3n<\/strong> al suelo antes de un servicio. Fue as\u00ed como el chef logr\u00f3 convertir un accidente laboral en una obra gastron\u00f3mica<\/strong> al contemplar los detalles del accidente. En la actualidad, es el postre m\u00e1s famoso del restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Tributo a Damien Hirst<\/h3>\n\n\n\n

El arte es para Bottura<\/strong> un manantial de inspiraci\u00f3n y, por ello, rinde homenaje con este plato a Damien Hirst<\/strong>. Este es un brillante y pol\u00e9mico artista ingl\u00e9s que sirvi\u00f3 de est\u00edmulo para que el chef creara su obra gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

El plato es una ternera con una cocci\u00f3n, jugosidad y textura exquisitas, enmarcada en un godete multicolor. Como si se tratara de una obra de arte, deslumbran los colores naranjas, amarillos, rojos y el verde de las cremas.<\/p>\n\n\n\n

Las cinco estaciones del parmesano reggiano<\/h3>\n\n\n\n

Este plato consta de cinco texturas y, en \u00e9l, Bottura<\/strong> plasma las maduraciones del queso emiliano. Estas texturas son: demi-souffl\u00e9, salsa, galleta, espuma y aire, con las que se representa el tiempo de maduraci\u00f3n del queso.  El queso emiliano es el queso m\u00e1s famoso y es un ingrediente infaltable en la cocina de Osteria Francescana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Recuerdo de un bocadillo de mortadela<\/h3>\n\n\n\n

La remembranza del pasado se escenifica en este bocadillo que la madre del chef le preparaba en su ni\u00f1ez. Era el almuerzo que Bottura<\/strong> llevaba para la escuela y se compone de mousse<\/em> de mortadela, algo de grasa y pan.<\/p>\n\n\n\n

Medall\u00f3n de perdiz<\/h3>\n\n\n\n

Este plato est\u00e1 compuesto por un medall\u00f3n de perdiz, h\u00edgado con salsa, mostaza de manzana y civet<\/em>. El civet <\/em>es un guiso para las carnes de caza, elaborado con vino, abundante cebolla y la sangre del animal.<\/p>\n\n\n\n

La parte crujiente de la lasa\u00f1a<\/h3>\n\n\n\n

Esta elaboraci\u00f3n de Bottura<\/strong> vuelve a recordar su infancia, cuando \u201crobaba\u201d la lasa\u00f1a reci\u00e9n salida del horno. Se basa en la reconstrucci\u00f3n de los bordes superiores m\u00e1s crujientes de la lasa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Croccantino de foie gras<\/em> al bals\u00e1mico<\/h3>\n\n\n\n

Otro homenaje de Bottura a su ni\u00f1ez, que gustaba de comer helado, como todo ni\u00f1o. Esta especialidad parece un helado, pero en realidad no lo es, consiste en un preparado con foie grass <\/em>y vinagre.<\/p>\n\n\n\n

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