{"id":28081,"date":"2023-07-18T19:09:52","date_gmt":"2023-07-18T19:09:52","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=28081"},"modified":"2023-06-28T07:30:54","modified_gmt":"2023-06-28T07:30:54","slug":"gastronomia-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/gastronomia-peruana\/","title":{"rendered":"Las claves de la deliciosa gastronom\u00eda peruana"},"content":{"rendered":"\n

Sin duda que al hablar de gastronom\u00eda peruana<\/strong> nos referimos a una extraordinaria mezcla de sabores y variedades. Dar un paseo por sus platos es recorrer el mundo sentado pl\u00e1cidamente y degustar una maravillosa fusi\u00f3n que comenz\u00f3 hace tres siglos.<\/p>\n\n\n\n

Deleitar al comensal con ingredientes muy frescos propios de la regi\u00f3n y que se consiguen a la mano es una de sus grandiosas claves. Iniciemos entonces este grandioso recorrido. Por algo uno de sus emblem\u00e1ticos platos movi\u00f3 a la UNESCO a reconocerlo como patrimonio mundial. <\/p>\n\n\n\n

\"Gastronom\u00eda<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hace especial la gastronom\u00eda peruana?<\/h2>\n\n\n\n

Algo que hace resaltante a la gastronom\u00eda peruana<\/strong> es su predilecci\u00f3n por los ingredientes picantes. Algo que se cre\u00eda propio de los mexicanos y que sobresale en esta cocina es el empleo frecuente del aj\u00ed<\/strong>. \u00bfPero por qu\u00e9? Adem\u00e1s, la geograf\u00eda juega un importante papel y la fusi\u00f3n con cocinas de otras tierras. Veamos.<\/p>\n\n\n\n

Aj\u00ed<\/h3>\n\n\n\n

Se trata de un ingrediente que ha sido domesticado desde los inicios de la civilizaci\u00f3n en esa parte del mundo. Hubo hallazgos de cuencos en excavaciones donde se ilustra el uso del aj\u00ed en las preparaciones. Seg\u00fan los historiadores, eran servidos en los ceremoniales.<\/p>\n\n\n\n

En la mayor\u00eda de los platos emblem\u00e1ticos del Per\u00fa, su ingrediente primordial es el aj\u00ed en muchas de sus variedades. Tanto en terneras o pollos, y especialmente pescados<\/a>, este singular ingrediente no puede faltar.<\/p>\n\n\n\n

Su particular geograf\u00eda<\/h3>\n\n\n\n

La geograf\u00eda peruana provee de una gran diversidad a su cocina gracias a los distintos niveles de altitud del pa\u00eds. Es por ello que se cultivan muchos tipos de verduras<\/strong> y distintas frutas. La proximidad con la cordillera andina lo hace posible.<\/p>\n\n\n\n

El generoso mar<\/h3>\n\n\n\n

Per\u00fa est\u00e1 pr\u00f3ximo al ecuador y el Pac\u00edfico lo ba\u00f1a con aguas fr\u00edas, ideales para la convivencia de mariscos y una rica variedad de peces. Cualidad que enriquece enormemente sus comidas y lo hace una potencia pesquera. Desde ah\u00ed proviene, sin dudas, el plato estrella y que identifica al Per\u00fa en todo el mundo: el ceviche.<\/p>\n\n\n\n

Una maravillosa fusi\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Per\u00fa se ha nutrido durante muchos a\u00f1os de una rica migraci\u00f3n proveniente de As\u00eda, particularmente de China y el Jap\u00f3n. Desde all\u00ed llegaron el arroz, que enriquece enormemente a la comida peruana, y las presentaciones agridulces.<\/p>\n\n\n\n

Desde Jap\u00f3n se impuso tambi\u00e9n el salteado de alimentos y el fino corte de carnes, creando una impresionante cocina fusi\u00f3n peruana japonesa<\/strong>. De igual forma, desde Italia llegaron los fideos y las pastas. Sin olvidar la influencia de los africanos de quienes heredaron la forma de aprovechar el alimento sobrante.<\/p>\n\n\n\n

Principales platos de la gastronom\u00eda peruana<\/h2>\n\n\n\n

La diversidad de la gastronom\u00eda peruana<\/strong> es tan asombrosa que tambi\u00e9n se ha nutrido de productos mediterr\u00e1neos. Por eso ha dado el salto y hoy d\u00eda hay restaurantes de comida peruana en Madrid<\/strong> que son una sensaci\u00f3n. El paladar espa\u00f1ol tiene as\u00ed la oportunidad de probar lo m\u00e1s emblem\u00e1tico de esta cocina.<\/p>\n\n\n\n

Ceviche<\/h3>\n\n\n\n

Es el plato insignia de la cocina del Per\u00fa, que tambi\u00e9n le puedes llamar cebiche<\/strong>, da igual. Consiste de una mezcla de pescado crudo cortado en cuadros, cocido al lim\u00f3n y usando verduras varias como:<\/p>\n\n\n\n