La cuesti\u00f3n de la diferencia entre la hojaldre y la corteza de pastel parece realmente buena cuando se compara la masa de pastel crudo con la masa de hojaldre crudo. Tal vez no tenga idea de qu\u00e9 cuadrado es la masa de pastel y cu\u00e1l es la hojaldre en la imagen a continuaci\u00f3n, la mayor\u00eda de las personas no lo har\u00edan. Despu\u00e9s de todo, tanto la hojaldre como la mayor\u00eda de las recetas de corteza de pastel comienzan con los mismos ingredientes: harina, mantequilla y agua.<\/p>\n
Es la forma en que se combinan estos ingredientes lo que hace la diferencia entre el hojaldre y la corteza de pastel.<\/p>\n
La textura resultante despu\u00e9s de hornear estas dos recetas \u00fanicas es indudablemente diferente. Horneamos uno al lado del otro un cuadrado de masa de corteza de pastel y un trozo de hojaldre de los paquetes que se muestran en la parte superior de esta publicaci\u00f3n. \u00bfPuedes adivinar cu\u00e1l es cu\u00e1l?? Supongo que la mayor\u00eda de la gente puede adivinar la respuesta a la pregunta de la diferencia entre hojaldre y corteza de pastel despu\u00e9s de mirar esta pr\u00f3xima imagen.<\/p>\n
(Sugerencia: la hojaldre realmente resopla cuando se hornea!)<\/p>\n
Veamos cada proceso en detalle para comprender completamente la diferencia entre hojaldre y corteza de pastel :<\/p>\n
La masa de hojaldre (que se muestra a la derecha) se hace envolviendo un trozo de masa alrededor de un trozo de mantequilla y luego rodando y doblando alternativamente para siempre hasta que haya creado capas de mantequilla extremadamente delgadas que se alternan con capas de masa extremadamente delgadas. Cuando se hornean hojaldres, las capas comienzan a separarse y \u00abbuflarse\u00bb. Incluso puedes ver la mantequilla chisporrotear entre las capas a medida que sube y hornea. La hojaldre es ideal para cosas como las p\u00e9rdidas de bal\u00f3n y muchas recetas elegantes como el wellington de res y el brie al horno. Mordiendo en una hojaldre, puede apreciar todas las capas escamosas mientras sus dientes se hunden hasta el fondo. Hacer hojaldre es un proceso tedioso y, a menos que sea un pastelero, le recomendamos comprar este producto en su estuche congelador de comestibles en lugar de intentar hacerlo.<\/p>\n
La masa de pastel o la corteza de pastel (que se muestra a la izquierda) se hace cortando la mantequilla o acortando la harina hasta que la mantequilla est\u00e9 presente en peque\u00f1os trozos. La mayor\u00eda de las recetas de masa de pastel requieren el uso de 2 cuchillos para cortar la mantequilla en la harina. Los peque\u00f1os trozos de mantequilla restantes ayudan a que una corteza de pastel se vuelva escamosa cuando se cocina, pero la corteza de pastel resultante es mucho m\u00e1s gruesa y resistente que una hojaldre. Las costras de pastel proporcionan una mordida m\u00e1s s\u00f3lida y, por lo tanto, una base para contener los rellenos de pastel.<\/p>\n
No hay tiempo para que ninguno de estos procesos que consumen mucho tiempo haga corteza de pastel o haga hojaldre? Ya hemos sugerido comprar la hojaldre, pero la corteza de pastel hecha en casa puede ser r\u00e1pida, f\u00e1cil, sabrosa y econ\u00f3mica si usa nuestra receta de corteza de pastel s\u00faper simple.<\/p>\n
Para saber cu\u00e1nto dura la corteza del pastel, consulte nuestra p\u00e1gina de pastel.<\/p>\n
Para saber cu\u00e1nto tiempo son buenos otros alimentos, visite las secciones Productos l\u00e1cteos, Bebidas, Frutas, Granos, Prote\u00ednas, Verduras y Otras secciones de Comer por fecha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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