{"id":5129,"date":"2025-06-09T03:47:44","date_gmt":"2025-06-09T03:47:44","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5129"},"modified":"2025-06-09T03:47:44","modified_gmt":"2025-06-09T03:47:44","slug":"al-vacio-rack-de-cordero-con-ajo-y-hierbas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/al-vacio-rack-de-cordero-con-ajo-y-hierbas\/","title":{"rendered":"al vac\u00edo Rack de Cordero con Ajo y Hierbas"},"content":{"rendered":"<p>al vac\u00edo Rack of Lamb es una receta perfecta y elegante para la cena navide\u00f1a que es deliciosamente deliciosa. El costillar de cordero se sazona con ajo, romero, tomillo, sal y pimienta negra reci\u00e9n molida, y luego se cuece al ba\u00f1o de agua tibia al vac\u00edo hasta que est\u00e9 medio cocido de borde a borde.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1415\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Rack-of-Lamb-1.jpg\" alt=\"al vac\u00edo Rack of Lamb es una receta perfecta y elegante para la cena festiva que es deliciosa e infalible.  El costillar de cordero se sazona con ajo, romero, tomillo, sal y pimienta negra reci\u00e9n molida, y luego se cuece en el ba\u00f1o de agua tibia  al vac\u00edo al punto de cocci\u00f3n deseado con la temperatura precisa.\" width=\"1200\" height=\"1800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Why_Sous_Vide_Rack_of_Lamb\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 costillar de cordero al vac\u00edo?<\/h2>\n<ul>\n<li>Un costillar de cordero es uno de los mejores (y m\u00e1s caros) cortes de cordero con alrededor de 8 a 16 costillas o chuletas. Es m\u00e1s magro que un bistec, como resultado, cocinar demasiado es el error m\u00e1s com\u00fan para arruinar este costoso corte. El m\u00e9todo al vac\u00edo produce un cordero perfectamente cocinado, jugoso, m\u00e1s tierno y sabroso que cualquier otro m\u00e9todo de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>La m\u00e1quina al vac\u00edo cocina el cordero de manera uniforme y obtendr\u00e1 un punto de cocci\u00f3n uniforme de borde a borde.<\/li>\n<li>Con los m\u00e9todos tradicionales, un minuto de m\u00e1s significar\u00e1 que el cordero se cocin\u00f3 en exceso, y debe controlarlo constantemente con un term\u00f3metro para carne. La cocci\u00f3n al vac\u00edo es una cocci\u00f3n de bajo estr\u00e9s al eliminar ventanas de tiempo cortas y extender esta ventana de tiempo a horas. \u00a1As\u00ed que puedes preparar una comida con calidad de restaurante en casa casi sin esfuerzo!<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1410\" src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Rack-of-Lamb-2-683x1024.jpg\" alt=\"al vac\u00edo Rack of Lamb es una receta perfecta y elegante para la cena festiva que es deliciosa e infalible.  El costillar de cordero se sazona con ajo, romero, tomillo, sal y pimienta negra reci\u00e9n molida, y luego se cuece en el ba\u00f1o de agua tibia  al vac\u00edo al punto de cocci\u00f3n deseado con la temperatura precisa.\" width=\"683\" height=\"1024\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 es al vac\u00edo? Sous vide significa \u00abal vac\u00edo\u00bb en franc\u00e9s. Es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n que consiste en sellar al vac\u00edo los alimentos en una bolsa y luego cocinarlos durante mucho tiempo a una temperatura muy precisa en un ba\u00f1o de agua. Esta t\u00e9cnica es conocida por ser una forma precisa y consistente de cocinar los alimentos de manera uniforme.<\/p>\n<h2><span id=\"Ingredients_youll_need\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Ingredientes que necesitar\u00e1s<\/h2>\n<ul>\n<li>Costillas de cordero: La mayor\u00eda de las costillas de cordero de las tiendas de comestibles ya est\u00e1n \u00aba la francesa\u00bb. El costillar de cordero a la francesa significa que las costillas se exponen cortando la grasa y los tendones que las cubren.<\/li>\n<li>Ajo picado: Use ajo fresco para obtener el mejor resultado.<\/li>\n<li>Hierbas frescas: Us\u00e9 romero y tomillo.<\/li>\n<li>Sal y Pimienta: Para un sabor extra.<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span id=\"How_to_cook_sous_vide_rack_of_lamb\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>C\u00f3mo cocinar un costillar de cordero al vac\u00edo<\/h2>\n<p>Es importante saber que el cordero sabe bien por s\u00ed solo, as\u00ed que no querr\u00e1s exagerar con los condimentos, pero mientras tanto, debes equilibrar los sabores m\u00e1s picantes. Mi versi\u00f3n usa un simple roce y condimento con aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, sal y pimienta. Complementa al cordero sin ser abrumador.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1417\" src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Rack-of-Lamb-3-1024x683.jpg\" alt=\"Frote el costillar de cordero con condimentos por todos lados.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<p>Despu\u00e9s de sazonar el cordero, lo sellamos en una bolsa. Si no tienes una envasadora al vac\u00edo, no te preocupes. Un zip-lock regular funciona perfectamente para esta receta. Simplemente col\u00f3quelo en una bolsa con cierre herm\u00e9tico y s\u00e9llelo al vac\u00edo utilizando el m\u00e9todo de \u00abdesplazamiento de agua\u00bb (consulte la tarjeta de recetas para obtener m\u00e1s detalles). No se preocupe por cocinarlo en una bolsa con cierre herm\u00e9tico, es completamente seguro usarlo para cocinar al vac\u00edo. El truco es cubrir los huesos con papel de aluminio para que no rompan la bolsa durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1418\" src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Rack-of-Lamb-4-1024x683.jpg\" alt=\"Costillar de cordero envasado al vac\u00edo en bolsa zip-lock.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<p>Cocine la rejilla al ba\u00f1o mar\u00eda al vac\u00edo y luego termine de dorar la carne r\u00e1pidamente.<\/p>\n<h2><span id=\"Do_you_pre-sear_the_lamb_before_sous_vide_cooking\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfPresees el cordero antes de cocinarlo al vac\u00edo?<\/h2>\n<p>No es necesario dorar el cordero antes de ponerlo al ba\u00f1o mar\u00eda. Despu\u00e9s de probar esta receta varias veces, llegamos a la conclusi\u00f3n de que el cordero en realidad sabe mejor sin dorar previamente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1419\" src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Rack-of-Lamb-5-1024x683.jpg\" alt=\"Cocci\u00f3n al vac\u00edo del costillar de cordero al ba\u00f1o mar\u00eda.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<h2 id=\"temp\"><span id=\"Temperature_and_doneness\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Temperatura y cocci\u00f3n<\/h2>\n<p>Apunte a 130\u00b0F para medio-raro, o 135\u00b0F para medio. Mi cocci\u00f3n favorita es cocinar el cordero a temperatura media, que es muy tierno y jugoso. Si desea probar otro punto de cocci\u00f3n, a continuaci\u00f3n se encuentran las pautas:<\/p>\n<table class=\"wp-block-table has-subtle-pale-blue-background-color has-fixed-layout has-background is-style-stripes\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>Costillar de Cordero al vac\u00edo Temperatura<\/td>\n<td>Listo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>115 \u00b0F a 124 \u00b0F<\/td>\n<td>Raro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>125 \u00b0F a 134 \u00b0F<\/td>\n<td>Medianamente raro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>135 \u00b0F a 144 \u00b0F<\/td>\n<td>Medio<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>145 \u00b0F a 154 \u00b0F<\/td>\n<td>Medio bien<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>155 \u00b0F y m\u00e1s<\/td>\n<td>Bien hecho<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2><span id=\"How_long_does_it_take_to_sous_vide_rack_of_lamb\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfCu\u00e1nto tiempo lleva el costillar de cordero al vac\u00edo?<\/h2>\n<p>Al igual que el corte de bistec central, el cordero no requiere mucho tiempo de cocci\u00f3n. El tiempo de cocci\u00f3n var\u00eda ligeramente dependiendo del tama\u00f1o de su cordero. Para el cordero m\u00e1s peque\u00f1o, se tarda un m\u00ednimo de 1,5 horas en cocinarse, y los m\u00e1s grandes tardar\u00e1n un m\u00ednimo de 2 horas en cocinarse. Est\u00e1 bien dejar el cordero en el ba\u00f1o de agua durante 1 o 2 horas m\u00e1s.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1420\" src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Rack-of-Lamb-6-1024x683.jpg\" alt=\"Dorar el costillar de cordero en una sart\u00e9n de hierro fundido.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Finish_with_a_quick_sear\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Terminar con un fiador r\u00e1pido<\/h2>\n<p>El cordero est\u00e1 completamente cocido en el ba\u00f1o de agua al vac\u00edo, pero me gusta dorar r\u00e1pidamente para que quede crujiente y dorado por fuera.<\/p>\n<p>\u00a1Para obtener un dorado adecuado, la superficie seca del cordero es la clave! Seque bien la carne con toallas de papel, eliminando la mayor cantidad de humedad posible. Esto mejora el contacto entre la sart\u00e9n y el cordero, creando menos vapor durante la cocci\u00f3n y ayuda a crear un dorado hermoso. Aseg\u00farese de que la sart\u00e9n est\u00e9 muy caliente antes de agregar el cordero. Dore cada lado durante 45-60 segundos hasta que est\u00e9n bien dorados.<\/p>\n<h2><span id=\"Can_you_sous_vide_rack_of_lamb_from_frozen\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfSe puede al vac\u00edo rack de cordero congelado?<\/h2>\n<p>Si. Simplemente agregue 30 minutos de tiempo de cocci\u00f3n en el ba\u00f1o de agua tibia al vac\u00edo.<\/p>\n<h2><span id=\"Sides_Id_serve_this_with\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Lados con los que servir\u00eda esto:<\/h2>\n<p class=\"has-medium-font-size\" style=\"text-align: center;\">M\u00e1s recetas al vac\u00edo para cenas:<\/p>\n<p>Si prob\u00f3 esta receta, \u00a1h\u00e1game saber c\u00f3mo resulta su costillar de cordero al vac\u00edo en los comentarios a continuaci\u00f3n!<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n: <a href=\"https:\/\/viprecetas.com\/que-se-puede-cenar-por-la-noche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00bfQu\u00e9 se puede cenar por la noche?<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>al vac\u00edo Rack of Lamb es una receta perfecta y elegante para la cena navide\u00f1a que es deliciosamente deliciosa. 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