{"id":5212,"date":"2025-09-03T09:29:42","date_gmt":"2025-09-03T09:29:42","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5212"},"modified":"2025-09-03T09:29:42","modified_gmt":"2025-09-03T09:29:42","slug":"mejor-al-vacio-ojo-de-roast-beef-redondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/mejor-al-vacio-ojo-de-roast-beef-redondo\/","title":{"rendered":"Mejor al vac\u00edo Ojo de Roast Beef Redondo"},"content":{"rendered":"<p>al vac\u00edo Eye of Round es la MEJOR manera de cocinar este asequible corte de res, \u00a1convirti\u00e9ndolo en el asado m\u00e1s tierno y jugoso! Este m\u00e9todo de al vac\u00edo bajo y lento de 16 horas transforma el corte duro en un delicioso ojo de asado redondo perfectamente h\u00famedo de borde a borde. \u00a1Excelente para una comida festiva de vacaciones con un presupuesto!<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8664\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sous-Vide-Eye-of-Round-1.jpg\" alt=\"al vac\u00edo Eye of Round es la mejor manera de cocinar este asequible corte de ternera, \u00a1convirti\u00e9ndolo en el asado m\u00e1s tierno y jugoso!  Este m\u00e9todo de  al vac\u00edo bajo y lento de 16 horas transforma el corte duro en un delicioso ojo de asado redondo perfectamente h\u00famedo de borde a borde.  \u00a1Excelente para una comida festiva de vacaciones con un presupuesto!  #SousVideEyeOfRound\" width=\"1200\" height=\"1800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<p>Cuando se trata de cortes de carne de res duros como el asado de ternera, el asado de Londres y este ojo de asado de res redondo, al vac\u00edo es mi forma favorita de cocinar la carne.<\/p>\n<p>\u00a1El ojo redondo al vac\u00edo es tierno y se derrite en la boca, y puede rivalizar con las costillas o el filet mignon! Es como magia, \u00a1y tienes que probarlo! Adem\u00e1s, esta receta es muy f\u00e1cil de hacer y sin gluten.<\/p>\n<h2><span id=\"Why_Sous_Vide_Beef_Eye_of_Round_Roast\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 al vac\u00edo Beef Eye of Round Roast?<\/h2>\n<p>Sous vide es una t\u00e9cnica de cocina francesa en la que la comida se sella al vac\u00edo en una bolsa y luego se cocina durante mucho tiempo a una temperatura precisa en un ba\u00f1o de agua tibia.<\/p>\n<p>Cuando cocine cortes de carne duros, el m\u00e9todo del horno o de la olla de cocci\u00f3n lenta estofa la carne durante mucho tiempo cuando el asado est\u00e1 bien cocido. Sous vide le permite cocinar uniformemente ojos redondos a poco cocidos o medio cocidos con la temperatura precisa que establezca.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, produce la carne con un punto de cocci\u00f3n uniforme de borde a borde. \u00a1Pru\u00e9balo una vez y nunca mirar\u00e1s hacia atr\u00e1s!<\/p>\n<h2><span id=\"Ingredients_Youll_Need\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Ingredientes que necesitar\u00e1s<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-8667\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sous-Vide-Eye-or-Round-Ingredients.jpg\" alt=\"Ingredientes al vac\u00edo Eye o Round en el mostrador.\" width=\"1200\" height=\"1800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Eye of Round Roast: Es un corte de carne de res muy magro pero sabroso ya que los m\u00fasculos se ejercitan mucho. El ojo de redondo es del primario redondo en la parte trasera de la vaca, junto con el redondo superior, el redondo inferior y la punta del solomillo. Si su asado es demasiado grande para la bolsa, puede cortarlo en dos partes.<\/li>\n<li>Sal: Us\u00e9 sal kosher, pero puedes usar sal normal o sal marina.<\/li>\n<li>Pimienta: La pimienta negra reci\u00e9n molida funciona mejor.<\/li>\n<li>Polvo de ajo: agrega complejidad y un rico sabor profundo. Tambi\u00e9n puedes usar ajo fresco picado.<\/li>\n<li>Az\u00facar: equilibra muy bien el sabor salado. Puedes usar az\u00facar granulada o morena.<\/li>\n<li>Aceite de oliva: El aceite de oliva normal funciona muy bien para esta receta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tambi\u00e9n necesitar\u00e1 una m\u00e1quina al vac\u00edo (mi marca favorita es Anova), una olla grande, una bolsa con cierre herm\u00e9tico (o un sellador al vac\u00edo), una sart\u00e9n para esta receta.<\/p>\n<h2><span id=\"The_Best_Way_to_Tenderize_Eye_of_Round\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>La mejor manera de ablandar el ojo de la ronda<\/h2>\n<p>Para ablandar este duro corte de carne, tradicionalmente una de las mejores formas es golpearlo con un martillo. Sin embargo, puede ablandar f\u00e1cilmente el ojo de un asado redondo con el m\u00e9todo al vac\u00edo, haciendo que la carne quede perfectamente tierna. No se necesita adobo ni salmuera.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-8668\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sous-Vide-Eye-or-Round-process-1-and-2.jpg\" alt=\"Sous vide ojo de receta redonda: paso 1 y 2 fotos.\" width=\"1200\" height=\"800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<p>1. Batir la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el az\u00facar.<\/p>\n<p>2. Sazone su ojo de asado redondo generosamente con el condimento.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8670\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sous-Vide-Eye-of-Round-process-3-and-4.jpg\" alt=\"Recetas al vac\u00edo Eye of Round: fotos del paso 3 y 4.\" width=\"1200\" height=\"800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<p>3. Precaliente la olla de precisi\u00f3n al vac\u00edo a 136 \u00b0F (58 \u00b0C).<\/p>\n<p>4. Coloque el asado sazonado en una bolsa con cierre herm\u00e9tico. Selle la bolsa al vac\u00edo utilizando la t\u00e9cnica de desplazamiento de agua.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8671\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sous-Vide-Eye-of-Round-process-5-and-6.jpg\" alt=\"Receta al vac\u00edo Eye of Round: paso 5 y 6 fotos.\" width=\"1200\" height=\"800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<p>5. Coloque la bolsa en el ba\u00f1o de agua tibia al vac\u00edo, cubra con papel de aluminio y cocine por 16 horas.<\/p>\n<p>6. Cuando suene el temporizador, retire el asado de la bolsa y s\u00e9quelo con toallas de papel.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8672\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sous-Vide-Eye-of-Round-Process-7-and-8.jpg\" alt=\"al vac\u00edo Eye of Round Receta: Fotos del paso 7 y 8.\" width=\"1200\" height=\"800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<p>7. Dore durante unos 2 minutos por lado, solo para caramelizar el exterior. Agregue m\u00e1s condimentos si es necesario.<\/p>\n<p>8. Cortar a contrapelo y servir.<\/p>\n<h2><span id=\"Tips_for_the__Sous_Vide_Eye_of_Round_Beef_Roast\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Consejos para el ojo perfecto al vac\u00edo de la carne asada redonda<\/h2>\n<ul>\n<li>Es importante sazonar generosamente el asado antes de cocinarlo en la m\u00e1quina al vac\u00edo.<\/li>\n<li>Selle la bolsa sin un sellador al vac\u00edo. Creo que las bolsas para congelar Ziploc son perfectas para sellar la comida. El truco se llama el \u00abm\u00e9todo de desplazamiento de agua\u00bb mediante el uso de la presi\u00f3n del agua para expulsar todo el aire de la bolsa.<\/li>\n<li>Aseg\u00farate de cubrir la olla con papel de aluminio, ya que esto minimizar\u00e1 la evaporaci\u00f3n del agua. Tambi\u00e9n verifique el nivel del agua a la mitad para asegurarse de que la carne est\u00e9 completamente sumergida.<\/li>\n<li>Seque bien con toallas de papel antes de sellar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8673\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sous-Vide-Eye-of-Round-2.jpg\" alt=\"al vac\u00edo Eye of Round es la mejor manera de cocinar este asequible corte de ternera, \u00a1convirti\u00e9ndolo en el asado m\u00e1s tierno y jugoso!  Este m\u00e9todo de  al vac\u00edo bajo y lento de 16 horas transforma el corte duro en un delicioso ojo de asado redondo perfectamente h\u00famedo de borde a borde.  \u00a1Excelente para una comida festiva de vacaciones con un presupuesto!  #SousVideEyeOfRound\" width=\"1200\" height=\"1800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Sous_Vide_Eye_of_Round_Temperature\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>al vac\u00edo Ojo de Temperatura Redonda<\/h2>\n<p>Me gusta mi ojo de asado redondo medio cocido, as\u00ed que configur\u00e9 la m\u00e1quina al vac\u00edo a 136 \u00b0F\/58 \u00b0C. Como este corte en particular es muy magro, no lo cocine m\u00e1s all\u00e1 de la cocci\u00f3n media, ya que se volver\u00e1 duro y masticable.<\/p>\n<p>Si desea probar otro punto de cocci\u00f3n, siga el cuadro a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<table class=\"wp-block-table has-fixed-layout is-style-stripes\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>al vac\u00edo Ojo de Temperatura Redonda<\/td>\n<td>Listo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>125 \u00b0F\/52 \u00b0C<\/td>\n<td>Raro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>136 \u00b0F\/58 \u00b0C<\/td>\n<td>Medianamente raro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>63 \u00b0C\/145 \u00b0F<\/td>\n<td>Medio<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>160 \u00b0F\/71 \u00b0C+<\/td>\n<td>Bien hecho<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8674\" src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sous-Vide-Eye-of-Round-3.jpg\" alt=\"al vac\u00edo Eye of Round es la mejor manera de cocinar este asequible corte de ternera, \u00a1convirti\u00e9ndolo en el asado m\u00e1s tierno y jugoso!  Este m\u00e9todo de  al vac\u00edo bajo y lento de 16 horas transforma el corte duro en un delicioso ojo de asado redondo perfectamente h\u00famedo de borde a borde.  \u00a1Excelente para una comida festiva de vacaciones con un presupuesto!  #SousVideEyeOfRound\" width=\"1200\" height=\"1800\" data-lazy-=\"\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"How_Long_Does_It_Take_to_Sous_Vide_Eye_of_Round\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se tarda en al vac\u00edo Eye of Round?<\/h2>\n<p>Hay una amplia gama de tiempos de cocci\u00f3n, y creo que cocinarlo a 136 \u00b0F\/58 \u00b0C durante 16 horas me da el mejor resultado. Pero puedes dejar la carne en el ba\u00f1o de agua durante 1 o 2 horas m\u00e1s.<\/p>\n<h2><span id=\"Sides_to_Pair_with_Sous_Vide_Eye_of_Round\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Lados para Maridar con al vac\u00edo Ojo de Redondo<\/h2>\n<ul>\n<li>Br\u00f3coli<\/li>\n<li>Esp\u00e1rragos<\/li>\n<li>Jud\u00edas verdes<\/li>\n<li>Pur\u00e9 de patatas<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span id=\"What_Can_Eye_of_Round_Roast_Be_Used_For\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfPara qu\u00e9 se puede utilizar el ojo de asado redondo?<\/h2>\n<p>Si tiene el ojo sobrante del asado redondo, puede cortarlo en rodajas o tiras finas y usarlo para hacer s\u00e1ndwiches de bistec franc\u00e9s o ensalada de bistec.<\/p>\n<h2><span id=\"Can_you_Overcook_Eye_of_Round_with_the_Sous_Vide_Method\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfSe puede recocer el ojo de redondo con el m\u00e9todo al vac\u00edo?<\/h2>\n<p>Aunque no puede \u00abcocinar en exceso\u00bb un bistec usando el m\u00e9todo al vac\u00edo, la textura puede volverse blanda si el bistec se deja en la m\u00e1quina por mucho tiempo.<\/p>\n<h2><span id=\"Can_I_Sous_Vide_Frozen_Eye_of_Round\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfPuedo al vac\u00edo Frozen Eye of Round?<\/h2>\n<p>S\u00ed, puede al vac\u00edo eye of round directamente congelado. Para esta receta, el tiempo de cocci\u00f3n es el mismo que el de la carne fresca.<\/p>\n<p class=\"has-medium-font-size\" style=\"text-align: center;\">Si te encanta esta receta, prueba estas recetas al vac\u00edo<\/p>\n<p>Si probaste esta receta, \u00a1cu\u00e9ntame c\u00f3mo resulta tu al vac\u00edo Eye of Round en los comentarios a continuaci\u00f3n!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>al vac\u00edo Eye of Round es la MEJOR manera de cocinar este asequible corte de res, \u00a1convirti\u00e9ndolo en el asado m\u00e1s tierno y jugoso! 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