{"id":5404,"date":"2026-06-25T00:04:33","date_gmt":"2026-06-25T00:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5404"},"modified":"2026-06-25T00:04:33","modified_gmt":"2026-06-25T00:04:33","slug":"coles-de-bruselas-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/coles-de-bruselas-al-vacio\/","title":{"rendered":"Coles de Bruselas al vac\u00edo"},"content":{"rendered":"<p>Estas coles de Bruselas al vac\u00edo son tan sabrosas y se cocinan uniformemente de borde a borde. La cocci\u00f3n al vac\u00edo seguida de un dorado r\u00e1pido en la sart\u00e9n logra la textura ideal que es tierna en el centro y bellamente caramelizada y crujiente en el exterior.<\/p>\n<p>\u00a1Esta es una receta sin complicaciones y sin fallas! o para una guarnici\u00f3n de Acci\u00f3n de Gracias o Navidad.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-918\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Estas coles de Bruselas al vac\u00edo son tan sabrosas y se cocinan uniformemente de borde a borde.  \u00a1Hasta el comensal m\u00e1s quisquilloso los amar\u00e1!  La cocci\u00f3n al vac\u00edo seguida de un dorado r\u00e1pido en la sart\u00e9n logra la textura ideal que es tierna en el centro y bellamente caramelizada y crujiente en el exterior. \" width=\"630\" height=\"945\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2022\/02\/Coles-de-Bruselas-al-vacio.jpg\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Why_Sous_Vide_Brussels_Sprouts\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfPor qu\u00e9 coles de Bruselas al vac\u00edo?<\/h2>\n<ul>\n<li>Las coles de Bruselas tienen mala reputaci\u00f3n por cocinarse demasiado f\u00e1cilmente. La cocci\u00f3n al vac\u00edo produce una textura m\u00e1s suave y tierna que otros m\u00e9todos de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Como las verduras se cocinan en una bolsa sellada, conservan todos los nutrientes y sabores.<\/li>\n<li>La m\u00e1quina al vac\u00edo cocina la verdura de manera uniforme y obtendr\u00e1 una textura uniforme de borde a borde. Las hojas exteriores no se quemar\u00e1n antes de que los centros se cocinen.<\/li>\n<li>Nunca cocine demasiado las coles de Bruselas. Como el m\u00e9todo al vac\u00edo cocina la comida a la temperatura que usted establece, \u00a1no necesita preocuparse por volver a cocinarla en exceso!<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00bfQu\u00e9 es Sous vide? Significa \u00abal vac\u00edo\u00bb en franc\u00e9s. Es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n al ba\u00f1o mar\u00eda que consiste en sellar los alimentos en una bolsa y luego cocinar durante mucho tiempo a una temperatura muy precisa en un ba\u00f1o mar\u00eda.<\/p>\n<h2><span id=\"Ingredients\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Ingredientes<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-6280\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"\" width=\"683\" height=\"1024\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Sous-Vide-Brussel-Sprouts-Ingredients-683x1024.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Coles de Bruselas: Lave sus coles de Bruselas y s\u00e9quelas adecuadamente. Retire las hojas secas. Recorte los extremos y luego corte los brotes por la mitad a lo largo. A m\u00ed me gusta cortarlos por la mitad, pero tambi\u00e9n puedes al vac\u00edolos enteros. Deber\u00e1 aumentar el tiempo de cocci\u00f3n al vac\u00edo a 1 hora si est\u00e1 cocinando coles de Bruselas enteras.<\/li>\n<li>Aceite de oliva: Use aceite de oliva normal para esta receta. Evite el aceite de oliva virgen extra ya que tiene un punto de humo m\u00e1s bajo.<\/li>\n<li>Sal: Us\u00e9 sal normal, pero puedes usar sal gruesa o sal marina.<\/li>\n<li>Pimienta: La pimienta negra reci\u00e9n molida funciona mejor.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Precaliente la olla de precisi\u00f3n al vac\u00edo a 84 \u00b0C (183 \u00b0F).<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-928\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Configure la m\u00e1quina  al vac\u00edo a 183F.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Sous-Vide-Brussels-Sprouts-set-temp-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Prepare las coles de Bruselas: corte los extremos y luego corte las coles por la mitad a lo largo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-919\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Coles de Bruselas a la mitad sobre una tabla para cortar madera.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Sour-Vide-Brussels-Sprouts-2-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Agregar condimentos: En un intestino grueso, mezcle los brotes partidos por la mitad con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle hasta que est\u00e9n cubiertos uniformemente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-920\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Sazone las coles de Bruselas en un taz\u00f3n grande para mezclar.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Sous-Vide-Brussels-Sprouts-3-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Bruselas sazonadas al vac\u00edo: Disponer las coles de Bruselas en una sola capa. Use varias bolsas si es necesario. Luego selle la bolsa. Puede usar una selladora al vac\u00edo o bolsas con cierre herm\u00e9tico usando la t\u00e9cnica de \u201cdesplazamiento de agua\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-948\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Selle las coles de Bruselas en una bolsa ziplock\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Sous-Vide-Brussels-Sprouts-sealed-bag-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Coles de Bruselas al vac\u00edo: Coloque la bolsa en el ba\u00f1o de agua y cocine durante 40-45 minutos. (Tenga en cuenta que necesitar\u00e1 usar algunos art\u00edculos de cocina pesados \u200b\u200bpara cargar la bolsa, de lo contrario, flotar\u00e1 sobre el agua)<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6281\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Cocinar las coles de Bruselas al ba\u00f1o mar\u00eda.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Sous-vide-brussel-sprouts-2-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dore las coles de Bruselas cocidas: agregue aceite a una sart\u00e9n a fuego medio-alto. Cuando est\u00e9 caliente, agregue las coles de Bruselas y dore durante 2-3 minutos o hasta que est\u00e9n ligeramente caramelizadas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6282\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"https:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Sous-Vide-Brussels-Sprouts-3-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Temperature_and_Time\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Temperatura y tiempo<\/h2>\n<p>Configura tu cocina al vac\u00edo a 84 \u00b0C (183 \u00b0F) para obtener el mejor resultado. Producir\u00e1 las coles de Bruselas tiernas y suaves perfectas.<\/p>\n<ul>\n<li>Cocinar las coles de Bruselas en mitades: 40 a 45 minutos dependiendo del tama\u00f1o de las coles de Bruselas<\/li>\n<li>Cocinar las coles de Bruselas enteras: 1 hora<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-924\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Coles de Bruselas al vac\u00edo rociadas con vinagre bals\u00e1mico y espolvoreadas con queso parmesano.\" width=\"630\" height=\"945\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Sous-Vide-Brussels-Sprouts-5.jpg\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Seal_the_Bag_without_a_Vacuum_Sealer\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Selle la bolsa sin un sellador al vac\u00edo<\/h2>\n<p>Si no tienes una selladora al vac\u00edo, puedes usar bolsas Ziploc para congelar, que son perfectas para sellar los alimentos. La t\u00e9cnica se denomina \u00abm\u00e9todo de desplazamiento de agua\u00bb mediante el uso de la presi\u00f3n del agua para expulsar todo el aire de la bolsa.<\/p>\n<p>Simplemente coloque la bolsa con las coles de Bruselas sazonadas en el mostrador, coloque las coles de Bruselas en una sola capa. Sella todas las esquinas de la bolsa menos una. Col\u00f3quelo lentamente en el ba\u00f1o de agua y aseg\u00farese de que todo lo que est\u00e1 debajo de la tirolesa est\u00e9 cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa.<\/p>\n<h2><span id=\"How_Can_I_Prevent_the_Bag_from_Floating\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo puedo evitar que la bolsa flote?<\/h2>\n<p>El mayor desaf\u00edo de cocinar verduras al vac\u00edo es que las bolsas selladas al vac\u00edo tienden a flotar en la superficie del agua. Ya que la comida necesita estar completamente sumergida en el agua para que se cocine correctamente. Puede usar pesas al vac\u00edo o art\u00edculos de cocina pesados \u200b\u200bpara pesar la bolsa. Aseg\u00farate de que las costuras est\u00e9n por encima del agua si usas bolsas con cremallera.<span id=\"Equipment_Youll_Need\" class=\"ez-toc-section\"><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas coles de Bruselas al vac\u00edo son tan sabrosas y se cocinan uniformemente de borde a borde. 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