{"id":5487,"date":"2025-10-25T15:35:53","date_gmt":"2025-10-25T15:35:53","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5487"},"modified":"2025-10-25T15:35:53","modified_gmt":"2025-10-25T15:35:53","slug":"solomillo-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/solomillo-al-vacio\/","title":{"rendered":"Solomillo al vac\u00edo"},"content":{"rendered":"<p>al vac\u00edo Sirloin Steak es una receta sin complicaciones y sin fallas para cocinar este corte de carne de tama\u00f1o familiar, \u00a1convirti\u00e9ndolo en una cena s\u00faper tierna y jugosa llena de sabor! La m\u00e1quina al vac\u00edo cocina el bistec de solomillo a la temperatura deseada con precisi\u00f3n, \u00a1y no m\u00e1s bordes demasiado cocidos con el centro poco cocido!<\/p>\n<p>\u00a1Es la forma m\u00e1s confiable de obtener el bistec perfecto en todo momento! Sirva este solomillo al vac\u00edo con patatas y verduras para una comida completa.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5761\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"al vac\u00edo Sirloin Steak es una receta sin complicaciones y sin fallas para cocinar este corte de carne de tama\u00f1o familiar, \u00a1convirti\u00e9ndolo en una cena s\u00faper tierna y jugosa llena de sabor!  La m\u00e1quina al vac\u00edo cocina el bistec de solomillo a la temperatura deseada con precisi\u00f3n, \u00a1y no m\u00e1s bordes demasiado cocidos con el centro poco cocido!  #SousVideSteak #SousVideSoloinSteak #SousVideTopSoloinSteak\" width=\"683\" height=\"1024\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-Photo-1-683x1024.jpg\" \/><\/p>\n<p>El bistec al vac\u00edo es una t\u00e9cnica de cocina francesa para cocinar el bistec donde la carne se sella al vac\u00edo en una bolsa y luego se cocina durante mucho tiempo a una temperatura precisa en un ba\u00f1o de agua tibia.<\/p>\n<p>Al cocinar un bistec de solomillo con m\u00e9todos tradicionales, como fre\u00edr, hornear o asar a la parrilla, hay una peque\u00f1a ventana de cocci\u00f3n perfecta. Si perdemos esa ventana, el bistec tendr\u00e1 un sabor seco y masticable. La cocci\u00f3n al vac\u00edo elimina este problema. Adem\u00e1s, cocina los alimentos uniformemente de borde a borde. Es mi forma favorita de cocinar un filete de solomillo.<\/p>\n<h2><span id=\"What_Youll_Need_to_Make_this_Recipe\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Lo que necesitar\u00e1s para hacer esta receta<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-5762\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Ingredientes de bistec de solomillo  al vac\u00edo en el mostrador.\" width=\"683\" height=\"1024\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-ingredients-683x1024.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Solomillo: Es un corte sin hueso proveniente de la secci\u00f3n de solomillo. El solomillo se divide en varios tipos de bistec. Cuando compre un bistec de solomillo, busque el solomillo superior, que es un corte m\u00e1s preciado que el solomillo inferior o el bistec de punta de solomillo.<\/li>\n<li>Aceite de oliva: El aceite de oliva normal funciona mejor para esta receta. Evite el aceite de oliva virgen extra ya que tiene un punto de humo m\u00e1s bajo.<\/li>\n<li>Sal y pimienta: Us\u00e9 sal gruesa, pero puedes usar sal de mesa normal o sal marina. La pimienta negra reci\u00e9n molida funciona mejor.<\/li>\n<li>Ajo: Puedes usar ajo reci\u00e9n picado o ajo en polvo.<\/li>\n<li>Hierbas: Las hierbas frescas como el romero y el tomillo agregan un sabor extra a esta receta.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Configure la olla de precisi\u00f3n al vac\u00edo a 135 \u00b0F (57 \u00b0C) para obtener un punto de cocci\u00f3n medio cocido u otro deseado y configure el tiempo en 1 hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-5763\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Configure la olla de precisi\u00f3n al vac\u00edo a 135 \u00b0F (57 \u00b0C) para obtener un punto de cocci\u00f3n medio cocido u otro deseado y configure el tiempo en 1 hora.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-Photo-3-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Frote el bistec con aceite y sazone por ambos lados con sal gruesa, pimienta negra molida, ajo picado y hierbas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-978\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Bistec de solomillo sazonador.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-3-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Col\u00f3quelo en una bolsa con cierre herm\u00e9tico. Coloque la bolsa en el ba\u00f1o de agua y selle la bolsa utilizando la t\u00e9cnica de \u00abdesplazamiento de agua\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-979\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Foto de colocar una bolsa sellada con cierre herm\u00e9tico con bistec sazonado en el ba\u00f1o de agua.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-5-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando el bistec est\u00e9 cocido, retire la bolsa del agua y transfi\u00e9rala al refrigerador.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-980\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Solomillo de ternera cocinado en la m\u00e1quina  al vac\u00edo.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-7-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Deja que se enfr\u00ede durante unos 10 minutos.<\/li>\n<li>Ret\u00edrelo del refrigerador y luego cocine a la parrilla o dore durante aproximadamente 1 minuto por lado, solo para caramelizar el exterior. Agregue m\u00e1s condimentos si es necesario.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5764\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Sellar el bistec cocido al vac\u00edo en una sart\u00e9n caliente.\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-Photo-4-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Deje reposar el bistec en un plato o tabla de cortar cubierto con papel aluminio durante 5-10 minutos.<\/li>\n<li>Sirva el bistec entero o rebanado contra el grano.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-981\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Vista transversal de un bistec de solomillo cocinado medio crudo y que muestra un color rosa p\u00e1lido\" width=\"1024\" height=\"683\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-8-copy-1024x683.jpg\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Sirloin_Steak_Seasoning\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Condimento para bistec de solomillo<\/h2>\n<p>No se necesita marinada para esta receta. Me gusta preparar mi filete de solomillo superior frot\u00e1ndolo con aceite de oliva y sazonando con sal, pimienta negra molida, ajo picado, romero fresco y tomillo.<\/p>\n<p>\u00a1Sazone generosamente ANTES de cocinar al vac\u00edo para obtener el mejor resultado! \u00a1Con este condimento simple, esta receta es cetog\u00e9nica y sin gluten!<\/p>\n<h2><span id=\"Temperature_Chart\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Gr\u00e1fico de temperatura<\/h2>\n<p>Configure la m\u00e1quina al vac\u00edo a su cocci\u00f3n dise\u00f1ada. Por ejemplo, si desea tener un bistec de solomillo tierno y jugoso, no cocine la carne m\u00e1s all\u00e1 de la cocci\u00f3n media (145 \u00b0F\/63 \u00b0C).<\/p>\n<p>Siga la tabla a continuaci\u00f3n para conocer otros grados de cocci\u00f3n de la carne:<\/p>\n<table class=\"has-fixed-layout\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>Bistec de solomillo<\/td>\n<td>Temperatura<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Raro<\/td>\n<td>130\u00b0F (54\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Medianamente raro<\/td>\n<td>135\u00b0F (57\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Medio<\/td>\n<td>145\u00b0F (63\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Medio bien<\/td>\n<td>155\u00b0F (68\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bien hecho<\/td>\n<td>165\u00b0F (73\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Nota: La temperatura interna segura para la carne de res cocinada con m\u00e9todos tradicionales es de 145 \u00b0F (63 \u00b0C) seg\u00fan el USDA, pero con al vac\u00edo su bistec es seguro para comer, incluso si la temperatura est\u00e1 por debajo de este umbral, ya que se cocina durante mucho m\u00e1s tiempo. hora.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5766\" src=\"data:;base64,<svg xmlns=\" alt=\"Primer plano de un trozo de bistec de solomillo cocido en una tabla para cortar.\" width=\"683\" height=\"1024\" data-lazy-=\"\" data-lazy-src=\"http:\/\/izzycooking.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Sous-Vide-Sirloin-Steak-3-683x1024.jpg\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"How_Long_Does_it_Take_to_Cook_Sirloin_Steak_Sous_Vide\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se tarda en cocinar el bistec de solomillo al vac\u00edo?<\/h2>\n<p>El solomillo es un corte relativamente tierno que no requiere mucho tiempo de cocci\u00f3n. Se tarda aproximadamente 1 hora en al vac\u00edo un solomillo de 1 pulgada, 1,5 horas para 1,5 pulgadas y 2 horas para 2 pulgadas.<\/p>\n<p>Est\u00e1 bien dejarlo en el ba\u00f1o tibio durante 1 o 2 horas m\u00e1s.<\/p>\n<h2><span id=\"Can_You_Overcook_Sirloin_Steak_in_the_Sous_Vide_Machine\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfSe puede cocinar demasiado el solomillo en la m\u00e1quina al vac\u00edo?<\/h2>\n<p>Aunque no puede \u00abcocinar demasiado\u00bb un bistec con el m\u00e9todo al vac\u00edo (puede dejar la carne en un ba\u00f1o tibio durante una o dos horas m\u00e1s), la textura puede volverse blanda si el bistec se deja en la m\u00e1quina por mucho tiempo.<\/p>\n<h2><span id=\"Tips_for_the_Most_Tender_and_Juicy_Steak\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Consejos para el bistec m\u00e1s tierno y jugoso<\/h2>\n<ul>\n<li>Sazone generosamente con sal y pimienta antes de cocinar al vac\u00edo.<\/li>\n<li>Puede usar bolsas ziplock para sellar el bistec. Simplemente coloque el bistec en una bolsa ziplock, incluidos los condimentos, y selle todas las esquinas menos una de la bolsa. Col\u00f3quelo lentamente en el ba\u00f1o de agua y aseg\u00farese de que todo lo que est\u00e1 debajo de la tirolesa est\u00e9 cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa.<\/li>\n<li>Deja que se enfr\u00ede antes de dorar. Despu\u00e9s de cocinar al vac\u00edo, es mejor dejar que el bistec se enfr\u00ede en el refrigerador o en un ba\u00f1o de hielo antes de dorar.<\/li>\n<li>Seca el bistec por completo. Limpie cualquier exceso de humedad ya que inhibe el chamuscado adecuado.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span id=\"Can_I_Sous_Vide_Frozen_Sirloin_Steak\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>\u00bfPuedo solomillo de vacuno congelado al vac\u00edo?<\/h2>\n<p>S\u00ed, puedes bistec al vac\u00edo directamente congelado. Siga las mismas instrucciones y agregue 1 hora m\u00e1s al tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n<h2><span id=\"Sides_to_Pair_with_Sous_Vide_Sirloin_Steak\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Guarniciones para Maridar con Solomillo al vac\u00edo<\/h2>\n<ul>\n<li>Br\u00f3coli cocido al vapor<\/li>\n<li>Pur\u00e9 de patatas<\/li>\n<li>Ensaladas<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>al vac\u00edo Sirloin Steak es una receta sin complicaciones y sin fallas para cocinar este corte de carne de tama\u00f1o familiar, \u00a1convirti\u00e9ndolo en una cena s\u00faper tierna y jugosa llena de sabor! 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