{"id":5623,"date":"2026-02-16T01:42:12","date_gmt":"2026-02-16T01:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5623"},"modified":"2026-02-16T01:42:12","modified_gmt":"2026-02-16T01:42:12","slug":"el-mejor-chuleton-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/el-mejor-chuleton-al-vacio\/","title":{"rendered":"El mejor chulet\u00f3n al vac\u00edo"},"content":{"rendered":"

al vac\u00edo T-bone Steak es una receta infalible para cocinar este corte especial de carne, haci\u00e9ndolo perfectamente tierno, jugoso y sabroso. Cocinarlo a la temperatura precisa al ba\u00f1o mar\u00eda al vac\u00edo y terminarlo en la sart\u00e9n oa la parrilla produce el mejor chulet\u00f3n. \u00a1Es mejor que tu asador favorito!<\/p>\n

Es una cena de bistec f\u00e1cil y sabrosa que no requiere marinar. \u00a1Una vez probado, nunca volver\u00e1s!<\/p>\n

\"al<\/p>\n

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es el chulet\u00f3n?<\/h2>\n

El bistec T-bone es un corte transversal de la parte delantera del lomo corto y contiene una tira de lomo superior (New York Strip) y un trozo m\u00e1s peque\u00f1o de lomo (filet mignon). Tiene un veteado moderado con una cantidad decente de grasa que mantiene la carne tierna. Es un bistec de alta calidad y por lo general tiene un precio superior.<\/p>\n

T-bone es similar a un bistec porterhouse, y ambos tienen un hueso en forma de T con carne a cada lado. Los bistecs Porterhouse suelen ser m\u00e1s grandes que los bistecs T-bone, con una secci\u00f3n m\u00e1s grande de lomo. De acuerdo con las regulaciones del USDA, la secci\u00f3n de lomo de un porterhouse debe tener m\u00e1s de 1,25 pulgadas (3 cm) de ancho en su punto m\u00e1s ancho.<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

<\/span>Beneficios del chulet\u00f3n al vac\u00edo:<\/h2>\n

Sous vide es una t\u00e9cnica de cocina francesa en la que la comida se sella al vac\u00edo en una bolsa y luego se cocina durante mucho tiempo a una temperatura precisa en un ba\u00f1o de agua tibia al vac\u00edo.<\/p>\n

Al igual que otros cortes de primera calidad, hay una ventana muy peque\u00f1a de cocci\u00f3n perfecta cuando se cocina un filete de chulet\u00f3n con m\u00e9todos de cocci\u00f3n tradicionales. Si pierde esa ventana, el bistec tendr\u00e1 un sabor seco y masticable.<\/p>\n

El m\u00e9todo al vac\u00edo garantiza el \u00e9xito y asegura que el filete est\u00e9 perfectamente cocinado mediante un control preciso de la temperatura. Tambi\u00e9n cocina el bistec uniformemente de borde a borde. Para un corte caro como el chulet\u00f3n, al vac\u00edo es mi forma favorita de cocinar el bistec.<\/p>\n

\"Chulet\u00f3n<\/p>\n

<\/span>C\u00f3mo hacer chulet\u00f3n al vac\u00edo<\/h2>\n
    \n
  • Configura la olla de precisi\u00f3n al vac\u00edo a 135 \u00b0F (57 \u00b0C) para una cocci\u00f3n medio-poco hecha.<\/li>\n
  • Frote el bistec con aceite y sazone con sal y pimienta negra molida.<\/li>\n
  • Col\u00f3quelo en una bolsa con cierre herm\u00e9tico y s\u00e9llelo al vac\u00edo utilizando la t\u00e9cnica de \u00abdesplazamiento de agua\u00bb.<\/li>\n
  • Colocar la bolsa al ba\u00f1o mar\u00eda al vac\u00edo y cocinar durante 1 hora.<\/li>\n
  • Cuando suene el temporizador, retire la bolsa del agua y transfi\u00e9rala a un ba\u00f1o de hielo o al refrigerador. Deja que se enfr\u00ede durante unos 10 minutos.<\/li>\n
  • Seque el bistec con una toalla de papel y luego cocine a la parrilla o dore durante aproximadamente 1 minuto por lado, solo para caramelizar el exterior. Agregue m\u00e1s condimentos si es necesario.<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>Condimento para chulet\u00f3n de buey<\/h2>\n

    Un simple condimento de sal y pimienta funciona bien para esta receta. \u00a1Es importante sazonar generosamente antes de cocinar al vac\u00edo para obtener el mejor resultado!<\/p>\n

    \"Cocci\u00f3n<\/p>\n

    <\/span>Temperatura y tiempo<\/h2>\n

    Recomiendo cocinar el bistec T-bone a 57 \u00b0C (135 \u00b0F) para un punto de cocci\u00f3n medio cocido. Si desea tener un bistec tierno y jugoso, no cocine la carne m\u00e1s all\u00e1 de la cocci\u00f3n media. Si desea probar otras temperaturas, siga el cuadro a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Bistec<\/td>\nTemperatura<\/td>\n<\/tr>\n
    Raro<\/td>\n125\u00b0F (52\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
    Medianamente raro<\/td>\n130\u00b0F (54\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
    Medio<\/td>\n140\u00b0F (60\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
    Medio bien<\/td>\n155\u00b0F (68\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
    Bien hecho<\/td>\n165\u00b0F (73\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    El chulet\u00f3n es un corte relativamente tierno que no requiere mucho tiempo de cocci\u00f3n. Se tarda aproximadamente 1 hora en cocinar al vac\u00edo un tbone de 1,5 pulgadas y de 1,5 a 2 horas para 2 pulgadas. Est\u00e1 bien dejarlo en el ba\u00f1o tibio durante 30 a 60 minutos adicionales. Pero evite dejarlo en el ba\u00f1o de agua al vac\u00edo durante demasiado tiempo ya que la textura podr\u00eda volverse blanda.<\/p>\n

    \"Filete<\/p>\n

    <\/span>Consejos para el tbone m\u00e1s tierno y jugoso<\/h2>\n
      \n
    • Sazone generosamente antes de cocinar al vac\u00edo. El condimento resaltar\u00e1 el delicioso sabor natural del bistec. Agregue m\u00e1s condimentos antes de dorar si es necesario.<\/li>\n
    • Si no tiene un sellador al vac\u00edo, una bolsa ziptop regular funciona bien con esta receta. Simplemente coloque el bistec sazonado en una bolsa con cierre herm\u00e9tico y selle todas las esquinas de la bolsa menos una. Col\u00f3quelo lentamente en un recipiente grande con agua fr\u00eda y aseg\u00farese de que todo lo que est\u00e1 debajo de la tirolesa est\u00e9 cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa.<\/li>\n
    • Seque la superficie del bistec por completo antes de dorar. Es importante limpiar cualquier exceso de humedad, ya que inhibe el chamuscado adecuado.<\/li>\n<\/ul>\n

      \"Chulet\u00f3n<\/p>\n

      <\/span>Sous vide cook de filete de tbone congelado<\/h2>\n

      Puede al vac\u00edo tbone directamente congelado. Siga las mismas instrucciones y agregue 30 minutos m\u00e1s al tiempo de cocci\u00f3n en el ba\u00f1o de agua tibia.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      al vac\u00edo T-bone Steak es una receta infalible para cocinar este corte especial de carne, haci\u00e9ndolo perfectamente tierno, jugoso y sabroso. Cocinarlo a la temperatura precisa al ba\u00f1o mar\u00eda al vac\u00edo y terminarlo en la sart\u00e9n oa la parrilla produce […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":5624,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2652],"tags":[],"class_list":["post-5623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vip-recetas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5623"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5623\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36331,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5623\/revisions\/36331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}