{"id":5738,"date":"2025-09-24T03:20:05","date_gmt":"2025-09-24T03:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5738"},"modified":"2025-09-24T03:20:05","modified_gmt":"2025-09-24T03:20:05","slug":"receta-perfecta-de-filete-de-tiras-de-nueva-york-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/receta-perfecta-de-filete-de-tiras-de-nueva-york-al-vacio\/","title":{"rendered":"Receta perfecta de filete de tiras de Nueva York al vac\u00edo"},"content":{"rendered":"

al vac\u00edo New York Strip Steak es mi receta de bistec favorita. Todo lo que necesita son algunos ingredientes muy simples para resaltar el mejor sabor de este popular corte. \u00a1El m\u00e9todo al vac\u00edo lo cocina perfectamente de borde a borde, haciendo una comida con mejor calidad que la de un restaurante en su propia casa! <\/p>\n

\"al<\/p>\n

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es un filete de lomo de Nueva York?<\/span><\/h2>\n

El filete de lomo de Nueva York tambi\u00e9n se llama filete de lomo, lomo de lomo y bistec de lomo superior. Es tierno y magro, a menudo deshuesado con una buena cantidad de marmoleado. <\/p>\n

<\/span>\u00bfPor qu\u00e9 al vac\u00edo bife de lomo neoyorquino?<\/span><\/h2>\n

Cocinar bistec puede ser intimidante, ya que puede cocinarse demasiado y secarse f\u00e1cilmente. Como el filete de lomo de Nueva York es uno de los filetes m\u00e1s caros, querr\u00e1s tener una forma infalible de cocinar este corte cl\u00e1sico a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n

Cuando se cocina un bistec con m\u00e9todos tradicionales, como fre\u00edr, hornear o asar a la parrilla, hay una ventana muy peque\u00f1a de la cocci\u00f3n perfecta. Si perdemos esa ventana, el bistec tendr\u00e1 un sabor seco y masticable. La cocci\u00f3n al vac\u00edo eliminar\u00e1 este problema. Adem\u00e1s, cocina los alimentos uniformemente de borde a borde. Es mi forma favorita de cocinar el bife de lomo caro.<\/p>\n

\"Filete<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es al vac\u00edo? Sous vide es una t\u00e9cnica de cocina francesa en la que la comida se sella al vac\u00edo en una bolsa y luego se cocina durante mucho tiempo a una temperatura precisa en un ba\u00f1o de agua tibia. Creo que es mucho mejor que cualquier otro m\u00e9todo para cocinar bistec. Algunas recetas populares de bistec al vac\u00edo incluyen: bistec de falda al vac\u00edo, bistec de solomillo al vac\u00edo y London Broil al vac\u00edo. <\/p>\n

<\/span>Condimento de filete de lomo de Nueva York<\/span><\/h2>\n
    \n
  • Sal kosher: tambi\u00e9n puedes usar sal de mesa o sal marina. Es mejor sazonar generosamente antes de cocinar al vac\u00edo para obtener m\u00e1s sabor. <\/li>\n
  • Pimienta negra molida: use pimienta fresca molida en lugar de polvo de pimienta negra previamente molida para obtener el mejor resultado.<\/li>\n
  • Romero: (opcional) agrega un sabor extra maravilloso, pero si no tiene ninguno, puede omitirlo.<\/li>\n<\/ul>\n

    \"Foto<\/p>\n

    <\/span>Consejos para hacer el mejor filete de lomo de Nueva York al vac\u00edo<\/span><\/h2>\n
      \n
    • Cocine el filete de lomo a medio cocido a medio. No cocines la carne m\u00e1s all\u00e1 del punto de cocci\u00f3n medio, ya que puede volverse masticable.<\/li>\n
    • Sazone generosamente antes de cocinar al vac\u00edo para resaltar el mejor sabor. <\/li>\n
    • Puede usar bolsas con cierre herm\u00e9tico para sellar el bistec sin un sellador al vac\u00edo. Simplemente coloque el bistec en una bolsa con cierre herm\u00e9tico, incluidos los condimentos, y selle todas las esquinas menos una de la bolsa. Col\u00f3quelo lentamente en el agua y aseg\u00farese de que todo lo que est\u00e1 debajo de la tirolesa est\u00e9 cubierto de agua. Luego sella el resto de la bolsa. Esta t\u00e9cnica se denomina m\u00e9todo de \u201cdesplazamiento de agua\u201d.<\/li>\n
    • No deje el bistec en el ba\u00f1o de agua al vac\u00edo por mucho tiempo. Como el filete de lomo de Nueva York es un corte tierno, se tarda 1 hora en al vac\u00edo un bistec de 1 pulgada. Si su bistec tiene un grosor de 2 pulgadas, puede cocinar al vac\u00edo durante 2 horas. Est\u00e1 bien cocinar durante 30 minutos adicionales, pero dejarlo en el ba\u00f1o de agua durante demasiado tiempo puede causar una textura blanda.<\/li>\n
    • Deja que se enfr\u00ede primero. Despu\u00e9s de cocinar al vac\u00edo, es mejor dejar que el bistec se enfr\u00ede en el refrigerador o en un ba\u00f1o de hielo antes de dorar. <\/li>\n
    • Seque completamente antes de sellar. Limpie cualquier exceso de humedad ya que inhibe el chamuscado adecuado.<\/li>\n<\/ul>\n

      \"al<\/p>\n

      <\/span>Temperatura del filete de lomo al vac\u00edo<\/span><\/h2>\n

      Me gusta cocinar mi tira NY a 135 \u00b0F (57 \u00b0C), lo que produce un bistec tierno, jugoso y sabroso. Si desea probar otro punto de cocci\u00f3n, siga el cuadro a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      Bistec<\/td>\nTemperatura <\/td>\n<\/tr>\n
      Raro<\/td>\n130 \u00b0F (54 \u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
      Medianamente raro<\/td>\n135\u00b0F (57\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
      Medio<\/td>\n145\u00b0F (63\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
      Medio bien<\/td>\n155\u00b0F (68\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n
      Bien hecho<\/td>\n165\u00b0F (73\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      <\/span>\u00bfPuedo servir un filete de lomo NY congelado al vac\u00edo?<\/span><\/h2>\n

      S\u00ed, puede al vac\u00edo filete de lomo directamente congelado. Siga las mismas instrucciones y agregue 30 minutos m\u00e1s al tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n

      \"al<\/p>\n

      <\/span>Guarniciones para maridar con filete de lomo al vac\u00edo<\/span><\/h2>\n

      Herramienta de receta:<\/p>\n

        \n
      • Termostatos de inmersi\u00f3n al vac\u00edo<\/li>\n
      • Bolsas Ziploc<\/li>\n
      • Sart\u00e9n de hierro fundido<\/li>\n
      • Pinzas de cocina<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        al vac\u00edo New York Strip Steak es mi receta de bistec favorita. Todo lo que necesita son algunos ingredientes muy simples para resaltar el mejor sabor de este popular corte. \u00a1El m\u00e9todo al vac\u00edo lo cocina perfectamente de borde a […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":5740,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2652],"tags":[],"class_list":["post-5738","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vip-recetas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5738"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36231,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5738\/revisions\/36231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}