{"id":5768,"date":"2022-03-09T17:50:08","date_gmt":"2022-03-09T17:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5768"},"modified":"2025-04-09T11:06:22","modified_gmt":"2025-04-09T11:06:22","slug":"al-vacio-calabacin-con-parmesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/al-vacio-calabacin-con-parmesano\/","title":{"rendered":"al vac\u00edo Calabac\u00edn con Parmesano"},"content":{"rendered":"

Calabacines tiernos y sabrosos cocinados a la perfecci\u00f3n absoluta. \u00a1Este calabac\u00edn al vac\u00edo es saludable, nutritivo y seguramente se convertir\u00e1 en un plato b\u00e1sico de verano! <\/p>\n

El calabac\u00edn al vac\u00edo es un gran acompa\u00f1amiento para casi todo. \u00a1Es bajo en carbohidratos, Keto y completamente adictivo!<\/p>\n

\"Calabacines<\/p>\n

Si no te gustan los calabacines blandos, esta receta es para ti. Esta popular calabaza de verano tiene un alto contenido de agua y parece destinada a cocinarse hasta convertirse en un desastre empapado. \u00a1El m\u00e9todo al vac\u00edo le permite controlar la temperatura con precisi\u00f3n, por lo tanto, hace que esta verdura est\u00e9 firme pero tierna cada vez!<\/p>\n

Para el condimento, me gusta usar sal y pimienta simples, y luego cubrir con queso parmesano antes de servir. Calabac\u00edn y parmesano: \u00a1una combinaci\u00f3n incre\u00edble hecha en el cielo! \u00a1Tan irresistible!<\/p>\n

La mejor parte de esta receta es que no hay que fre\u00edr ni saltear, \u00a1y puedes omitir el aceite si quieres que sea m\u00e1s saludable!<\/p>\n

\"Sous<\/p>\n

<\/span>\u00bfQu\u00e9 es la cocina al vac\u00edo?<\/span><\/h2>\n

Sous vide es una t\u00e9cnica de cocina francesa en la que la comida se sella al vac\u00edo en una bolsa y luego se cocina a una temperatura muy precisa en un ba\u00f1o de agua. Es un m\u00e9todo que no falla y garantiza el resultado.<\/p>\n

Simplemente recorte los extremos de su calabac\u00edn y c\u00f3rtelo en rondas de 1\/4 de pulgada de grosor. <\/p>\n

\"Recorte<\/p>\n

Luego col\u00f3quelos en una bolsa sellada al vac\u00edo o en una bolsa con cierre herm\u00e9tico. Acomode las piezas uniformemente en una sola capa y selle la bolsa al vac\u00edo. Si no tiene un sellador al vac\u00edo, puede usar una bolsa con cierre herm\u00e9tico y sellarla usando la t\u00e9cnica de \u00abdesplazamiento de agua\u00bb.<\/p>\n

\"Disponer<\/p>\n

Cuece las rodajas de calabac\u00edn al ba\u00f1o mar\u00eda al vac\u00edo durante 12 minutos. <\/p>\n

\"Cocci\u00f3n<\/p>\n

Roc\u00ede con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. \u00a1Mezcle bien y luego espolvoree con queso parmesano rallado y sirva! <\/p>\n

Consejo profesional: guarde el condimento para despu\u00e9s de la cocci\u00f3n al vac\u00edo para evitar decoloraci\u00f3n<\/span> y estar demasiado empapada.<\/span><\/p>\n

<\/span>Temperatura y tiempo de los calabacines al vac\u00edo<\/span><\/h2>\n

Para las rodajas de calabac\u00edn con un grosor de 1\/4 de pulgada, me gusta cocinarlas a 185 \u00b0F (85 \u00b0C) durante 12 minutos para obtener una textura perfectamente tierna y firme. <\/p>\n

    \n
  • Cocine al vac\u00edo durante 10 minutos si prefiere una textura m\u00e1s crujiente.<\/li>\n
  • Cocine por 12 minutos si desea tener una textura ligeramente crujiente pero tierna.<\/li>\n
  • Cocine por 20 minutos si prefiere que tenga una textura muy suave.<\/li>\n<\/ul>\n

    Las rodajas de calabac\u00edn se ablandan muy bien despu\u00e9s de 10 minutos a 185 \u00b0F (85 \u00b0C) y estar\u00e1n muy suaves despu\u00e9s de 20 minutos. Si su calabac\u00edn es m\u00e1s grueso o de mayor tama\u00f1o, aumente el tiempo en consecuencia.<\/p>\n

    \"Calabacines<\/p>\n

    <\/span>\u00bfC\u00f3mo evitar que la bolsa flote durante la cocci\u00f3n al vac\u00edo?<\/span><\/h2>\n

    Las verduras tienden a flotar f\u00e1cilmente en el ba\u00f1o de agua. Para evitar que esto suceda, puede usar pesas al vac\u00edo y colocarlas en la bolsa con su calabac\u00edn para pesar la bolsa. Alternativamente, use art\u00edculos de cocina pesados \u200b\u200bcomo pinzas de metal y tazones pesados \u200b\u200bpara mantenerlo completamente sumergido.<\/p>\n

    M\u00e1s vegetales al vac\u00edo que te encantar\u00e1n:<\/p>\n

    Herramientas de recetas:<\/p>\n

    Si prueba esta receta, \u00a1h\u00e1game saber c\u00f3mo resulta su calabac\u00edn al vac\u00edo en los comentarios a continuaci\u00f3n! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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