{"id":5801,"date":"2022-03-14T17:25:09","date_gmt":"2022-03-14T17:25:09","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5801"},"modified":"2025-04-09T10:56:03","modified_gmt":"2025-04-09T10:56:03","slug":"se-pueden-congelar-verduras-frescas-sin-blanquearlas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/se-pueden-congelar-verduras-frescas-sin-blanquearlas\/","title":{"rendered":"\u00bfSe pueden congelar verduras frescas sin blanquearlas?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"620\" height=\"420\" src=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/10\/verduras-congeladas.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-34288\" srcset=\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/10\/verduras-congeladas.webp 620w, https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2021\/10\/verduras-congeladas-300x203.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/figure>\n\n\n<p>Congelar vegetales frescos suele ser una tarea f\u00e1cil y una excelente manera de preparar comidas o almacenar vegetales para que duren un poco m\u00e1s. <\/p>\n<p>Hay tantos vegetales diferentes por ah\u00ed que se convierte en una tarea ardua hacer un seguimiento de c\u00f3mo congelar cada uno y saber que realmente lo est\u00e1s haciendo bien.  Pero no se preocupe, lo tenemos cubierto.<\/p>\n<p>\u00bfSe pueden congelar verduras frescas con escaldado?  Algunas verduras requieren pasos adicionales, como escaldarlas, para congelarlas adecuadamente, mientras que otras verduras simplemente se pueden cortar en cubitos y congelar o incluso dejar enteras.  Sin embargo, la mayor\u00eda de las verduras se congelan mejor si se escaldan.<\/p>\n<p>En esta gu\u00eda, lo guiaremos a trav\u00e9s de una serie de verduras frescas populares que se congelan bien y le informaremos cu\u00e1les debe blanquear primero y exactamente c\u00f3mo puede congelar cada tipo de verdura. <\/p>\n<p>Qu\u00e9dese con nosotros para aprender c\u00f3mo congelar una variedad de verduras frescas y para cu\u00e1les puede omitir el escaldado.<\/p>\n<h2>Una gu\u00eda completa para congelar verduras frescas<\/h2>\n<p>Hay muchas verduras frescas populares que puedes congelar.  Y algunos de ellos tienen sus propios procesos, por lo que realmente no podemos escribir una gu\u00eda que solo le diga c\u00f3mo congelar todas las verduras en un proceso simple. <\/p>\n<p>En su lugar, lo desglosaremos de verdura en verdura, como se indica a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Calabac\u00edn<\/li>\n<li>Esp\u00e1rragos<\/li>\n<li>Br\u00f3coli<\/li>\n<li>Coliflor<\/li>\n<li>Zanahorias<\/li>\n<li>Ma\u00edz en la mazorca<\/li>\n<li>Calabaza<\/li>\n<li>Patatas<\/li>\n<li>Jud\u00edas verdes<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si solo necesita saber acerca de una de estas verduras, si\u00e9ntase libre de desplazarse hacia abajo y buscar el encabezado que designa la verdura que est\u00e1 buscando. <\/p>\n<p>Y si se pregunta acerca de c\u00f3mo congelar vegetales cocidos o volver a congelarlos, tambi\u00e9n lo tenemos cubierto.<\/p>\n<h3>Calabac\u00edn<\/h3>\n<p>El calabac\u00edn fresco es un vegetal que te permite congelarlo con o sin blanquearlo primero. <\/p>\n<p>En este vegetal en particular, recomendamos blanquearlo, pero puede hacer que funcione sin blanquearlo.  Echa un vistazo a los pasos con y sin blanquear a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para congelar sin blanquear, debe planear triturar el calabac\u00edn, lo que puede limitar un poco la forma en que lo sirve despu\u00e9s de congelarlo.  Es posible que desee convertir sus calabacines en fideos de calabac\u00edn y congelarlos de esa manera.<\/p>\n<h4>Congelaci\u00f3n de calabac\u00edn con escaldado<\/h4>\n<p>Aqu\u00ed se explica c\u00f3mo congelar calabacines blanque\u00e1ndolos:<\/p>\n<ol>\n<li>Comience por enjuagar el calabac\u00edn para eliminar la suciedad o los residuos.<\/li>\n<li>Corta el calabac\u00edn en rodajas de aproximadamente 1\/4 de pulgada de grosor.<\/li>\n<li>Hervir agua para blanquear los calabacines.  A\u00f1ade los calabacines al agua hirviendo durante un minuto. <\/li>\n<li>Llene un taz\u00f3n grande con hielo y agua y transfiera los calabacines del agua caliente directamente al ba\u00f1o de hielo.  D\u00e9jalos reposar durante unos 2 minutos. <\/li>\n<li>Escurra las rodajas de calabac\u00edn y s\u00e9quelas. <\/li>\n<li>Precongele los calabacines separ\u00e1ndolos en una bandeja para hornear y cong\u00e9lelos de 2 a 3 horas. <\/li>\n<li>Una vez que est\u00e9n precongelados, puede transferirlos a un recipiente de almacenamiento o una bolsa para congelar. <\/li>\n<li>Etiquete y feche y coloque esas rodajas de calabac\u00edn en el congelador. <\/li>\n<\/ol>\n<h4>Congelar calabacines sin blanquear<\/h4>\n<p>Como dijimos, definitivamente recomendamos blanquear los calabacines antes de congelarlos.  Sin embargo, no tienes que hacerlo.<\/p>\n<p>Puede salirse con la suya sin escaldar el calabac\u00edn antes de congelarlo siguiendo estos pasos:<\/p>\n<ol>\n<li>Triture su calabac\u00edn en cintas finas.<\/li>\n<li>Separa los calabacines en las porciones deseadas.  Recomendamos 1-2 tazas por porci\u00f3n.<\/li>\n<li>Coloque el calabac\u00edn rallado en bolsas individuales para congelar seg\u00fan las porciones medidas.<\/li>\n<li>Etiquete cada bolsa con la cantidad de calabac\u00edn y una fecha.<\/li>\n<li>Congele y use cuando est\u00e9 listo.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Como puede ver, congelar calabacines es simple.  Si desea congelar en rodajas, el blanqueo es la mejor manera de hacerlo, pero si est\u00e1 triturando calabac\u00edn, puede omitir por completo el proceso de blanqueo. <\/p>\n<h3>Esp\u00e1rragos<\/h3>\n<p>Los esp\u00e1rragos pueden ser una verdura fresca delicada.  Lo mejor es blanquearlo antes de congelarlo.  Si no lo blanquea, puede notar que pierde algo de su color y sabor, y la textura crujiente que lo hace tan delicioso para morder. <\/p>\n<p>Si planea congelar esp\u00e1rragos, querr\u00e1 que est\u00e9n lo m\u00e1s frescos posible.  Recuerde que no se volver\u00e1 m\u00e1s fresco en el congelador.  Recomendamos siempre escaldar los esp\u00e1rragos para congelarlos. <\/p>\n<h4>Congelaci\u00f3n de esp\u00e1rragos con escaldado<\/h4>\n<p>Blanquear y congelar esp\u00e1rragos es realmente sencillo.  Esto es todo lo que tienes que hacer:<\/p>\n<ol>\n<li>Recorte los fondos duros de los tallos de los esp\u00e1rragos.  Cong\u00e9lelos por separado para sopas o simplemente des\u00e9chelos.  Puede recortar sus esp\u00e1rragos a 1-2 pulgadas o dejar las lanzas enteras. <\/li>\n<li>Poner a hervir gran parte del agua para escaldar y a\u00f1adir los esp\u00e1rragos al agua.  Deje cocinar durante 2-5 minutos hasta que los esp\u00e1rragos se vuelvan de color verde brillante y est\u00e9n tiernos.<\/li>\n<li>Sumerja los esp\u00e1rragos inmediatamente en un ba\u00f1o de hielo.  D\u00e9jalos en el ba\u00f1o de hielo por la misma cantidad de minutos que los cocinaste. <\/li>\n<li>Escurrir y secar los esp\u00e1rragos. <\/li>\n<li>Extienda los esp\u00e1rragos y precong\u00e9lelos durante unas 2 horas. <\/li>\n<li>Mover a contenedores de almacenamiento o bolsas de congelaci\u00f3n. <\/li>\n<li>Etiquete y feche todos los m\u00e9todos de almacenamiento y cong\u00e9lelos.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Br\u00f3coli<\/h3>\n<p>El br\u00f3coli es mejor cuando se congela despu\u00e9s de un proceso de escaldado.  Los expertos no recomiendan congelarlo sin blanquearlo, ya que puede afectar el sabor y la textura crujiente al hacerlo. <\/p>\n<p>El blanqueo es un proceso simple que conserva el color verde brillante y el sabor crujiente del br\u00f3coli. <\/p>\n<h4>Congelaci\u00f3n de br\u00f3coli con escaldado<\/h4>\n<p>Blanquear y congelar br\u00f3coli es realmente sencillo.  Todo lo que tienes que hacer es:<\/p>\n<ol>\n<li>Lave los floretes y sep\u00e1relos en pedazos.<\/li>\n<li>Puede salmuera si lo prefiere, pero no es obligatorio.<\/li>\n<li>Blanquea el br\u00f3coli agreg\u00e1ndolo a una olla con agua hirviendo.  Dejar hervir durante 3 minutos. <\/li>\n<li>Retire inmediatamente y coloque en un ba\u00f1o de hielo.  Dejar permanecer en el ba\u00f1o de hielo durante 3 minutos. <\/li>\n<li>Escurra el br\u00f3coli y s\u00e9quelo. <\/li>\n<li>Comience con un proceso de congelaci\u00f3n r\u00e1pida y extienda sus floretes en una bandeja para hornear.  Congelar durante unas 2 horas. <\/li>\n<li>Empaque en porciones y en bolsas o recipientes individuales aptos para el congelador.<\/li>\n<li>Etiquete, feche y arroje al congelador hasta por 9 meses.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Coliflor<\/h3>\n<p>La coliflor es muy similar al br\u00f3coli en estilo, estructura y textura.  La coliflor es otra verdura fresca que se congela mejor si la escaldas primero. <\/p>\n<p>Puede omitir el escaldado, pero no lo recomendamos, ya que la coliflor tiende a volverse un poco blanda si no la blanquea. <\/p>\n<h4>Coliflor Congelada Con Blanqueo<\/h4>\n<p>Si ya le\u00edste sobre c\u00f3mo blanquear el br\u00f3coli arriba, blanquear y congelar la coliflor te parecer\u00e1 muy familiar.  Solo sigue estos pasos:<\/p>\n<ol>\n<li>Enjuague la cabeza de coliflor para eliminar la suciedad o los residuos.<\/li>\n<li>Separar y cortar en floretes y trozos m\u00e1s peque\u00f1os. <\/li>\n<li>Ponga a hervir una olla grande de agua para blanquear y agregue la coliflor durante 1-2 minutos. <\/li>\n<li>Transfiera inmediatamente a un ba\u00f1o de agua helada y deje que la coliflor se enfr\u00ede durante 2 minutos. <\/li>\n<li>Escurra la coliflor y s\u00e9quela para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. <\/li>\n<li>Extienda los floretes en una bandeja para hornear y precongele durante aproximadamente 2 horas. <\/li>\n<li>Una vez que haya precongelado la coliflor, sep\u00e1rela en varias porciones de su elecci\u00f3n y col\u00f3quela en recipientes o bolsas para congelar para guardarla. <\/li>\n<li>Etiquete y feche todos los envases y cong\u00e9lelos hasta por 9 meses. <\/li>\n<\/ol>\n<p>Si decide omitir el proceso de escaldado, no omita el m\u00e9todo de congelaci\u00f3n previa.  No recomendamos saltear el escaldado de la coliflor. <\/p>\n<h3>Zanahorias<\/h3>\n<p>Puede congelar zanahorias frescas con o sin blanquear.  Algunos expertos dicen que los nutrientes se conservan mejor si los escaldas, pero en realidad puedes ir de cualquier manera.  Depende totalmente de usted. <\/p>\n<p>Si est\u00e1 congelando zanahorias peque\u00f1as, se congelan muy bien sin blanquearse.  Compartiremos el proceso de congelaci\u00f3n para ambos m\u00e9todos aqu\u00ed, ya que puede congelar zanahorias de cualquier manera. <\/p>\n<h4>Congelar zanahorias con escaldado<\/h4>\n<p>Si bien puede optar por omitir el escaldado de las zanahorias, aqu\u00ed le mostramos c\u00f3mo congelarlas si decide blanquearlas de todos modos:<\/p>\n<ol>\n<li>Enjuague las zanahorias frescas y corte los tallos o las hojas seg\u00fan sea necesario. <\/li>\n<li>Contin\u00fae y corte las zanahorias en cualquier tama\u00f1o o incluso en varios tama\u00f1os si lo desea.  Las zanahorias baby se pueden dejar enteras. <\/li>\n<li>Llena una olla grande con agua y ll\u00e9vala a ebullici\u00f3n.  Agregue las zanahorias y hierva 5 minutos para zanahorias baby o zanahorias enteras y 3 minutos para zanahorias en juliana o en rodajas. <\/li>\n<li>Pasa inmediatamente a un ba\u00f1o de agua con hielo y d\u00e9jalos enfriar por el mismo tiempo que los dejaste cocinar. <\/li>\n<li>Escurrir bien. <\/li>\n<li>Separe en porciones como desee y col\u00f3quelas en recipientes para congelar o bolsas para congelar.  Libera la mayor cantidad de aire posible. <\/li>\n<li>Etiquete, feche y selle todos los empaques. <\/li>\n<\/ol>\n<h4>Congelar Zanahorias Sin Blanqueamiento<\/h4>\n<p>Si ha decidido preferir ahorrar tiempo en lugar del proceso un tanto innecesario de blanquear las zanahorias, aqu\u00ed le indicamos c\u00f3mo congelarlas sin complicaciones:<\/p>\n<ol>\n<li>Enjuague y limpie las zanahorias y luego s\u00e9quelas. <\/li>\n<li>Corta la parte superior y los tallos de las zanahorias de tama\u00f1o completo.  Las zanahorias baby no necesitan ser cortadas. <\/li>\n<li>Cortar en los tama\u00f1os deseados. <\/li>\n<li>Complete un proceso de precongelaci\u00f3n extendiendo las zanahorias en una bandeja para hornear y dej\u00e1ndolas congelar as\u00ed durante aproximadamente 24 horas. <\/li>\n<li>Transfiera las zanahorias a bolsas o recipientes para congelar en las porciones deseadas. <\/li>\n<li>Etiquete, feche y selle todos los empaques. <\/li>\n<\/ol>\n<p>Ambos procesos son bastante simples y ambos son efectivos.  Todo depende de tus preferencias y si quieres quitarlo todo al mismo tiempo o si est\u00e1s dispuesto a volver en un d\u00eda para terminar. <\/p>\n<h3>Ma\u00edz en la mazorca<\/h3>\n<p>Si planea dejar su ma\u00edz en la mazorca para que se congele, no hay necesidad de blanquearlo.  Simplemente puede seguir un proceso de precongelaci\u00f3n y congelarlo sin alterar el blanqueo. <\/p>\n<p>Tambi\u00e9n puedes blanquearlo si lo prefieres, y esto har\u00e1 que sea m\u00e1s f\u00e1cil si planeas quitar el ma\u00edz de la mazorca.  Sin embargo, para el ma\u00edz que se deja en la mazorca, no es necesario blanquearlo. <\/p>\n<h4>Congelaci\u00f3n de ma\u00edz dejado en la mazorca<\/h4>\n<p>Congelar las sobras de ma\u00edz en la mazorca es muy simple.  Aqu\u00ed est\u00e1 todo lo que tienes que hacer:<\/p>\n<ol>\n<li>Pelar las hojas de ma\u00edz y quitar todas las sedas.<\/li>\n<li>Es posible que desee cortar las mazorcas por la mitad para que sea m\u00e1s f\u00e1cil empaquetarlas para congelarlas.<\/li>\n<li>Coloque la mazorca de ma\u00edz en una bandeja para hornear y exti\u00e9ndala para congelarla previamente.<\/li>\n<li>Precongele el ma\u00edz en la mazorca durante 2-3 horas. <\/li>\n<li>Retire del congelador y envuelva cada mazorca en una capa de envoltura de pl\u00e1stico apretada. <\/li>\n<li>Empaque la mazorca de ma\u00edz en bolsas para congelar o en recipientes para congelar en las porciones deseadas. <\/li>\n<li>Etiquete, feche y congele hasta por 12 meses. <\/li>\n<\/ol>\n<p>\u00a1Pan comido!  Si le preocupa, puede agregar un proceso de escaldado a este mismo procedimiento, pero no es necesario para una congelaci\u00f3n de calidad. <\/p>\n<h3>Calabaza<\/h3>\n<p>Si blanquea o no la calabaza realmente depende de cu\u00e1nto tiempo planee congelarla.  Si solo planea congelarlo durante 2 a 4 meses, puede omitir el blanqueo. <\/p>\n<p>Sin embargo, recomendamos blanquearlo para que pueda estar preparado para congelarlo durante el tiempo que sea necesario sin tener que preocuparse por conservar el sabor.<\/p>\n<p>Si bien recomendamos blanquear, es posible prescindir de \u00e9l.  Si decide congelar calabazas sin blanquear, considere triturarlas y seguir los pasos que compartimos para congelar calabacines sin blanquear, ya que son muy similares. <\/p>\n<h4>Calabaza Congelada Con Blanqueo<\/h4>\n<p>Aqu\u00ed se explica c\u00f3mo congelar y blanquear la calabaza para conservar mejor su sabor y textura:<\/p>\n<ol>\n<li>Lave y limpie la calabaza para eliminar la suciedad o los residuos.<\/li>\n<li>Cortar en rondas de aproximadamente 1\/4 de pulgada de espesor.<\/li>\n<li>Ponga a hervir una olla de agua y agregue los calabacines al agua hirviendo.  Deje hervir durante 3-5 minutos. <\/li>\n<li>Retire del agua caliente e inmediatamente col\u00f3quelo en un ba\u00f1o de agua con hielo.  D\u00e9jelos enfriar por la misma cantidad de tiempo que los dej\u00f3 hervir. <\/li>\n<li>Escurra bien y luego seque las piezas tanto como sea posible. <\/li>\n<li>Extienda sobre una bandeja para hornear y precongele durante 1-2 horas. <\/li>\n<li>Mover a bolsas de congelador o recipientes de almacenamiento en porciones de elecci\u00f3n. <\/li>\n<li>Etiquete, feche y selle todos los envases y cong\u00e9lelos hasta por 12 meses. <\/li>\n<\/ol>\n<h3>Patatas<\/h3>\n<p>Las papas pueden ser muy dif\u00edciles de congelar crudas o frescas porque tienen un alto contenido de agua por s\u00ed mismas.  Debe planear hervir las papas para congelarlas, lo cual es muy similar al proceso de escaldado, excepto que sin el ba\u00f1o de hielo.<\/p>\n<h4>Patatas Congeladas Con Pre-Ebullici\u00f3n<\/h4>\n<p>Si bien escaldar no es t\u00e9cnicamente necesario para congelar papas, s\u00ed lo es hervirlas.  Aqu\u00ed le mostramos c\u00f3mo hacerlo y congelar sus papas despu\u00e9s:<\/p>\n<ol>\n<li>Frote las papas y corte los parches que se vean descoloridos o parecidos al papel.  Puedes pelarlos si quieres, pero depende totalmente de ti.  De lo contrario, c\u00f3rtelos en cubos o c\u00f3rtelos al tama\u00f1o deseado. <\/li>\n<li>Hierva las papas a la par, que es esencialmente lo mismo que blanquearlas.  Lleva el agua a ebullici\u00f3n y luego agrega las papas.  Si est\u00e1n cortados, debes hervirlos 4-6 minutos.  Solo desea que lleguen a estar ligeramente tiernos sin que se ablanden por completo. <\/li>\n<li>Escurrir y secar las papas. <\/li>\n<li>Separar en porciones deseadas y empaquetar para congelar usando un recipiente o bolsas para congelar. <\/li>\n<li>Etiquete, feche y selle todos los empaques. <\/li>\n<\/ol>\n<h3>Jud\u00edas verdes<\/h3>\n<p>Las jud\u00edas verdes se pueden congelar blanqueadas o sin blanquear.  De hecho, tenemos una gu\u00eda completa para congelar jud\u00edas verdes, pero la resumiremos aqu\u00ed. <\/p>\n<p>En este caso, depende totalmente de usted.  Si crees que estar\u00e1n congelados por m\u00e1s de 6 meses, este puede ser tu detonante para blanquearlos. <\/p>\n<p>A estas alturas, probablemente est\u00e9s familiarizado con c\u00f3mo blanquear.  Para las jud\u00edas verdes, esto significa agregarlas al agua hirviendo durante unos 3-4 minutos y luego transferirlas al hielo durante la misma cantidad de tiempo. <\/p>\n<h4>Congelar jud\u00edas verdes sin blanquear<\/h4>\n<p>Afortunadamente, puede omitir el escaldado de las jud\u00edas verdes si se est\u00e1 quedando sin tiempo.  He aqu\u00ed c\u00f3mo congelarlos sin \u00e9l:<\/p>\n<ol>\n<li>Recorte los extremos de ambos lados de las jud\u00edas verdes.<\/li>\n<li>Corta las jud\u00edas verdes por la mitad. <\/li>\n<li>Enjuague y limpie las jud\u00edas verdes antes de comenzar.<\/li>\n<li>Aseg\u00farese de que sus frijoles est\u00e9n completamente secos.  Esc\u00farralos y s\u00e9quelos lo mejor que pueda. <\/li>\n<li>D\u00e9jalos reposar y secar tanto como sea posible.<\/li>\n<li>Divida en porciones deseadas y sep\u00e1relas en bolsas o recipientes para congelar. <\/li>\n<li>Etiquete, feche y selle todos los envases y cong\u00e9lelos hasta por 12 meses. <\/li>\n<\/ol>\n<p>A continuaci\u00f3n: Las 9 mejores verduras enlatadas<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Congelar vegetales frescos suele ser una tarea f\u00e1cil y una excelente manera de preparar comidas o almacenar vegetales para que duren un poco m\u00e1s. 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