{"id":5827,"date":"2022-03-18T18:35:09","date_gmt":"2022-03-18T18:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5827"},"modified":"2025-04-09T10:49:30","modified_gmt":"2025-04-09T10:49:30","slug":"al-vacio-esparragos-condimento-basico-3-variaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/al-vacio-esparragos-condimento-basico-3-variaciones\/","title":{"rendered":"al vac\u00edo Esp\u00e1rragos {Condimento b\u00e1sico + 3 variaciones}"},"content":{"rendered":"

Este esp\u00e1rrago al vac\u00edo f\u00e1cil y sin fallas es la receta perfecta de guarnici\u00f3n de primavera. El m\u00e9todo al vac\u00edo saca lo mejor de los esp\u00e1rragos con un sabor m\u00e1s concentrado y una textura tierna pero \u00e1gil. Compartir\u00e9 con ustedes el condimento b\u00e1sico, as\u00ed como algunas ideas de variaci\u00f3n: mantequilla de lim\u00f3n, ajo parmesano o hierbas frescas y ajo.<\/p>\n

\u00a1Esta receta de esp\u00e1rragos bajos en carbohidratos y Keto es tan r\u00e1pida de preparar e incluso al comensal m\u00e1s exigente le encantar\u00e1! Genial como guarnici\u00f3n para cualquier festividad como Acci\u00f3n de Gracias y Navidad.<\/p>\n

\"Este<\/p>\n

<\/span>El beneficio de cocinar esp\u00e1rragos al vac\u00edo:<\/span><\/h2>\n
    \n
  • Los esp\u00e1rragos se pueden cocinar demasiado f\u00e1cilmente, \u00a1pero al vac\u00edo puede evitar que se cocinen demasiado y garantiza el \u00e9xito SIEMPRE! Cocina esp\u00e1rragos perfectos: dulces, tiernos y crujientes. <\/li>\n
  • Como la verdura se cocina en una bolsa sellada, puede conservar la frescura y la nutrici\u00f3n. Los esp\u00e1rragos al vac\u00edo tienen un hermoso color verde vivo.<\/li>\n
  • Puedes cocinar otras verduras al mismo tiempo en el mismo ba\u00f1o de agua. Las verduras como las zanahorias, las coles de Bruselas y el br\u00f3coli se pueden cocinar a la misma temperatura. <\/li>\n<\/ul>\n

    Sous vide significa \u00abal vac\u00edo\u00bb en franc\u00e9s. Es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n al ba\u00f1o mar\u00eda que consiste en sellar los alimentos en una bolsa y luego cocinar durante mucho tiempo a una temperatura muy precisa en un ba\u00f1o mar\u00eda. <\/p>\n

    \"Este<\/p>\n

    <\/span>\u00bfC\u00f3mo almacenar los esp\u00e1rragos?<\/span><\/h2>\n

    Para conservar la m\u00e1xima frescura, es mejor colocar los esp\u00e1rragos en un vaso o frasco de fondo grueso con aproximadamente 2 pulgadas de agua, asegur\u00e1ndose de que todos los extremos est\u00e9n en el agua. Luego cubra los esp\u00e1rragos sin apretar con una bolsa de pl\u00e1stico y gu\u00e1rdelos en el refrigerador hasta por una semana. <\/p>\n

    <\/span>Prepare los esp\u00e1rragos para la cocci\u00f3n al vac\u00edo:<\/span><\/h2>\n

    Lava los esp\u00e1rragos y s\u00e9calos adecuadamente. Recorta los extremos ya que suelen ser duros y fibrosos. Puedes usar el truco de doblar y romper para romper el extremo si tienes tiempo. Pero me gusta cortar los extremos de un mont\u00f3n de una vez. Es mucho m\u00e1s r\u00e1pido y funciona mejor. <\/p>\n

    \"Este<\/p>\n

    \u00a1Los esp\u00e1rragos al vac\u00edo son s\u00faper f\u00e1ciles e infalibles! Solo necesitar\u00e1s unos pocos ingredientes simples:<\/p>\n

      \n
    • Esp\u00e1rragos<\/li>\n
    • Aceite de oliva: el aceite agrega un sabor extra a los esp\u00e1rragos, pero puede omitirlo si prefiere tener una guarnici\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/li>\n
    • Condimentos: sal y pimienta. U otros condimentos que te gusten.<\/li>\n<\/ul>\n

      Primero coloque los esp\u00e1rragos preparados en una bolsa grande y roc\u00ede con aceitunas. Guarde los condimentos, especialmente la sal, para despu\u00e9s de cocinarlo. El sodio puede hacer que los esp\u00e1rragos pierdan el color verde brillante y se vuelvan un poco grises durante la cocci\u00f3n. <\/p>\n

      Col\u00f3calos en una sola capa. Luego selle la bolsa al vac\u00edo.<\/p>\n

      Cocine los esp\u00e1rragos al vac\u00edo a 82 \u00b0C (180 \u00b0F). Los esp\u00e1rragos delgados como un l\u00e1piz se har\u00e1n en menos de 10 minutos en el ba\u00f1o de agua. Los esp\u00e1rragos m\u00e1s gruesos necesitar\u00e1n hasta 15 minutos para cocinarse.<\/p>\n

      Espolvorea con sal y pimienta (adem\u00e1s de otros ingredientes si lo prefieres). \u00a1Servir y disfrutar!<\/p>\n

      \"Roc\u00ede<\/p>\n

      \"Envasar<\/p>\n

      <\/span>\u00bfC\u00f3mo sellar al vac\u00edo la bolsa y evitar que flote en el ba\u00f1o mar\u00eda?<\/span><\/h2>\n

      Si no tiene un sellador al vac\u00edo, puede colocar sus esp\u00e1rragos en una bolsa con cierre herm\u00e9tico. Aseg\u00farese de colocarlos en una sola capa y luego s\u00e9llela al vac\u00edo usando el m\u00e9todo de \u00abdesplazamiento de agua\u00bb: simplemente selle todas las esquinas menos una de la bolsa y col\u00f3quela lentamente en el ba\u00f1o de agua. Aseg\u00farese de que todo lo que est\u00e1 debajo de la tirolesa est\u00e9 cubierto de agua y luego selle el resto de la bolsa.<\/p>\n

      Como las verduras como los esp\u00e1rragos son ligeras, la bolsa tiende a flotar en el agua. Puede agregar pesas al vac\u00edo o cucharas pesadas en la bolsa para evitar que flote. Alternativamente, use elementos de cocina pesados, como pinzas de metal, para asegurar la bolsa en su lugar y mantenerla completamente sumergida. Aseg\u00farate de que las costuras a\u00fan est\u00e9n por encima del agua para que no se abran.<\/p>\n

      \"Este<\/p>\n

      <\/span>Ideas de condimentos para esp\u00e1rragos al vac\u00edo<\/span><\/h2>\n

      El condimento simple b\u00e1sico de sal y pimienta sabe muy bien para esta receta. Tambi\u00e9n puedes probar algunos otros condimentos, y aqu\u00ed hay algunas ideas:<\/p>\n

        \n
      • lim\u00f3n y mantequilla<\/li>\n
      • ajo y parmesano<\/li>\n
      • Hierbas frescas y ajo: puedes a\u00f1adir hierbas frescas como perejil, cebollino, romero y tomillo.<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/span>\u00bfCon qu\u00e9 van bien los esp\u00e1rragos como guarnici\u00f3n?<\/span><\/h2>\n

        Aqu\u00ed hay algunos platos que combinan perfectamente con los esp\u00e1rragos:<\/p>\n

          \n
        • Pollo (pechuga de pollo o muslos de pollo)<\/li>\n
        • Pescados como el bacalao o el halibut<\/li>\n
        • Bistec como solomillo o bistec de falda<\/li>\n<\/ul>\n

          \"Este<\/p>\n

          M\u00e1s vegetales al vac\u00edo que te encantar\u00e1n:<\/p>\n

          \u00a1Por favor, h\u00e1game saber c\u00f3mo resultan sus esp\u00e1rragos al vac\u00edo en los comentarios a continuaci\u00f3n! Tambi\u00e9n estoy deseando escuchar c\u00f3mo lo sirves.<\/p>\n

          Herramientas de recetas:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Este esp\u00e1rrago al vac\u00edo f\u00e1cil y sin fallas es la receta perfecta de guarnici\u00f3n de primavera. El m\u00e9todo al vac\u00edo saca lo mejor de los esp\u00e1rragos con un sabor m\u00e1s concentrado y una textura tierna pero \u00e1gil. Compartir\u00e9 con ustedes […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":34000,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2652],"tags":[],"class_list":["post-5827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vip-recetas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5827"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35937,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5827\/revisions\/35937"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}