{"id":5834,"date":"2022-03-19T18:40:06","date_gmt":"2022-03-19T18:40:06","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5834"},"modified":"2025-04-09T10:43:15","modified_gmt":"2025-04-09T10:43:15","slug":"jugosas-pechugas-de-pollo-deshuesadas-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/jugosas-pechugas-de-pollo-deshuesadas-al-vacio\/","title":{"rendered":"Jugosas pechugas de pollo deshuesadas al vac\u00edo"},"content":{"rendered":"

\u00a1Esta receta de pechugas de pollo deshuesadas al vac\u00edo hace un pollo s\u00faper jugoso y tierno que es imposible de lograr con el m\u00e9todo tradicional! \u00a1Olv\u00eddate de las pechugas de pollo secas con la t\u00e9cnica al vac\u00edo, que te permite controlar la temperatura con precisi\u00f3n y produce el pollo perfecto y lleno de sabor! <\/p>\n

Esta receta sin fallas utiliza pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. No se necesita salmuera ni marinado. \u00a1Un m\u00e9todo f\u00e1cil de 3 pasos garantiza el \u00e9xito CADA VEZ y puede personalizarlo con sus condimentos favoritos!<\/p>\n

\"\u00a1Esta<\/p>\n

<\/span>\u00bfPor qu\u00e9 la pechuga de pollo al vac\u00edo es la MEJOR?<\/span><\/h2>\n

Durante a\u00f1os prob\u00e9 diferentes t\u00e9cnicas para cocinar la pechuga de pollo. Con el bajo contenido de grasa, la pechuga de pollo es rid\u00edculamente f\u00e1cil de cocinar demasiado con los m\u00e9todos tradicionales. Cuando se cocina unos minutos m\u00e1s, resulta seco, masticable y sin sabor.<\/p>\n

\u00a1Entra en la cocina al vac\u00edo! Es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n al ba\u00f1o mar\u00eda que consiste en sellar los alimentos en una bolsa y luego cocinarlos a una temperatura muy precisa en agua. Significa \u00abal vac\u00edo\u00bb en franc\u00e9s. <\/p>\n

Nuestra receta es infalible ya que puede controlar la temperatura con precisi\u00f3n, por lo que lograr\u00e1 que la carne tenga una jugosidad incomparable y \u00a1NUNCA cocine demasiado o poco la pechuga de pollo!<\/p>\n

Como resultado, es una cocci\u00f3n de bajo estr\u00e9s al eliminar per\u00edodos cortos de tiempo para una cocci\u00f3n perfecta, y su pollo se cocinar\u00e1 uniformemente de borde a borde. \u00a1Totalmente un cambio de juego!<\/p>\n

\"\u00a1La<\/p>\n

<\/span>Ingredientes de las pechugas de pollo deshuesadas al vac\u00edo<\/span><\/h2>\n
    \n
  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: Puedes usar pechugas de pollo frescas o congeladas. Esta receta tambi\u00e9n funciona para pechugas de pollo con piel y hueso.<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • Aceite de oliva: Use aceite de oliva regular y evite el aceite virgen extra que tiene un bajo punto de humo.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • Condimentos: Yo uso mi condimento favorito para este: piment\u00f3n (suave o ahumado), ajo en polvo, sal y pimienta negra. Es Keto y combina con casi todo. Pero puede sustituir otros condimentos o frotar en seco que le gusten. <\/li>\n<\/ul>\n

        Esta receta de pollo baja en carbohidratos es incre\u00edblemente f\u00e1cil, y simplemente debe seguir este m\u00e9todo 3S: \u00a1Sazonar, al vac\u00edo y Sear!<\/p>\n

        Paso 1: Temporada<\/p>\n

        Primero quieres sazonar la pechuga de pollo. Esto podr\u00eda ser tan simple como sal y pimienta, aunque me encanta darle un poco de sabor extra. Mi condimento favorito incluye paprika, ajo en polvo, sal y pimienta. <\/p>\n

        \"Sazone<\/p>\n

        Paso 2: Al vac\u00edo<\/p>\n

        Esta es la parte m\u00e1s importante de esta receta, y es posible que tenga algunas preguntas: \u00bfa qu\u00e9 temperatura se cocina la pechuga de pollo al vac\u00edo? \u00bfY cu\u00e1nto tiempo para cocinar pollo al vac\u00edo? \u00bfTiene que cocinarlo a m\u00e1s de 165 \u00b0F, ya que el USDA dice que esa es la temperatura segura para el pollo cocido? \u00bfSe puede sellar al vac\u00edo una bolsa sin una selladora al vac\u00edo?<\/p>\n

        He probado diferentes temperaturas, y ahora puedo decirles firmemente que 65 \u00b0C (149 \u00b0F) es absolutamente mi temperatura favorita para la pechuga de pollo al vac\u00edo. Cuando est\u00e1 por encima de los 150 \u00b0F, la carne comienza a secarse un poco y se vuelve fibrosa. Cuando est\u00e1 por debajo de los 145\u00b0F, la carne me sabe un poco cruda. <\/p>\n

        Aunque no est\u00e1 cocinado a la temperatura recomendada por el USDA de 165 \u00b0F, el pollo al vac\u00edo es seguro para comer. La gu\u00eda de temperatura del USDA es para los m\u00e9todos de cocci\u00f3n tradicionales, pero la pasteurizaci\u00f3n se basa tanto en la temperatura como en el tiempo a esa temperatura, por lo tanto, siempre que cocine el pollo al vac\u00edo durante m\u00e1s de 1 hora, es seguro comerlo. Su pechuga de pollo est\u00e1 lista despu\u00e9s de 1 hora, pero puede dejarla en el ba\u00f1o de agua hasta 4 horas (puede volverse blanda si la deja m\u00e1s tiempo).<\/p>\n

        Para la pechuga de pollo al vac\u00edo, primero debe sellar al vac\u00edo el pollo. Si no tiene un sellador al vac\u00edo, puede colocar el pollo sazonado en una bolsa con cierre herm\u00e9tico y sellar al vac\u00edo la bolsa usando la t\u00e9cnica de desplazamiento de agua: simplemente selle todas las esquinas menos una de la bolsa y luego col\u00f3quela lentamente en una olla grande de agua. Aseg\u00farate de que todo lo que est\u00e1 debajo de la tirolesa est\u00e9 cubierto de agua, luego sella el resto de la bolsa. Si usa pechugas de pollo de gran tama\u00f1o, le recomiendo colocar dos piezas de carne en una bolsa con cierre herm\u00e9tico para asegurarse de que la carne est\u00e9 completamente sumergida en el agua durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n

        \"\u00a1Esta<\/p>\n

        Paso 3: Dorar<\/p>\n

        Despu\u00e9s de cocinar al vac\u00edo, su pollo est\u00e1 completamente cocido. Est\u00e1 bien servirlo de inmediato, pero me gusta terminar con un dorado r\u00e1pido para agregar un color hermoso y una corteza crujiente al pollo. Calienta una sart\u00e9n en la estufa a fuego medio-alto con aceite. Cuando est\u00e9 muy caliente, agregue el pollo (con el lado de presentaci\u00f3n hacia abajo) y dore durante 2 minutos hasta que el pollo se dore bien, y luego voltee y cocine del otro lado durante 30 segundos.<\/p>\n

        \"Dorar<\/p>\n

        <\/span>Otras ideas de condimentos<\/span><\/h2>\n

        Si desea probar otros condimentos, aqu\u00ed hay algunas ideas populares: <\/p>\n

          \n
        • Condimento para tacos<\/li>\n
        • Condimento para fajitas<\/li>\n
        • condimento italiano<\/li>\n
        • Condimento de pimienta de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n

          <\/span>\u00bfC\u00f3mo usar pechugas de pollo al vac\u00edo?<\/span><\/h2>\n

          La forma m\u00e1s sencilla es servir estas pechugas de pollo al vac\u00edo con patatas, pur\u00e9 de patatas, arroz o arroz con coliflor (para una comida baja en carbohidratos) junto con una guarnici\u00f3n de verduras como:<\/p>\n

          Tambi\u00e9n puede cortar o desmenuzar la pechuga de pollo sobrante y usarla en otra receta. Aqu\u00ed hay algunas ideas:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          \u00a1Esta receta de pechugas de pollo deshuesadas al vac\u00edo hace un pollo s\u00faper jugoso y tierno que es imposible de lograr con el m\u00e9todo tradicional! \u00a1Olv\u00eddate de las pechugas de pollo secas con la t\u00e9cnica al vac\u00edo, que te permite […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":32148,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[2652],"tags":[],"class_list":["post-5834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vip-recetas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5834"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5834\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35925,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5834\/revisions\/35925"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}