{"id":5841,"date":"2022-03-20T18:45:06","date_gmt":"2022-03-20T18:45:06","guid":{"rendered":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/?p=5841"},"modified":"2025-04-09T10:43:23","modified_gmt":"2025-04-09T10:43:23","slug":"el-mejor-pure-de-patatas-cremoso-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/el-mejor-pure-de-patatas-cremoso-al-vacio\/","title":{"rendered":"El mejor pur\u00e9 de patatas cremoso al vac\u00edo"},"content":{"rendered":"

El pur\u00e9 de papas al vac\u00edo es perfectamente rico y cremoso, lleno de sabor a mantequilla y ajo. \u00a1Esta es mi receta de guarnici\u00f3n favorita de todos los tiempos y siempre una de las favoritas de la multitud! A diferencia de hervir papas en agua, el m\u00e9todo al vac\u00edo produce un pur\u00e9 m\u00e1s rico e intenso al sumergir las papas en la bondad mantecosa durante la cocci\u00f3n, \u00a1absorbiendo todos los sabores!<\/p>\n

\u00a1Esta es una receta de guarnici\u00f3n que no falla, incre\u00edblemente f\u00e1cil de hacer y llena de sabores! Ideal para la comida diaria y para ocasiones especiales como el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias. Me gusta servirlo con solomillo, costillas y muslos de pollo.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Este pur\u00e9 de patatas al vac\u00edo es la guarnici\u00f3n m\u00e1s querida y devorada. Son cremosos, mantecosos y est\u00e1n hechos con un toque de ajo. El secreto de este pur\u00e9 es que no se le echa agua a las patatas, y todos los condimentos se cuecen en la bolsa al vac\u00edo con las patatas, para que queden perfectamente densos y cremosos. <\/p>\n

Sous vide significa \u00abal vac\u00edo\u00bb en franc\u00e9s. Es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n al ba\u00f1o mar\u00eda que consiste en sellar los alimentos en una bolsa y luego cocinar durante mucho tiempo a una temperatura muy precisa en un ba\u00f1o mar\u00eda. Esta t\u00e9cnica es conocida por ser una forma precisa y consistente de cocinar los alimentos de manera uniforme.<\/p>\n

\"Pur\u00e9<\/p>\n

<\/span>\u00bfPor qu\u00e9 pur\u00e9 de patatas al vac\u00edo?<\/span><\/h2>\n

Antes de llegar a la receta real, hablemos de los beneficios de cocinar pur\u00e9 de papas al vac\u00edo. Aqu\u00ed hay algunas ventajas: <\/p>\n

    \n
  • La cocci\u00f3n al vac\u00edo evita que entre agua en las papas, lo que produce un pur\u00e9 de papas mucho m\u00e1s rico, cremoso y sabroso que hervir. <\/li>\n
  • La m\u00e1quina al vac\u00edo cocina las papas con mantequilla, ajo y leche, por lo que los sabores se infunden completamente en las papas. <\/li>\n
  • Puede alejarse mientras se cocina, ya que es una cocci\u00f3n de bajo estr\u00e9s y no necesita preocuparse por hervir demasiado.<\/li>\n
  • Puedes cocinar otras verduras al mismo tiempo que las patatas. Las verduras como las zanahorias, las coles de Bruselas y el ma\u00edz se pueden cocinar a la misma temperatura en el ba\u00f1o de agua al vac\u00edo. <\/li>\n<\/ul>\n

    <\/span>\u00bfQu\u00e9 tipos de papas son las mejores para el pur\u00e9 de papas?<\/span><\/h2>\n

    El mejor pur\u00e9 de papas al vac\u00edo comienza con las papas correctas. Elija papas Russet almidonadas u oros de Yukon cerosos. \u00a1Tambi\u00e9n puedes usar una mezcla de ambos!<\/p>\n

    \"Dos<\/p>\n

    <\/span>\u00bfQu\u00e9 contiene el pur\u00e9 de papas al vac\u00edo?<\/span><\/h2>\n

    Aparte de las papas, solo hay unos pocos ingredientes simples: <\/p>\n

    Mantequilla: use mantequilla sin sal para que tenga control total de qu\u00e9 tan salado sale su pur\u00e9. Siempre quiero que mi pur\u00e9 de papas tenga un sabor agradable y mantecoso, pero puedes usar menos mantequilla o sustituirla por mantequilla vegana.<\/p>\n

    Ajo: Use fresco si es posible. Agrega m\u00e1s si te gusta el sabor a ajo. <\/p>\n

    Leche: La leche entera es la mejor para el pur\u00e9 de papas. Pero puede sustituirla por leche baja en grasa o crema espesa. <\/p>\n

    Sal: Yo uso sal kosher y condimento las papas en diferentes puntos durante el proceso de cocci\u00f3n.<\/p>\n

    Coberturas: mi cobertura favorita es el cebollino picado, que agrega frescura al pur\u00e9. \u00a1Puede espolvorear cebollas verdes picadas, pimienta negra reci\u00e9n molida, agregar m\u00e1s mantequilla u otras hierbas \/ condimentos!<\/p>\n

    <\/span>C\u00f3mo hacer pur\u00e9 de patatas al vac\u00edo<\/span><\/h2>\n

    Cortar las papas. Primero pele las papas (o puede dejarles la piel para darle m\u00e1s sabor). Luego c\u00f3rtalos en trozos de 1\/2 pulgada de grosor. <\/p>\n

    \"Cortar<\/p>\n

    Sazonar y envasar al vac\u00edo las patatas. Coloque las rodajas de papa en una bolsa con cierre herm\u00e9tico, luego sazone con mantequilla, sal y ajo. Agregue leche y selle la bolsa al vac\u00edo usando la t\u00e9cnica de \u201cdesplazamiento de agua\u201d (ver detalles en la receta).<\/p>\n

    \"Sazone<\/p>\n

    Cocine las papas al vac\u00edo. Coloque la bolsa sellada al vac\u00edo en el ba\u00f1o de agua al vac\u00edo y cocine las papas a 194\u00baF (90\u00baC) durante 1 hora.<\/p>\n

    \"Cocci\u00f3n<\/p>\n

    Triture las papas. Transfiera las papas cocidas a un taz\u00f3n grande y agregue la mitad del l\u00edquido de la bolsa. Triture las papas con un machacador de papas hasta que quede suave, agregando m\u00e1s l\u00edquido gradualmente si es necesario hasta lograr la consistencia deseada.<\/p>\n

    \"Triturar<\/p>\n

    Gusto y saz\u00f3n. Agregue sal extra o su condimento favorito al gusto. Adorne con cebollino picado y sirva caliente.<\/p>\n

    <\/span>Consejos para hacer el mejor pur\u00e9 de patatas al vac\u00edo:<\/span><\/h2>\n
      \n
    • No requiere sellador al vac\u00edo. Si no tiene un sellador al vac\u00edo, puede sellar al vac\u00edo f\u00e1cilmente una bolsa con cierre herm\u00e9tico utilizando la t\u00e9cnica de \u00abdesplazamiento de agua\u00bb.<\/li>\n
    • No mezcle demasiado las papas. Lo mejor es machacar hasta que se combinen. De lo contrario, mezclar demasiado puede causar una textura gomosa.<\/li>\n
    • Sazone con sal en el camino. Agregue una peque\u00f1a cantidad de sal en la bolsa antes de cocinar al vac\u00edo y agregue m\u00e1s durante el macerado. Pruebe en el camino para que su pur\u00e9 de papas no est\u00e9 demasiado salado.<\/li>\n<\/ul>\n

      \"\"<\/p>\n

      <\/span>variaciones<\/span><\/h2>\n

      Puede adaptar esta receta de pur\u00e9 de papas a su preferencia. A continuaci\u00f3n hay algunos ingredientes populares que puede agregar a su pur\u00e9:<\/p>\n

        \n
      • Queso: Me encanta agregar parmesano rallado o queso cheddar rallado a mi pur\u00e9 de papas, pero puedes agregar tu queso favorito.<\/li>\n
      • Queso crema<\/li>\n
      • Hierbas frescas como el romero y el tomillo.<\/li>\n
      • Trocitos de tocino cocido<\/li>\n
      • Jalape\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n

        M\u00e1s recetas al vac\u00edo que te encantar\u00e1n<\/p>\n

        Herramientas de recetas:<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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