1\/2 taza de semillas de calabaza<\/p>\n\n\n\n
tostadas (5-7 minutos en una sart\u00e9n antiadherente seca a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que est\u00e9n ligeramente doradas)<\/p>\n\n\n\n
1\/4 taza de semillas de ajonjol\u00ed, <\/p>\n\n\n\n
tostadas (2 minutos en una sart\u00e9n antiadherente seca a fuego medio con revolviendo constantemente hasta que est\u00e9n ligeramente doradas – ret\u00edrelas del fuego tan pronto como empiecen a colorearse) <\/p>\n\n\n\n
5 libras de pechugas de pollo sin piel con huesos <\/p>\n\n\n\n
0\\’7kg de tomatillos frescos descascarados (10-12) o 2 latas de 11 onzas de tomatillos<\/p>\n\n\n\n
1 manojo de cilantro escurridos, lavado y picado en trozos grandes <\/p>\n\n\n\n
3 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite de cocina <\/p>\n\n\n\n
4 dientes de ajo grandes<\/p>\n\n\n\n
3 pimientos jalape\u00f1os picados<\/p>\n\n\n\n
2 pimientos verdes sin semillas ni costillas y picados en trozos grandes<\/p>\n\n\n\n
1 cebolla blanca mediana sin semillas ni costillas y picados en trozos grandes<\/p>\n\n\n\n
Sal y pimienta fresca molida<\/p>\n\n\n\n
al gusto:<\/p>\n\n\n\n
GUARNICI\u00d3N<\/strong>: Tortillas de ma\u00edz para servir con guiso (1 por persona) <\/p>\n\n\n\n 1 manojo de cebollas verdes cortado en cubos o en rodajas <\/p>\n\n\n\n 1 aguacate rebanadas<\/p>\n\n\n\n 2 limones cortados en rodajas para exprimirlos por encima<\/p>\n\n\n\n MOLER LAS SEMILLAS: <\/strong>En una licuadora, tueste la calabaza y las semillas de ajonjol\u00ed durante 5 \u00f3 10 segundos, hasta que est\u00e9n finamente molidas. (Es posible que necesite remover un poco entre las legumbres) Raspe en un taz\u00f3n peque\u00f1o y deje a un lado. No hay necesidad de lavar la licuadora – usted la usar\u00e1 de nuevo pronto. <\/p>\n\n\n\n ENGANCHAR EL POLLO<\/strong> (Y LOS TOMATILLOS, s\u00f3lo si se usan frescos): Ponga el pollo y los tomatillos frescos en una olla grande con 9-10 tazas de agua (suficiente para cubrirlos) y 2 cucharaditas de sal. Lleve a ebullici\u00f3n. Baje a fuego lento y cocine por 30 minutos. Transferir el pollo a un plato. Con una cuchara ranurada, transfiera los tomatillos a la licuadora. Si utiliza tomatillos enlatados, p\u00f3ngalos en la licuadora. Vierta el caldo a trav\u00e9s de un colador en un taz\u00f3n grande y d\u00e9jelo a un lado. (necesitar\u00e1 4 tazas de caldo para el guiso) Limpie la olla. <\/p>\n\n\n\n PUR\u00c9 DE TOMATILLOS Y CILANTRO:<\/strong> Agregue el cilantro a la licuadora con los tomatillos y agregue 1 taza del caldo de pollo colado. Haga un pur\u00e9 durante 10-15 segundos. Vierta la mezcla en la olla. (Mantenga la licuadora afuera para un uso m\u00e1s) <\/p>\n\n\n\n SALTAR LAS HORTALIZAS: <\/strong>Agregue 3 cucharadas de aceite a una sart\u00e9n grande y cocine el ajo, el jalape\u00f1o, el pimiento verde y la cebolla a fuego medio durante 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse. Rasparlos en la licuadora junto con 1 taza de caldo colado y hacer un pur\u00e9 durante 10-15 segundos. Vierta la mezcla en la olla con los tomatillos y el cilantro. Agregue las semillas molidas a la olla y 2 tazas m\u00e1s de caldo colado (el caldo restante no ser\u00e1 necesario, pero es posible que desee utilizarlo para hacer arroz para acompa\u00f1ar el guiso). <\/p>\n\n\n\n Baje a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 10 minutos para espesar la salsa. Mientras tanto, retire el pollo de los huesos y desmen\u00fachelo. (Separe el pollo con dos tenedores. Refi\u00e9rase a la foto en las Enchiladas de Pollo BBQ). <\/p>\n\n\n\n Agregue el pollo desmenuzado a la olla junto con sal y pimienta fresca, al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales. Sirva el guiso en tazones profundos, sobre arroz, con tortillas de ma\u00edz metidas dentro. Espolvoree con cubos de aguacate, cebollas verdes y jugo de lim\u00f3n. Sugiero una simple ensalada verde con aderezo de c\u00edtricos al lado. Disfrute!<\/p>\n\n\n\n Os dejamos un v\u00eddeo donde es m\u00e1s visual, por si os hab\u00e9is quedado en alg\u00fan punto de la receta.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/pidemesa.es\/blog\/wp-content\/uploads\/vipRecetas\/2019\/12\/jocon-guatemalteco.png\")
<\/figure>\n\n\n\nInstrucciones<\/strong><\/h2>\n\n\n\n