El Figón carta

De la huerta del cheff

Tomate raf y cebolleta con ventresca en aceite de oliva

Pulpa de tomate con cebolleta y bacalao ahumado

Verduras al dente templada con foie y reducciones de pedro ximénez y aceto balsámico de módena

Chipirones a la plancha con gambas al ajillo

Buque de ensaladas con crujiente de queso de cabra y frutos

Pimientos tricolores con anchoas de la escala

Chuletón de carne roja

Solomillo a la pimienta o roquefort

Solomillo relleno de setas estofadas sobre salsa de boletus y frutos rojos

Solomillo con foie sobre mil hojas de manzana al pedro ximénez y boniato

Chuletillas de lechal

Medallones de solomillo al ajillo con huevos de corral

Pluma de cerdo ibérico con setas

Perdiz de tiro rellena de setas y foie sobre salsa bordolesa

Merluza de pincho (romana o plancha)

Lubina a la espalda

Besugo de anzuelo a la espalda

Cocochas de merluza

Lenguado de isla cristina

Bacalao de faroe

Alubias pochas con rape y almejas

Huevos de corral con carabineros al ajillo

Huevos estrellados con boletus y jamón ibérico

Revuelto de setas estofadas y gulas

Revuelto de trigueros con gambas

Trigueros gratinados con muselina de queso y virutas de salmón

Habitas de la mata con pulpo y trigueros

Menestra de verduras naturales

Fabes asturianas con matanza

Arroz caldoso con bogavante nacional (2 personas)

Arroz caldoso con carabineros (2 personas)