Lhardy carta
Entrantes fríos
Vichyssoise de manzana
14.50€
Anchoas del cantábrico, con tomate y aceite arbequina
22.00€
Foie con micuit
21.00€
Pato al oporto y coulis de frambuesaPaté de perdiz lhardy
20.50€
Elaboración tradicionalCogollos de tudela
19.00€
Con ventresca de atúnSalmón lhardy tres ahumados
14.00€
Aderezo de mostaza y mielEnsalada de bogavante
39.00€
Mayonesa de plancton y de coralEntradas calientes
Bisque de mariscos
19.00€
Con su picadilloPanaché de verduras
19.50€
Setas de temporada
22.00€
Con foieMousse de boletus y gambas
19.50€
Vieiras con trufa
25.00€
Y caviar cítricoTrigueros a la plancha
16.00€
Con caviar de salmónSopa de cebolla francesa
15.00€
Soupe à l´oigon / con parmesanoEspecialidades centenarias
Callos a la madrileña lhardy
26.00€
Lomo de ciervo glaseado
29.00€
Con reducción de su fondo oscuro al Bandeiras, Confit de pera Williams, tierra de pistacho.Perdiz estofada lhardy
31.50€
Pato silvestre al perfume de naranja
31.50€
Cocido madrileño lhardy
Cocido
36.50€
Presentado en dos vuelcos, el primero Sopa de fideos con picadillo de jamón y pollo, el segundo Garbanzos, carnes de puchero, tuétano de caña y "bola" La Charcutería fina (el chorizo, la morcilla, la salchicha) zanahoria, patatas y repolloConsomé
9.50€
Sabroso y sin ser muy pesadoPescados
Pulpo a la parrilla con boletus
26.00€
Rape langostado "olé"
29.00€
Emulsión de jugos, tomate beefsteakl al hierroChipirones en su tinta lhardy
27.00€
Con arroz PilaffLomo de bacalao
29.00€
Con patatas confit, muselina de alioliSuprema de merluza de pincho
36.00€
Con carabineroCarnes
Ossobucco lacado "a la mode"
30.00€
Ternera blanca de leche (6 meses) la pieza, salteado de gourmetines a la mejorana. tosta de tuetanos (2 comensales)Silla de cordero
29.00€
Con Hummus y corteza de trigo. (acabado asado al horno con emulsión de jugos de cocción)Entrecotte de angus
34.00€
Con salsa de Dijón ó MaitrehotelSolomillo con boletus
36.00€
Y salsa de tuétanos al oportoPostres
Pastelería surtida
9.00€
Seis pasteles artesanos al gustoSorbete casero
9.50€
De limón o piñaTocino de cielo o flan
11.00€
Yemas con punto de azúcar al vaporTarta de queso con arándanos
11.00€
Elaborada con queso fresco y nataMousse de chocolate y trufa
11.00€
Con cobertura de chocolate negro, nata montada, merengue y viruta de chocolateSoufflé sorpresa
13.00€
Helado con cobertura de merengue gratinado al hornoBiscuit glacé
11.00€
Vainilla, café o praliné - con angelinas de hojaldre, tejas de almendra, salsa de chocolate o frambuesaBanofee
11.00€
Plátano, helado de almendras, galleta oreo, dulce de leche y nata montadaTarta de hojaldre
11.00€
Hojaldre, nata-crema y coctel de frutos del bosque gelatinado