Lhardy carta

Entrantes fríos

Vichyssoise de manzana
14.50€
Anchoas del cantábrico, con tomate y aceite arbequina
22.00€
Foie con micuit
21.00€
Pato al oporto y coulis de frambuesa
Paté de perdiz lhardy
20.50€
Elaboración tradicional
Cogollos de tudela
19.00€
Con ventresca de atún
Salmón lhardy tres ahumados
14.00€
Aderezo de mostaza y miel
Ensalada de bogavante
39.00€
Mayonesa de plancton y de coral

Entradas calientes

Bisque de mariscos
19.00€
Con su picadillo
Panaché de verduras
19.50€
Setas de temporada
22.00€
Con foie
Mousse de boletus y gambas
19.50€
Vieiras con trufa
25.00€
Y caviar cítrico
Trigueros a la plancha
16.00€
Con caviar de salmón
Sopa de cebolla francesa
15.00€
Soupe à l´oigon / con parmesano

Especialidades centenarias

Callos a la madrileña lhardy
26.00€
Lomo de ciervo glaseado
29.00€
Con reducción de su fondo oscuro al Bandeiras, Confit de pera Williams, tierra de pistacho.
Perdiz estofada lhardy
31.50€
Pato silvestre al perfume de naranja
31.50€

Cocido madrileño lhardy

Cocido
36.50€
Presentado en dos vuelcos, el primero Sopa de fideos con picadillo de jamón y pollo, el segundo Garbanzos, carnes de puchero, tuétano de caña y "bola" La Charcutería fina (el chorizo, la morcilla, la salchicha) zanahoria, patatas y repollo
Consomé
9.50€
Sabroso y sin ser muy pesado

Pescados

Pulpo a la parrilla con boletus
26.00€
Rape langostado "olé"
29.00€
Emulsión de jugos, tomate beefsteakl al hierro
Chipirones en su tinta lhardy
27.00€
Con arroz Pilaff
Lomo de bacalao
29.00€
Con patatas confit, muselina de alioli
Suprema de merluza de pincho
36.00€
Con carabinero

Carnes

Ossobucco lacado "a la mode"
30.00€
Ternera blanca de leche (6 meses) la pieza, salteado de gourmetines a la mejorana. tosta de tuetanos (2 comensales)
Silla de cordero
29.00€
Con Hummus y corteza de trigo. (acabado asado al horno con emulsión de jugos de cocción)
Entrecotte de angus
34.00€
Con salsa de Dijón ó Maitrehotel
Solomillo con boletus
36.00€
Y salsa de tuétanos al oporto

Postres

Pastelería surtida
9.00€
Seis pasteles artesanos al gusto
Sorbete casero
9.50€
De limón o piña
Tocino de cielo o flan
11.00€
Yemas con punto de azúcar al vapor
Tarta de queso con arándanos
11.00€
Elaborada con queso fresco y nata
Mousse de chocolate y trufa
11.00€
Con cobertura de chocolate negro, nata montada, merengue y viruta de chocolate
Soufflé sorpresa
13.00€
Helado con cobertura de merengue gratinado al horno
Biscuit glacé
11.00€
Vainilla, café o praliné - con angelinas de hojaldre, tejas de almendra, salsa de chocolate o frambuesa
Banofee
11.00€
Plátano, helado de almendras, galleta oreo, dulce de leche y nata montada
Tarta de hojaldre
11.00€
Hojaldre, nata-crema y coctel de frutos del bosque gelatinado