Restaurante Amazónico carta

Hojas y verduras frescas

Ensalada thai de aimara
17.00€
Verduras cortadas muy finas con fideos de arroz y aliño agridulce
Ensalada tandori
18.00€
Pincantón salvaje al horno tandoor con lechugas aliñadas y croutons de pan especiado
Ensalada amazónica
22.00€
Timbal de tomate confitado, mango y aguacate aliñada con salsa Kalamansi
Palmito fresco de pupunha
22.00€
Corazón de palmito brasileño al natural con aceite de oliva
Ensalada de betarragas
17.00€
Distintos tipos de remolachas con crema de mascarpone y vinagreta

Barra japo-amazónica

Usuzukuri de hamachi con tomate cherry
23.00€
Tiradito de pez limón con aliño japonés
Poke de atún rojo con anacardos y arroz salvaje
26.00€
Tartar estilo hawaiano con sésamo, piña y anacardo tostado
Okinamasu de toro con caviar
44.00€
tartar de ventresca de atún con caviar
Guacamole con erizos
23.00€
guacamole con huevas de erizo y patacones de platano macho
Las ostras de massa
7.00€
ponzu, kalamansi o tomate picante. Ud
Aguachile de mero
29.00€
ceviche mexicano de mero negro

Petiscos amazónicos

Choricitos caseros al pebre chileno
17.00€
Mini chorizos salseados con tomate, cebolla cilantro y verduras
Jabalí haliayi
24.00€
solomillo de jabalí al tandoori marinado en pesto hindú y mole blanco
Rollitos de samosa al tandoor
17.00€
Rellenos de verdura y pollo marinado en especias indias
Ancas de rana con salsa de mango y habanero
24.00€
marinadas en soja y sake
Mejillones kaeng khiao
22.00€
mejillón de temporada al curry verde y lemon grass
Patacones de cochinita pibil
20.00€
plátano macho frito con carne mechada de cerdo y achiote
Huevo amazónico con caviar
31.00€
huevo semi cociso con crema de taro, caviar y sugar snaps
Poke de atún rojo con anacardos y arroz salvaje
26.00€
Tartar estilo hawaiano con sésamo, piña y anacardo tostado
Usuzukuri de hamachi con tomate cherry
23.00€
Tiradito de pez limón con aliño japonés

Criollas y argentinas

T- bone de black angus
89.00€
2 personas. Black angus, nebraska
Ojo de bife argentino
30.00€
red angus, argentina
Entraña al horno de carbón
22.00€

Brasileñas

Picantón caipira a la brasa
20.00€
picantón de corral, marinado con hierbas aromáticas
Picaña al rodicio
28.00€
red angus , brasil

Japonesas

Lomo bajo de kobe (100 gr.)
57.00€

Chilenas

Tenderloin de wagyu
76.00€
(2 personas)
Lomo liso de wagyu
90.00€
2 personas japanesse black, chile

Wok y salteados

Moqueca de pescado
22.00€
Guiso de verduras y pescado con lima y leche de coco
Curry de langostinos de río al coco
24.00€
Curry del sur de India con leche de coco, acompañado con arroz basmati
Chaufa integral de pato al tupupí
23.00€
Tres tipos de arroz integral con pato azulón salvaje a la parrilla
Salteado de quinoa, cigala y jugo de lulo
31.00€
Salteado de quinoa negra y blanca con cigala y jugo de lulo
Merluza negra con berenjena asada
32.00€
Mero negro con remolachas
33.00€
Rodaballo salvaje con verduras
35.00€
Carabinero de huelva
15.00€
ud.

Al espeto

Lubina de estero
26.00€
Dorada de estero
27.00€
Lenguado salvaje
33.00€

Carnes europeas

Solomillo de vaca a la parrilla
33.00€
avileña con charoles nacional
Paletilla lechal al huacatay
33.00€
cocinada a baja temperatura 18 horas nacional
Rack de vaca vieja (2 personas)
88.00€
simmental ,40 días de maduración, alemania

Carnes americanas

Entraña marinada con chimichurri
30.00€
black angus , nebraska
T- bone de black angus
89.00€
2 personas. Black angus, nebraska

Carnes criollas y brasileñas

Ojo de bife argentino
30.00€
red angus, argentina
Picantón caipira a la brasa
20.00€
picantón de corral, marinado con hierbas aromáticas
Picaña al rodicio
28.00€
red angus , brasil

Carnes japonesas

Lomo bajo de kobe (100 gr.)
57.00€

Carnes chilenas

Lomo liso de wagyu
90.00€
2 personas japanesse black, chile
Solomillo de wagyu
88.00€
2 personas

Postres

Crema de coco y nantais al ron con sorbete de mango
9.00€
Piña asada con quimbolitos lojanos y helado de coco
10.00€
Piña asada
66.00€
6 personas
Lima limón con crumble de lotus
10.00€
Sopa apasionada de maracuyá y yogurt
10.00€
Tarta fina de plátano y vainilla
10.00€
Chocolate al mocezuma
12.00€
Aloe vera y chía
10.00€

Carta de helados de nuestro obrador

Guayaba de xilitla
7.00€
Açai de pará
11.00€
Mango rey
8.00€
Maracuyá
7.00€
Aguacate
10.00€
Vainilla de papantla
10.00€
Coco verde
7.00€
Yogurt griego
7.00€
Lima y jengibre
7.00€
Degustación de helados amazónicos
11.00€