Zalea carta

Bastones de cecina y mousse de pato con arena fria de pistaco y aceite de humo de encina

Pimientos rellenos de mousse de marisco

Alcachofas fritas en oliva con huevo 63, crujiente de jamón y lágrimas de trufa

Jamón ibérico de guijuelo

Wok de verduras, pollo encamisado y crujiente de bacon con toque de soja y huevo

Bolitas de quisquilla con nuestro empànado

Sardinas marinadas a nuestro estilo con sopita de tomate, aceite de hierbabuena y gelée de citricos

Crujiente de langostinos con romesco de kikos

Escalopas de foie a la sartén con baño de confitura de violetas y uva pedro de moriles

Rulo de cabra con cebolla dulce y caramelo de café

Pañuelos de morcilla sobre hilos de piquillo y toque de mango

Croquetas cuadradas caseras de jamón con patatitas cerilla

Carpaccio de pulpo con carne de tomate y aceite de pimentón

Huevos rotos encamados en panadera y aliñados a nuestra manera

Ensalada de mezclum de primeros brotes con nieve de cabra

Cecina de león con lascas de parmesano y aceite de a primera prensada

Arroz meloso de bogavante

Corvina salvaje asada en barro con rissoto de arroz de setas al curry

Bombones de merluza rellenos de verduritas, salmon, setas y langostinos con su salsa verde

Tataki de atún marcado en plancha con sésamo tostado, soja, compota de tomate raff y canelle de hela

Tartar de atún rojo con mousse de guacamole, pan de cristal y posos de café

Pollo de corral de las landas en pepitoria

Ragut de corzo estofado al estilo clásico

Solomillo de ternera marcado en parrilla y cesta de verduras

Carrillera de jabalí trabajada a baja temperatura con su fondo oscuro de vino de toro y cous-cous

Hamburguesa de buey al estilo steak-tartar con marca de plancha

Zancada de pato canario confitada con crema de leche y mermelada de zanahoria a la canela

Carpaccio de solomillo de buey a la parmesana

Secreto de ibérico con terrina de bacon, patata y pasas y confitura de pimiento rojo y verde

Escalopines de ternera a la planca con patatas enrejilladas

Entrecot de carne roja a la parrilla con guarnición de panaderas

Lomo de cebón (500gr) trabajado en parrilla y fileteado con su guarnición

Queso fresco de cabra artesano con helado de aceite de aceitunas negras

Fardos de crema de naranja con toque de miel de romero infusionado

Mousse diferente de chocolate blanco y negro con lagrimas de fantasia

Piramide de chocolate negro con encuentro de mermelada de frambuesa

Tiramisu de mascarpone en copa

Crema de yogurt al limón con peta-zetas de chocolate

Tatin de manzana

Helados variados (dos bolas)

Coulant de chocolate caliente con sopita de mango y helado de pimienta de sechuan

Gin tonic de segrams