Restaurante Caldea carta

Le recomendamos ...

Paté casero de queso cabrales y dátiles
12.00€
acompañado de mermelada de cerveza y de pimiento rojo
Elaboración de micuit relleno de pasas
14.00€
con mermelada de frutos rojos
“chifonada”
15.00€
espinaca, tomate, burrata y salmón marinado con vinagreta de mango
Bombones de pato confitado
12.00€
cubierto de maíz frito aderezados con mermelada de pimiento rojo
Quenelles de berenjena y queso parmesano
12.00€
en salsa de pimienta rosa
Croquetas caseras de cabrales con membrillo
9.50€
Chipirones rellenos con crema de nécoras
20.00€
Lagarto de ibérico
20.00€
con guarnición de boletus encebollados y piña natural
Con nombre y apellidos
20.00€
breseado de ternera con vino tinto d.o. madrid

Para comenzar ... frío

Anchoas del cantábrico acompañadas de pimientos asados
18.00€
Jamón ibérico de cortado a mano
18.00€
Queso curado de oveja de “el pastor de miraflores de la sierra”
16.00€
acompañado de mermelada de cerveza
Elaboración de micuit relleno de pasas
14.00€
con mermelada de frutos rojos
Paté casero de queso cabrales y dátiles
12.00€
acompañado de mermelada de cerveza y de pimiento rojo

Ensaladas

“chifonada”
15.00€
espinaca, tomate, burrata y salmón marinado con vinagreta de mango
“estival”
14.00€
base de salmorejo y tomate, con aguacate y langostinos aderezada con limón, ron y reducción de pedro ximénez
“pajar”
11.00€
tomate con pimientos asados, ventresca y aceitunas
“verdina”
12.00€
lechuga, tomate concassé, verdina, huevo sancochado y anacardos con vinagreta de hierbas aromáticas

Caliente

Foië de hígado de pato con boletus y calabacín
22.00€
servido sobre crema de plátano en láminas de hojaldre
Bombones de pato confitado
12.00€
cubierto de maíz frito aderezados con mermelada de pimiento rojo
Quenelles de berenjena y queso parmesano
12.00€
en salsa de pimienta rosa
Revuelto de morcilla
9.50€
Huevos “estrellaos”
9.50€
patata, huevo, jamón y chorizo
Tosta de boletus con micuit de pato y pasas
9.50€
Tosta del fraile anchoa del cantábrico sobre escalibada de verdura
9.50€
Sopa de cocido con virutas de jamón y huevo cocido
9.00€
Cocido madrileño
25.00€
por encargo.p.p.
Nuestras croquetas de marisco
10.00€
Nuestras croquetas de cabrales con membrillo
9.50€
Nuestras croquetas de morcilla con manzana
9.50€
Nuestras croquetas de ropa vieja
9.50€

Carnes

Lomo de vaca madura
25.00€
Chuletón de ternera
24.00€
Entrecot de ternera
19.00€
Chuletillas de lechal
20.00€
Solomillo de ternera
24.00€

Los asados de caldea

Cuarto de cochinillo
44.00€
para dos personas
Cuarto de lechal
44.00€
para dos personas
Paletilla de lechal
22.00€

Atrevidos

Lagarto de ibérico
20.00€
con guarnición de boletus encebollados y piña natural
Jabalí con salsa de boletus
18.00€
lomo de jabalí macerado en brandy y especias sobre cama de puerro y manzana
Carrilleras al chocolate blanco
20.00€
carrilleras de cerdo en salsa de chocolate blanco de la fábrica de chocolate “san lázaro”
Con nombre y apellidos
20.00€
breseado de ternera con vino tinto d.o. madrid
Solomillo de cerdo ibérico con queso de cabra
20.00€
solomillo de cerdo ibérico relleno de queso de cabra, en salsa de mermelada de ciruela claudia servido sobre cama de berenjena frita

Pescados

Chipirones rellenos con crema de nécoras
20.00€
Salmón
18.00€
lomo de salmón cubierto de salsa de pimiento rojo
Bacalao
19.00€
bacalao al horno sobre una cama de patata con pimientos aliñados