Virrey Palafox carta
Las ensaladas
Ensalada de jamón de pato con virutas de micuit
16.00€
Ensalada de perdiz escabechada con parfait de queso de cabra
14.00€
Ensalada de tomate y ventrisca de atún
14.00€
Las platos micológicos
Revuelto de hongos y foie
16.00€
Huevos rotos con patata pochada, foie y brisura de trufa negra
15.00€
Pastel de hongos y verduras
8.00€
Setas de cardo guisadas
21.00€
Risotto de hongos y mollejas de pato
10.00€
Canelón de pularda y setas
10.00€
Los platos de cuchara
Alubias pintas de el burgo
8.00€
Sopa castellana con huevo escalfado
8.00€
Los platos de la matanza
Jamón ibérico guijuelo cortado a cuchillo
21.00€
Morcilla de arroz
8.00€
Torreznos del alma
8.00€
Picoteo de matanza (costillas, lomo, chorizo, morcilla)
12.00€
Los entrantes fríos y calientes
Cecina de vaca d.o. león con fondo de tomates
16.00€
Migas canas con frutas de temporada
10.00€
Tarrina casera de foie con mermelada de cebolla
16.00€
El arroz con pollo de corral de los días de fiesta
10.00€
Los mariscos
Chipirones a la plancha
11.00€
Gambas a la plancha (docena)
24.00€
Pulpo a la gallega
14.00€
Los pescados
Merluza rellena tres aguas
20.00€
Merluza virrey con fondo de cebolla y vino verdejo
20.00€
Cogote de merluza con ajitos
20.00€
Bacalao al horno con pisto de verduras y langostino
23.00€
Rodaballo al horno
23.00€
Los asados tradicionales sorianos
Chuletillas de cordero lechal a la plancha
18.00€
Cochinillo asado
18.00€
Cordero lechal churro asado
18.00€
Cuarto de cordero lechal churro asado
38.00€
Las carnes micológicas
Manita de cerdo rellena de carne trufada
20.00€
Muslo de pollo de corral guisado con setas
17.00€
Las carnes, los platos de pato y la caza
Solomillo de ternera al foie de pato
20.00€
Solomillo de vacuno al hojaldre
18.00€
Entrecote virrey
17.00€
Chuleta de vaca (al peso)
30.00€
kgFoie a la plancha con sal gorda y puré de manzana
21.00€
Perdiz escabechada
21.00€
Confit de pato a nuestro estilo
17.00€
Magret de pato de abejar
19.00€
Ragout de corzo
17.00€
Rabo de toro deshuesado con patatas paja
17.00€
Carrilleras de ternera guisadas al aroma de regaliz
15.00€