Arrels en Sagunt

Los Michelin cada vez se parecen más y pierden cierta capacidad de sorpresa. Sin embargo este sí. Tiene platos que os van a sorprender, un menú dado a las cremas y salsas con alguna ciertamente potente. El sitio es precioso y el servicio atento pero sin destacar.Consiguió la estrella este año y tienen un menú de 48 euros que no sirven en verano. Hay otros dos, de 72 y 92 euros.

Hoy traemos un lugar de esos en los que nos faltan líneas para expresar todo lo que sentimos al visitarlo.Fuimos en Septiembre de 2018 y un 🔆 y una ⭐ después, por fin hemos vuelto a disfrutar de todo lo que nos ofrecen.El local es sensacional, las antiguas caballerizas del palacio de los Duques de Gaeta del siglo XVI no dejan indiferente a nadie. Amplio, luminoso, muy cuidado y digno de observar.Cocina mediterránea, de mercado, de temporada, productos de alta calidad y de proximidad, con muchos guiños a la huerta y el mar. Platos llenos de sabor, juegos de texturas, color, elegancia, frescura, combinaciones sorprendentes donde el equilibrio consigue que cada ingrediente tenga su protagonismo.Elegimos el Menú Saba, 72€: Snacks, 6 Pases y 2 Postres. Vamos a por algunos de sus platos:Mollejas con puré y chips de chirivía: es difícil escoger un plato cuando todos son tan diferentes entre sí y están tan ricos, pero quizás este se llevaría el platazo del día. Sabor intenso que te llena de recuerdos a cada bocado.Cochinillo a baja temperatura durante 14 horas con chutney de manzana. Muy tierno por dentro, crujiente por fuera, explosión de sabores, un clásico que siempre alegra volver a comer.Flor de calabacín con una tempura especial y fina, nos pareció una delicia.Colirrábano con mousse de setas, el más sorprendente de los snacks por el contraste de texturas e intenso sabor.Gazpacho de pepino y aguacate, muy refrescante, conforme se va comiendo, va sumando más puntos.Los postres muy diferentes entre sí. El primero: cítrico, refrescante y ligero. El segundo para amantes del chocolate, en tres texturas y con un toque de café muy acertado. Nos encantaron los dos, final apoteósico.Servicio amable, profesional, atento, simpático y explicando cada plato con mucha dedicación.Como Historiadora del Arte poder comer esos platos que parecen pinturas al óleo en un local con tanta Historia es algo que llena el estómago y el alma.

Restaurante con Estrella Michelin. Merecida.Estuvimos hoy comiendo el Menú Arrels, que tiene muchos platos (no recuerdo cuantos!) de entrantes, salados y postres, que cubren un amplio espectro de sabores y texturas.La sala se encuentra en lo que fueron las caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta.El personal de sala, muy atento, comentó todos los platos y estuvo continuamente a disposición.Muy recomendable!

Hemos estado comiendo por un regalo de mi hija y yerno. El menú ha sido Arrels. Todo fenomenalMuy trabajada y conseguida esa estrella Michelín. El lugar, la atención, los platos, tanto comidas como cubiertos y vajilla. Para rematar, ya contentos con la atención en cada momento de la comida, ha venido Vicky Sevilla a saludarnos.Orgullosos de tener esta categoría en Sagunto.

Estuvimos comiendo el menú Saba. El lugar es muy bonito, con una decoración muy cuidada y no está lleno del todo para poder tener una buena experiencia y no estar agobiados con mucha gente y ruido.El somelier super atento y con mucho conocimiento.Y la comida, que es lo principal, fue excepcional, algunos platos muy sorprendentes, exceptuando el plato de los caracoles, que yo además soy un fan de estos moluscos, no tenía prácticamente sabor a nada. Las cantidades algo escuetas.

Nuestras expectativas eran bastante altas. Es cierto que es una carrera seguida en la distancia pero que queriamos probar de primera mano.Atencion: ExquisitaServicio: Bastante agiles entre plato y plato. Cada plato se espera con ilusion. Es cierto que el inicio se demoro un poco en exceso.Presentacion: Muy buena aunque, en determinados platos, los adornos que lo rodean pueden ser confundidos con el plato. Combinacion de vajilla para cada ocasion.Menu: Tiene muchos claros y algunas sombras. En las fotografias dejo mis preferidos. En cada uno de ellos he disfrutado con cada bocado. En cuanto a las sombras (sin meterme en temas culinarios) creo que le falta ligazon entre algunos platos del menu. Son platos muy buenos pero no llegas a sentir lo de los anteriores.Nuestra experiencia: Es una montaña rusa de sensaciones con altos y bajos. Comparativamente con otros restaurantes con menu, las cantidades son algo bajas. Probablemente, un plato mas principal (hablando en cantidades) hubiese quedado en la medida perfecta pero no olvidemos que es una experiencia culinaria.

Es el primer restaurante que visito de estas características, así que no tengo una referencia para comparar, pero bueno.El sitio es todo lo que esperábamos. Sala cuidada, agradable, muy buen servicio, y la comida a un nivel muy alto durante todo el menú.Salí muy contento y con la sensación de haber pagado un precio adecuado por la experiencia.

Ha sido una experiencia magnífica. Platos de sabores intensos y sorprendentes con una presentación impecable y un ritmo perfecto en el servicio por parte del equipo de la sala, correcto y cercano al mismo tiempo (era nuestro aniversario y tuvieron un bonito detalle con el postre). Un auténtico deleite. Para repetir,sin duda.

Una experiencia increíble, el sitio precioso, el servicio impecable y el pase de platos le doy un 10. Variedad de sabores y texturas, una auténtica delicia para el paladar. Enhorabuena! Volveremos sin duda.