Panorama carta

Entrantes frios

Jamón ibérico de bellota cinco jotas 5j al corte, pan de cristal y tomate 100g
21.50€
50 gr. 11,5€
Anchoas doble cero d.o. santoña sobre base de tomate rayado (ud.)
2.50€
Nécoras de concha blanda americanas sobre lecho de algas (ud.)
4.50€
Ensaladilla rusa
7.50€
Foie micuit caramelizado con compota de manzana y tostas de chapata
12.50€
Tartar de atún y aguacate con mahonesa de soja y mostaza
12.50€
Tartar de salmón y aguacate con mahonesa de soja y mostaza
12.50€
Tartar de langostino y aguacate al estilo limeño
12.50€
Trilogía de sashimi. atún, salmón y pez mantequilla
12.50€
Nuestra selección de quesos mediterráneos.
12.50€
gouda al pesto, comté, idiazábal y brie trufado acompañados de mermelada de flores, frutos secos y grisines
Sardinas ahumadas con alcachofas de benicarló, tomates aromáticos y cebollas a las brasas
13.50€
Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza y airbag 120 gr.
15.50€

Entrantes calientes

Croquetas caseras. pollo, boletus, jamón y bogavante (ud.)
2.50€
Patatas bravas
7.50€
Clóchinas valencianas al vapor (disponibilidad según mercado)
9.50€
Tellinas de la costa valenciana a la plancha con aceite de limón y sal de lima
12.50€
(disponibilidad según mercado)
Calamarcitos fritos
9.50€
Sepionet fresco a la plancha con aceite infusionado de perejil
12.50€
Anillas de calamar a la andaluza con mahonesa de lima
10.50€
Nido de alcachofas con jamón ibérico, huevo roto y escalope de foie (d.s.m.)
11.50€
Rosas de alcachofa con vinagreta de miel y trufa
10.50€
Pulpo sobre cremoso de patata y aceite ahumado de roble
12.50€
Tempura de gambón y verduras con salsa romesco
12.50€

Ensaladas

Ensalada valenciana.
10.50€
lechuga fresca, tomate, huevo, atún, zanahoria, aceitunas, cebolla tierna, espárragos blancos y pepino
Ensalada templada con queso de cabra, polvo de aceituna y caviar de tomate
10.50€
Tomate valenciano de temporada con ventresca de atún
12.50€
Ensalada de canónigos al foie con aguacate, mango y vinagreta de miel con frutos secos
14.50€

Pasta

Penne rigate con boletus y foie
12.50€
Ravioli de bogavante con ligera crema de marisco
13.50€

Arroces secos

Paella valenciana (pollo de corral, conejo, alchachofas y caracoles)
14.50€
Paella de verduras
14.50€
Paella de chipirones y ajos tiernos
14.50€
Paella de pato, setas y alcachofas
15.50€
Arroz negro
15.50€
Arroz del senyoret
16.50€
Arroz de bogavante
19.50€

Arroces melosos

Arroz meloso de pollo campero y verduras
14.50€
Arroz de verduras
14.50€
Arroz de pato con setas y alcachofas
15.50€
Arroz de marisco
15.50€
Arroz de bogavante
19.50€

Fideuàs

Fideuà de pescado y marisco de gandía
15.50€
Fideuà de boletus y foie
16.50€

Carnes

Presa ibérica sobre cremoso de topinambur, polenta al parmesano y jugo ahumado
13.50€
Suprema de ave de corral en salsa thai y quinoa
14.50€
Lomo alto de ternera gallega con pimientos del padrón y patatas
17.50€
Lomo alto de vaca gallega con pimientos del padrón y patatas (maduración 35 días)
18.50€
Taco de buey asado, pimientos del piquillo caramelizados y patatas fritas (maduración 35 días)
18.50€
Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza y airbag 200 g
18.50€
Solomillo de ternera a la sal con miniverduras y patatas paja
19.50€

Pescados

Salmón al aceite de vainilla, alcachofas confitadas y cebollas al jengibre
13.50€
Merluza al horno con almejas, patatas y tomate natural
14.50€
Bacalao confitado, all-i-pebre suave, espinacas salteadas con piñones y jamón crunch
15.50€
Chuletón de atún rojo a la plancha
16.50€
Lubina de costa con salteado de verduritas al wok
17.50€

Postres

Crema catalana aérea con coulis de limón y helado de toffee
4.50€
Helado de galleta maría panorama
5.00€
Brownie sobre sopa de chocolate caliente y helado de vainilla bourbon
5.50€
Tarta de manzana con helado de vainilla bourbon
5.50€
Mi primera auténtica torrija
6.00€
Fruta variada de temporada
4.50€
Valencianito. zumo de naranja, helado de vainilla y grand marnier
5.50€
Sorbete de mojito
4.50€
Sorbete de mandarina y calvados
4.50€
Zumo de naranja y jengibre
4.50€
Zumo de naranja, piña y fresa
4.50€
Zumo de mango y pomelo
4.50€
Zumo de naranja, zanahoria y apio
4.50€
Zumo de manzana, zanahoria y un toque de limón
4.50€