Todos los países del mundo tienen diferentes costumbres y tradiciones que los distinguen de otros lugares. Por lo tanto, es habitual que cuando estamos en un ambiente extranjero, queremos encajar en sus comportamientos.
Y cuando llega la hora de comer, es cuando más necesitamos conocer el protocolo que se sigue para no incomodar a los demás comensales con alguna acción indebida. Y si te encuentras en un restaurante alemán resulta aún más importante cumplir con sus normas. Pues los alemanes son bastante estrictos y valoran mucho la hora de la comida.
Es por eso que a continuación te hablaremos sobre etiqueta en restaurantes alemanes, qué debes hacer y qué no. A fin de que estés al tanto de los comportamientos que debes adoptar en estos ambientes.
Restaurantes alemanes
Los alemanes tienen costumbres muy particulares cuando van a un restaurante. Hablamos de acciones atípicas en comparación con la conducta habitual cómo nos desenvolvemos en los restaurantes de España.
Por eso, queremos hablarte en primer lugar de esas costumbres en restaurantes alemanes, que desconocemos, para que no nos tomen por sorpresa cuando estemos en un restaurante alemán.
Lo primero son las bebidas
Cuando llegas a un restaurante alemán lo primero que te preguntará el mesero, a diferencia de España, es sobre la bebida que pedirás. Pues no se acostumbra a pedir todo junto, cómo tradicionalmente se hace en otros países.
Una vez que te sirven las bebidas solicitadas, es cuando el camarero tomará la orden de los platos que comerás.
La estructura del menú alemán
Para comenzar, el menú alemán está estructurado de manera similar al español de varias maneras. En la carta, que ellos llaman speisekarte, podemos ver como ofrecen menús especiales o menús del día, junto con el resto de los platos.
Ahora, te dejamos una breve explicación de cómo se divide y clasifica los platos en el menú alemán:
- Getränke: Son las bebidas, las más escogidas son el vino y la cerveza.
- Vorspeisen: Estos son los primeros platos que se sirven, los aperitivos y entrantes.
- Hauptgerichte: Estos se refieren a los platos principales.
- Kalte gerichte: Son los platos fríos.
- Beilagen: Son las guarniciones.
- Nachspeisen: Estos son los postres simples y genéricos.
- Dessert: También son postres, sólo que en una presentación y con una preparación más elaborada.
Puedes comer con extraños
En Alemania es algo común que las mesas de bares, cafés y restaurantes tengan un diseño alargado y estén acompañadas de sillas también largas. Esto para que se sienten varias personas, sin importar si forman parte de tu grupo de amigos o no.
Por extraño que nos parezca, en Alemania es normal que un extraño se acerque a tu mesa y luego de pedir permiso se siente a comer a tu lado. Aunque los alemanes no saben muy bien de dónde salió esta costumbre, se sabe que es una práctica ancestral asociada con los biertgarten.
¿La cuenta va junta o separada?
En países como España, puede que ocasionalmente un grupo de amigos vayan a un restaurante y se repartan la cuenta equitativamente al momento de pagarla. Pero en Alemania, esta acción es tan normal que los camareros a la hora de cobrar, preguntan si cada quien va a pagar según lo que consumió.
Etiqueta en restaurantes alemanes
Un conocido refrán nos aconseja que “donde fueres haz lo que vieres”, lo cual es imprescindible para no desentonar en ningún lugar. Y mucho menos en la mesa de un restaurante alemán, así que para evitar una situación bochornosa, te explicamos el comportamiento correcto en la mesa alemana.
Esperar a que te asignen un puesto
Ya sea en un restaurante o en cualquier otra ocasión, es importante mostrar un poco de paciencia al entrar y nunca apresurarnos a ocupar asientos al primer instante.
Esto debido a que en el caso de reuniones o celebraciones, se suele preparar un plan de mesa para saber dónde irá cada quien. Por lo cual lo correcto es esperar a que sea el anfitrión quien te indique qué puesto ocupas.
En cuanto a restaurantes y bares, es normal que se aparten o reserven ciertos lugares a clientes regulares. Por lo tanto, si observas una señal con la palabra “stammtisch” ya sabrás que no es correcto ocupar esa mesa, pues significa que está reservada.
La importancia del uso de los cubiertos
Si hay algo que los alemanes valoran más al momento de comer que la misma comida, es el uso de los cubiertos. En Alemania es totalmente inaceptable usar las manos para tomar los alimentos directamente y comer. Allí siempre se utilizan los cubiertos, incluso al momento de comer patatas fritas.
Además, emplean los cubiertos siguiendo el famoso estilo continental, que consiste en tomar el tenedor con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha. Y una vez cortados los alimentos, se suelta el cuchillo, para pasar el tenedor a la mano derecha e ingerir los alimentos cortados con su ayuda.
Saber el significado de la posición de los cubiertos
Así como en muchos otros países europeos se acostumbra dejar los cubiertos en determinadas posiciones para transmitir algún mensaje, en Alemania también usan esa práctica.
Por ejemplo, si dejas el cuchillo y el tenedor entrecruzados sobre el plato, esto significa que tomarás una pequeña pausa en la comida. Así que cuando vayas al baño, deberás dejar los cubiertos cruzados, para evitar que el mesero retire tu plato, pues sabrá que aún no acabas.
Cuando hayas terminado de comer, debes dejar los cubiertos en la parte derecha del plato, ubicados en paralelo uno al lado del otro. De esta forma, le estarás indicando al camarero que ya puede retirar los platos.
Las manos y los codos
Aunque esta regla se pone en práctica en varios países, realmente en Alemania es donde más se respeta y considera. Nos estamos refiriendo a la posición de las manos, esto es un paso muy importante en las mesas alemanas.
Jamás debes ocultar las manos en tu regazo, pues es de muy mala educación, al igual que apoyar los codos sobre la mesa. Estos, más que simples hábitos son normas de obligatorio cumplimiento en la mesa alemana.
Sólo se puede colocar los codos sobre la mesa, al inicio o final de la comida, mientras se conversa con los otros comensales o cuando aún no estás comiendo. Pero nunca debes apoyar los codos en la mesa una vez iniciada la ingesta de alimentos.
La propina para los meseros
En muchos países europeos, dejar propina es algo opcional, en otros el importe por propina puede ser muy poco o mucho, según considere el cliente. Pero en Alemania, este tema es realmente importante para los meseros.
Aunque no es obligatorio dejar mucha propina, como en otros países, se puede decir que existe una regla general para calcularla. La misma consiste en dejar al menos el 10 o 15 % del monto de la factura.
Además, también se suele redondear el total de la cuenta, para luego calcular el porcentaje. Por ejemplo, si la cuenta da 22.30 euros, se redondea hasta llevarlo a 24 o 25, y entonces se estipula el monto del porcentaje de la propina que dejarás.
No esperes nada del restaurante
Con esto nos referimos a que no debes esperar, a que los meseros te ofrezcan hielo, o que recarguen la bebida gratis. Si necesitas algo más, después que te sirvan, debes pedirlo y no esperes que sea gratis.
Incluso el vaso con agua, la canasta de pan o pretzels que dejan en la mesa puede representar un cargo extra si se acaba.
Los brindis
En caso de que estés en alguna reunión o celebración, y quieras proponer un brindis, tienes que esperar a que los anfitriones lo hagan primero. Se considera muy educado y correcto devolver un brindis que haya sido dado en tu honor.
La tradicional “salud” que decimos al brindar, se transforma en “zum Wohl”. Aunque cuando el brindis se hace con cerveza en una taberna, bar o pub, resulta más apropiada la palabra “prost” para brindar.
Cuándo empezar a comer
En caso de haber sido invitado a comer en un restaurante alemán, recuerda no empezar a comer antes que el anfitrión, pues es de mal gusto. Lo correcto es esperar a que él inicie para que el resto de los comensales lo imiten.
En cuanto a la servilleta, esta no deberá ser colocada sobre el regazo, hasta el momento preciso en que empezarás a comer. De modo que cuando el anfitrión coloque su servilleta en su regazo, sabrás que se dispone a comenzar a comer.
Platos recomendados de la gastronomía alemana
Ahora que sabes suficiente sobre modales y hábitos en la mesa alemana, sólo queda ir a comer, y probar la calidad y las especialidades de la gastronomía alemana. Así que para terminar, te recomendaremos algunos de sus platillos más deliciosos, que no te puedes perder.
- Codillo de cerdo: En Alemania lo podemos hallar con varios nombres, como haxe o hämsche y su acompañamiento varía mucho. Aunque en la capital, lo más común es acompañarlo con patatas, ya sean fritas o en puré o con chucrut
- Käsespätzle: Es la pasta alemana por excelencia, y un símbolo de la región del sur de Alemania. Son fideos que se sirven con una gran cantidad de queso y cebolla crujiente por arriba.
- Apfelkuchen: Para terminar, uno de los postres más servidos y representativos de Alemania, es el Apfelkuchen. Que es, en pocas palabras, una tarta de manzana, que nunca falta en el menú de los restaurantes.
Ya conoces cómo es la etiqueta en restaurantes alemanes, y el comportamiento correcto que debes tener. Así que, ya sea que vayas de visita a Alemania o que frecuentes un restaurante alemán, ya puedes poner en práctica estos conocimientos. Y así demostrarás mucha educación y respeto por la cultura alemana.
