Francia es un país conocido tanto por su exquisita comida, como por su gran formalidad y glamour, en especial a la hora de comer. Es que tanto su gastronomía como la ceremonia de mesa en Francia son patrimonios culturales de la humanidad, así que ya podrás darte una idea.
Y aunque sea vecino de España, es imposible comparar todo el protocolo y el comportamiento refinado de Francia, con la informalidad y alegría española. Así que, si estás pensando en viajar a Francia o comer en un restaurante francés, te conviene saber cuál es la etiqueta en restaurantes Francia, para no desentonar.
Es por eso que en las siguientes líneas te hablaremos sobre el comportamiento adecuado, los modales y todo sobre la etiqueta en restaurantes de Francia. ¡Acompáñanos!
Platos que conforman una comida francesa
Antes de entrar en el tema de lo que dicta el protocolo en la mesa francesa, te hablaremos sobre cuántos platos componen una comida francesa. Tienes que saber que los franceses aman los buenos que pasan alrededor de la mesa, por lo que una comida se puede prolongar horas.
Generalmente, en una comida formal se sirven hasta cuatro platos y otros acompañantes, los cuales detallaremos a continuación:
- Aperitivo: Su fin es abrir el apetito y se trata de una bebida y pasabocas ligeros y elegantes.
- Entrée o la entrada: Se trata de platos ligeros que se sirven calientes o fríos. Las entradas pueden ser sopas, ensaladas, charcutería, etc.
- Plat o plato principal: Es el plato fuerte, que puede ser carne o pescado acompañado de patatas, judías o cualquier otra guarnición.
- Troud normand: Consiste en una copa de algún licor fuerte, que sirve como una pequeña pausa entre los platos anteriores y los que siguen.
- Fromage o tabla de quesos: Es el plato compuesto de diferentes quesos.
- Dessert: Se trata del tradicional postre como tarta de manzana, yogurt, entre otros.
- Después del postre se suele servir una taza de café o té.
- Pousse-café: Después del café se sirve una copa pequeña de algún licor, como coñac, por ejemplo.
Etiqueta francesa en la mesa
Como ya mencionamos, Francia es un país conocido por su etiqueta, y aún más por su correcto comportamiento en la mesa. Por eso, para evitarte una bochornosa situación, te contamos qué debes hacer al presentarte a una comida francesa.
No poner los codos sobre la mesa
Aunque esta norma se aplica en muchísimas más culturas y no solo en la francesa, en este país es mucho más importante. Lo recomendable es apoyar sólo los antebrazos, donde todos los presentes puedan ver tus manos.
Dicen que esta costumbre nació en la época de Luís XIV, pues en ese momento era bastante común que durante una comida se envenenara un plato. Así que recuerda, manos siempre visibles en la mesa y nunca sobre tus piernas o regazo.
Limpiar el plato con el pan
En muchas regiones del globo, es de mala educación comer hasta la última migaja y dejar limpio el plato, en Francia no. En realidad es bastante común ver como limpian la salsa y lo que haya quedado en el plato con trozos de pan.
Aunque eso sí, se debe cortar el pan con la manos pero no pasarlo directamente por el plato. Lo correcto es usar un tenedor, para pasarlo por la superficie del plato, pues está mal visto usar los dedos para hacerlo.
Al levantarse sin terminar
Si quieres demostrar educación, al levantarte de la mesa sin que la comida haya acabado, debes pedir permiso a los presentes para retirarte. Además, también es importante, si aún no terminas de comer, evitar poner la servilleta sobre la mesa, debes colocarla sobre la silla.
Únicamente debes dejar la servilleta doblada sobre la mesa, en caso de que ya la comida haya finalizado.
La posición de los cubiertos
Para acomodar los cubiertos correctamente a la francesa, se debe poner el tenedor del lado izquierdo y el cuchillo del lado derecho. Aunque, para ingerir todos los platos se disponen varios cubiertos sobre la mesa, como los cuchillos de queso, la cuchara del postre, etc.
También debes saber que los cubiertos se colocan de cierta manera, si vas hacer una pequeña pausa en la comida, para ir al baño por ejemplo. En ese caso, pon el tenedor y el cuchillo cruzados en el plato, pero si ya terminaste de comer, deja ambos cubiertos lado a lado sobre el plato.
El uso de los cubiertos
Obviamente, aún más importante que la manera en la que se colocan en la mesa, es la manera en la que los usas. Así que, para usar correctamente los cubiertos en una mesa francesa, debes usar el cuchillo con la mano derecha y el tenedor en la izquierda.
Al terminar de cortar, evita pasar el tenedor a la mano derecha, sino que debes comer los alimentos manteniendo el tenedor con la izquierda. Tampoco debes cortar ningún alimento, por suave que sea, con el borde del tenedor, eso está muy mal visto.
Cuando se trata de ensaladas, no es adecuado cortar las hojas de la ensalada con el cuchillo. En este caso, sólo debes tomar o enrollar las hojas de la ensalada con el tenedor. O simplemente, usa el tenedor para plegar en varios dobleces y puedas llevarla a la boca con comodidad
Cómo cortar el queso
En Francia tienen una gran variedad de quesos y cada tipo de queso se corta de forma diferente. Por lo que existe un cuchillo apropiado para cada queso.
Para cortar los quesos curados, se utiliza un cuchillo de hoja con forma de lágrima. Mientras que para los quesos más suaves y tiernos se usa el cuchillo de punta roma.
Para servir vino
En Francia, no es de buena educación que seas tú mismo quien te sirvas más vino cuando lo desees. Lo recomendable es que vacíes la copa totalmente para indicar que quieres más vino.
En el caso de que no desees tomar más, esto lo indicas dejando siempre algo de vino en la copa.
Comer con elegancia
Ya sabemos que los franceses son personas muy elegantes, incluso al comer. Por lo que, cuando comen y beben no parece que lo hiciera para saciar el hambre o la sed. Porque toman bocado y sorbo muy pequeños, luciendo muy chic al comer.
Así, que cuando comas en un restaurante francés, no te atragante, más bien disfruta bocado a bocado de la comida y la bebida.
Respetar el plan de table
En Francia es común, y más en una comida formal, hacer una planificación previa, donde se asignan puestos y se decide la comida. Así que, cuando eres invitado, al llegar nunca ocupes el lugar que te apetezca, sino que debes esperar que te indiquen dónde sentarte.
Si lo haces estarías siendo desconsiderado con el anfitrión e irrespetarías el plan de table.
En cuanto a las propinas
Cuando degustes los deliciosos platos franceses en un restaurante, no pierdas tiempo pensando en cuánto puedes dejar de propina. Ya que en este país acostumbran incluir el importe de la propina en la factura, y no es aconsejable dejar nada más.
Modales y protocolos de conducta en Francia
Antes de sentarnos a la mesa también debemos cuidar nuestro comportamiento por lo que debes conocer las acciones que son señales de cortesía y buena educación. Así que a continuación té nombramos los modales franceses más importantes.
Saludo con besos
Para empezar, al momento de saludar, en muchos países se suele dar dos besos en las mejillas, pero en Francia se acostumbra a dar tres besos. Se comienza por el lado izquierdo, luego derecho y otra vez por el izquierdo.
Esto, en el caso de que se trate de amigos, familiares o personas de mucha confianza. En comidas más formales, bastará con un fuerte apretón de manos para saludar.
Llevar un pequeño detalle
Cuando eres invitado a cenar, es costumbre llevar un pequeño presente para los anfitriones, pueden ser bombones, vinos o flores. Aunque, si eliges dar un ramo de flores, debes enviarlo en la mañana para que tengan tiempo de arreglarlas.
Se considera de mal gusto entregar el ramo al momento de tu llegada, ya que obligas al anfitrión a dejar de atender invitados para arreglar las flores.
No más de 15 minutos
Por increíble que parezca, en Francia no es mal visto llegar algo retrasado a la cena. De modo que cuando eres invitado a un lugar a cierta hora, es totalmente normal llegar unos 10 minutos tarde, máximo 15.
Tampoco te vas a retrasar 30 o 45 minutos, pues terminarás molestando al anfitrión.
Esperar un poco para empezar
Cuando ya todo esté preparado y las copas servidas, debes esperar un poco más antes de empezar a comer y beber. Pues es común que el anfitrión haga un brindis primero antes de invitarte a empezar a comer.
No importa si tienes mucha hambre, espera que el anfitrión te dé la pauta para empezar a degustar tu comida.
Curiosidades y supersticiones en Francia
Francia tiene una cultura muy extensa formada por miles de años de evolución, por esto está llena de curiosas costumbres y creencias. Así que para culminar, tenemos algunas curiosidades y supersticiones relacionadas con la comida, en Francia.
Arrugar la servilleta
Una costumbre algo extraña que es muy común en Francia, es dejar la servilleta arrugada una vez que se termina de comer. Claro, esta simbología o acción sólo se realiza cuando el comensal quiere expresar que ha quedado muy satisfecho con la comida.
La última copa de la botella
En Francia se acostumbra decir que la persona que se beba la última copa de una botella de vino se casará antes del final del año. Y esto tiene un divertido origen, pues nació en los bares de la edad media.
Durante ese tiempo, se acostumbraba que los hombres que iban a las tabernas, ordenarán jarras de vino. Y sólo al que le tocaba beber la última porción del vino, podía cortejar a la mesera.
No poner el pan a la inversa
En muchos países no representa nada en particular si se coloca el pan a la inversa en la mesa, pero en Francia esto es algo que no se acepta en lo absoluto. Se relaciona con la mala suerte, así que debes tenerlo muy presente.
Esta creencia popular viene de que en la antigüedad, al momento de ejecutar las penas capitales, los panes de los verdugos se ponían volteados. Esto se hacía para avisarles a los ejecutores que habían ejecuciones por realizar.
Tenedores volteados
Un dato sorprendente sobre las tradiciones en la mesa francesas, es que los tenedores e incluso las cucharas siempre van con las puntas hacia abajo. Esta costumbre tuvo su origen en tiempos de la Revolución Francesa. Pues los aristócratas se inquietaban por todo lo que tuviese punta, ya que le recordaba a las armas de los Sans Culottes.
Esperamos que con todos los consejos y recomendaciones que has encontrado en este post, puedas cumplir rigurosamente con la etiqueta en restaurantes franceses.
