Kasko carta

Ensaladas

Carpaccio de tomate y mozzarella de búfala
9.00€
con ensalada de rúcula y vinagreta de pistachos
Ensalada de cuatro quesos
9.00€
y cuatro lechugas a la mostaza de miel
Ensalada de endibias rojas y frutos secos
8.50€
al aceite de nueces y sésamo
Ensalada con tomate concassée,
7.50€
lechuga y cebolla roja con su crujiente
Espárragos de navarra
13.50€
con hongos salteados y trufa rallada
Ensalada templada de bacalao
9.90€
en timbal de panaderas con su pil pil
Ensalada de ventresca de bonito
9.00€
con cebolla confitada y pimientos asados en casa
Ensalada de frutas confitadas
9.00€
y escamas de foie al aceite de trufa
Ensalada de rollitos de pollo
8.50€
y brotes tiernos a la naranja
Tartar de aguacate y salmón marinado
9.50€
con nachos Thai

Entrantes

Tempura de verduras
9.50€
con salsa de soja
Pimientos y guindillas de país fritos
6.50€
con flor de sal
Croquetas de hongos y nachos
8.50€
y de reinetas con galletas maría
Lasaña de setas y verduras asadas
9.00€
al Gorgonzola
Arroz cremoso de hongos
9.50€
con fundido de Idiazabal
Surtido de quesos a la plancha
10.50€
con ensalada de rúcula y frutos rojos
Paella de verduras
19.00€
para 2 personas
Foie fresco salteado sobre
12.50€
queso de cabra a la plancha y manzana ácida
Jamón ibérico
12.00€
de bellota
Huevos de caserío revueltos
7.50€
con bacalao
Langostinos flambeados
11.00€
con ensalada griega
Calamares fritos
7.50€
con ensalada
Anchoas artesanas de guetaria
15.00€
en salazón
Pulpo a la plancha
14.50€
sobre verduras asadas al ajiaceite

Pescados

Chipirones a la plancha
12.00€
encebollados o en su tinta
Paella de marisco alioli
25.00€
para 2 personas
Bacalao con pisto
13.50€
a la vizcaína
Lomos de merluza con langostinos
14.00€
en salsa verde
Cola de merluza rellena de
14.00€
txanguro con crema de gambas
Rodaballo asado con patatas
14.50€
al txakoli
Lubina a la bilbaína
12.50€
con gulas salteadas
Rape asado
16.00€
Baked monkfish

Carnes

Chuletón con pimientos del país --
31.00€
Medallón de solomillo
15.00€
con hongos caramelizados al Pedro Ximénez
Tacos de solomillo salteados
12.50€
al aji colorao
Estofado de rabo de buey
13.00€
con trigueros fritos
Carrilleras de ternera
9.90€
braseadas al vino tinto
Confit de pato asado al grand marnier
10.50€
con patatas al roquefort
Codillo asado
12.50€
con chucrut y bacón frito
Entrecot con flor de sal
14.50€
y patatas tres salsas
Escalopines de magret
13.50€
con pasas y piñones al marsala
Ración de quesos idiazabal y gazta zaharra
5.90€
con nueces
Couland de chocolate fundido
4.50€
sobre crema de naranja
Tostada flambeada
4.50€
sobre crema inglesa
Cuajada de oveja
4.50€
con miel y nueces
Tarta de tres chocolates
4.50€
con muselina de frutos rojos
Helado de mojito
4.50€
con hierbabuena