Café del Infante carta

Para picar y compartir

Anchoas del cantábrico
20.00€
con tartar de tomate y aguacate
Chistorra de navarra con piquillo caramelizado
12.00€
Combinado de jamón y lomo ibérico
20.00€
Cucurucho crujiente de langostinos
18.00€
con sus salsas
Dados de micuit con higos, frutos secos y sus tostaditas
25.00€
Jamón de bellota con tomate raff
30.00€
Pulpo a la plancha
25.00€
con patatas arrugadas, huevo escalfado y sus mojos verde y rojo
Pulpo gratinado con ali-oli
20.00€
con pimentón de la vera
Tabla de quesos cántabros de los valles
20.00€
liébana, valderredible y del pas, con frutos secos
Croquetas con andares
20.00€
jamón ibérico, chistorra y morcilla
Croquetas de carabineros
12.00€
Croquetas de la huerta
18.00€
boletus, verduras, pimientos del piquillo y espinacas
Croquetas del mar
20.00€
bacalao, chipirón,y buey de mar
Huevos con boletus confitados
18.00€
en su aceite
Huevos de corral estrellados con angulas
25.00€
Huevos estrellados con jamón ibérico
12.00€
Patatas revolconas con torreznos de soria
10.00€
Revuelto de popurrí de setas
14.00€
Setas empanadas con sus salsas
12.00€

Ensaladas y verduras del palacio

Barca de pisto con huevo de corral
15.00€
y virutas de jamón ibérico
Ensalada con crujiente de pollo marinado y salsa teriyaki
12.00€
Ensalada de aguacate, palmitos y gambas al ajillo
12.00€
Ensalada de brotes, melón cantalupo y jamón
15.00€
con su vinagreta
Ensalada de canónigos y langostinos
12.00€
con salsa de mostaza y miel
Ensalada de queso de cabra
12.00€
caramelizado con salteado de trigueros y nueces
Ensalada e espinacas y mozzarella y fresas con vinagre de frambuesa
12.00€
Escalibada con anchoa del cantábrico
15.00€
Tabla de verduras a la plancha
18.00€
con jamón de pato

Pescados

Carpaccio de salmón con su ensaladilla
18.00€
Lubina a la espalda con salsa de cava
20.00€
Milhojas de bacalao con calabacín y crujiente de carabineros
20.00€
Salteado de cigalas triple cero con verduritas
25.00€
Taco de atún a la mostaza con pisto
18.00€
Tartar de pez espada
18.00€

Carnes

Carpaccio de buey de kobe con virutas de foie
20.00€
Cochinillo confitado
55.00€
mínimo 2 pers
Escalopes de foie sobre falso tatín de manzana
25.00€
Magret de pato marinado y ligeramente asado
20.00€
Pastel de rabo de toro en cocotte
22.00€
Solomillo de buey con escalope de foie
30.00€
y patata asada con mantequilla de trufa
Steak tartar de solomillo con yema de huevo de corral
25.00€
Tabla de carnes ibéricas a la plancha
20.00€
con pimientos del padrón
Tiras de wagyu con escalibada
30.00€