Mina en Bilbao

La idea de ir a La mina viene de cuando en su día los actores de Juego de Tronos fueron allí a comer en lo que parecía uno de los restaurantes mas exclusivos de Bilbao. Con las expectativas altas, 7 años después damos el paso. No es que haya que ahorrar como para tener que esperar tanto tiempo, pero si para pensarlo detenidamente ya que es un sitio caro para ir a comer. Si escribo esta extensa reseña es precisamente por que valoro el duro trabajo de la restauración ya que mi familia en origen se ha dedicado toda la vida a ello y se el esfuerzo que eso conlleva a los cocineros, personal en sala, etc..El trato en sala fue estupendo, los camareros muy atentos y siempre preguntando si estaba de nuestro agrado. (obviamente por compromiso no le voy a decir que no nos está gustando, ya que esperábamos, expectantes que el siguiente plato mejorase la experiencia.)Coincidió que el menú de ese día era bastante diferente a lo que habitualmente comemos en casa y en restaurantes en general, ya que si no estás acostumbrado al tuétano, huevas de merluza o vieras crudas o almejas crudas no te recomiendo que vayas. Al margen de esos platos los demás tampoco me llamaron la atención, podría dar notas de cada una de ellos y me impresión general fue que el sabor era bastante plano. No había contrastes, no había texturas diferentes, como ejemplo, una sopa de champiñones bastante insípida con una ajo negro que cuando lo mezclabas no hacia mas que un insípido agua-chirri . Una sopa de cebolla concentrada que para mi era mas un complemento de un plato principal, un trozo duro de bonito con una salsa semitransparente bastante ácida . Un bocado minúsculo de salmonete, que era literalmente un bocado, ni siquiera un lomo entero. Un cordero, que estaba bueno pero no había ninguna tipo de elaboración compleja y diferente de lo que puede haber en un restaurante normal de uno de estrella Michelin etc..sinceramente, visualmente los platos no me parecieron una obra de arte como lo he visto en otros restaurantes de la denominada comida fusión.Espero de un restaurante lo máximo cuando estoy pagando un precio considerablemente alto por una experiencia, en este caso no lo fue en absoluto. Nos fuimos decepcionados para casa. Un pena, no volveremos.