Restaurante Butarque SL. carta

De la huerta

Ensalada de gambones con aceite de ajo tostado
12.00€
mézclum y cherrys confitados
Ensalada butarque con fresas y pipas
10.50€
mézclum, cherrys, queso de cabra, cebolla caramelizada y vinagreta
Ensalada de escalibada al josper con romescu
10.50€
verduras asadas al josper de carbón con migas de bacalao marinado
Crujientes de berenjena con cremoso de salmorejo
7.50€

De la tierra

Croquetas de jamón ibérico y rebozadas en sésamo, 6 uds
8.50€
Croquetas de cecina de león rebozadas en semillas de amapola, 6 uds.
8.50€
Croquetas de pollo en pepitoria con almendras tostada, 6 uds
8.50€
Sardis de queso de cabra con mermelada de pimiento verde
7.50€
Crujientes de morcilla con miel de caña malagueña
7.50€
Revuelto de senderuelas con trigueros y jamón ibérico
13.80€
Revuelto de morcilla con nueces y piñones
12.80€
Chili de carne donostiarra con talo de maíz azul
9.50€
con carne de vaca, frijoles, piparras, piquillo y queso idiazabal
Foie fresco curado en sal con gominolas de mango
14.50€
Carpaccio de solomillo con aceite de arbequina finca la torre
15.50€
Jamón ibérico 100% bellota cortado a cuchillo y su picos
23.00€
Cecina de león con almendra tostada y arbequina finca la torre
14.50€
Queso manchego en aceite de oliva virgen
10.00€

Del mar

Lomo de sardina extra ahumada, 1 uds.
2.50€
Lomos de anchoas extra doble 00 de santoña, 8 uds.
18.00€
Tartar de salmón en humo de vainilla
13.50€
Navajas a la brasa, 10 uds
7.50€
Pulpo a la parrilla sobre parmentier y aceite de trufa blanca
18.00€
Bacalao dorao con patata paja
13.50€
Croquetas de chipirón
8.50€

Arroces

Risotto de setas con foie y aceite de trufa blanca
16.50€
Arroz meloso de bogavante
20.50€
a partir de 2 personas. precio por persona.
Arroz meloso de carabineros
21.50€
a partir de 2 personas. precio por persona.

Pescados

Tataki de salmón con nueces de macadamia y mojo cubano
15.80€
Chipirones en su tinta con nido de tallarines chinos
13.50€
Bacalao confitado en salsa de boletus
18.80€
Lubina a la plancha sobre confitura de tomate y aceite verde
13.80€
Merluza en tempura sobre crema de ajo negro
17.50€
con flor de lotto y aceite con huevas tobiko

Carnes a la brasa

Hamburguesa butarque artesana 100% ternera, 200 gr
10.50€
Magret de pato con crema de boniato
12.50€
Entrecot de ternera
17.50€
Solomillo de ternera
22.50€
Secreto ibérico con reducción de oporto
13.50€
Chuletitas de cordero lechas
15.00€
T-bone de vaca nacional para compartir, 1kg
39.00€
Ciervo estofado con setas
17.50€

Para los peques

Pasta con tomate
8.50€
Dedos de pollo + patata fritas
8.50€
Hamburguesa 100% ternera + patatas fritas
8.50€
Hamburguesa celíaco 100% ternera + ensalada
8.50€