Saiti Restaurante -Vicente Patino- en Valencia

Muy bueno el menú de Vicente Patiño, se nota que sigue en forma y luchando contra marea. Honestidad en la platos y frescura, hay buena materia y personalidad sobre el territorio.

Un quiero y no puedo. Calidad-precio...caro, muy caro. Las alergias no las han tenido en cuenta. La explicación de los platos justa, de hecho, los únicos bien explicados han sido los dos primeros entrantes.El maridaje de vinos deja que desear. En fin, decepción ante un sitio al que hemos ido con mucha ilusión. No volveré.

En mi opinión, el mejor o unos de los mejores restaursntes de Valencia (habiendo probado estrellas michelline). He probado tanto el menú corto, como el largo, así como el menú largo con maridaje. Todos están muy bien, pero recomiendo, si podéis hacer el esfuerzo económico, que optéis por la opción con maridaje, merece la pena.

Primera vez que vamos y nos fuimos muy contentos. Servicio magnífico y un menú degustacion de 10. Hasta otra!

Uno de esos restaurantes que se merecen una estrella michelin. Experiencia culinaria desde que entras con varios menús de degustación para todos los gustos, a diferentes precios y con diferentes cantidades de platos. Todos los platos son originales, bien pensados, elaborados y presentados. Ambiente elegante. Personal amable y profesional.

Iniciamos el menú con tres aperitivos en forma de bocadosEsmorzaret: Un bocado equilibrado sin excesiva potencia en el que lo que más me gustó fue el juego de texturas. Muy cerca de ser mi favorito de los aperitivos, le doy una puntuación de..Eclair: El segundo que probamos y el que más me gustó. Un bocado muy marino (al igual que casi todo el menú) en que todos los ingredientes casaban a la perfección. Por eso le otorgo una puntuación de..Bombón de Alipebre: Terminamos con el que con diferencia fue el más flojo. De primeras el concepto me gustaba mucho, pero el resultado no me convenció en exceso, ya que le note falta de saborEscabeche de Mejillones, Granada y Salicornia (Espárrago de Mar)Un plato en el que se percibían los toques ácidos por un lado y por el otro, los toques avinagrados del escabeche. Estos segundos a mi parecer de forma excesiva, puesto que enmascaraba el resto de sabores. Sin embargo, en cierto modo, el pase se compensaba con los mejillones, los cuales estaban muy buenoCremoso de Hongos, Cebolla Asada, Anchoa y Castaña (El mejor plato de la comida)En lo que a textura se refiere es un plato que cautiva desde la primera cucharada. No obstante sí que es cierto, que aunque el cremoso de hongos solo ya estaba bueno, no es hasta que la anchoa entra en la ecuación cuando el plato se vuelve verdaderamente fascinante. No es el plato de tú vida, pero esta bueno y de por eso no le puedo dar otra puntuación que un..Ostra con Velo/ Flor Manitas de Cerdo y Jugo Picante (El peor plato de la comida)Un pase en el que quizá por separado los componentes del mismo sí hubieran estado buenos, pero que en conjunto, a mi modo de ver y al de mis acompañantes, no casaban excesivamente bien. Además, la combinación de texturas es algo complicada y de ahí el..Caldereta de Gamba BlancaLas gambas estaban perfectamente cocinadas, puesto que estaban muy tiernas, pero el sabor, siendo correcto, no era brutal. Lo mismo sucedió con el resto de la caldereta y de ahí que la puntuación acorde sea un..Guiso de CangrejoUn pase que se define a la perfección con la palabra potencia. Una potencia que se ve reflejada tanto en el guiso, como en el propio cangrejo y que fue muy de mi agrado, haciendo que siendo el segundo plato de la parte salada que más me gustó consiguiera una puntuación de..Guisantes Lagrima, Hígado, Vieira, MantequillaUn plato que nada más escucharlo me emocionó, ya que estaba compuesto por guisantes lágrima y llevaba mucho tiempo queriéndolos probar, pero que ya una vez en boca, en conjunto, no me terminó de convencer. Y es que solo cuando intervenía la viera el plato mejoraba un poco, ya que sin la vieira el hígado enmascaraba el resto de saboresVentresca de Atún con Suquet al Lemon Gras y EneldoUn plato sumamente bonito en el que el punto del atún era espectacular, lo que provocó que tuviera una textura que se deshacía en boca de forma maravillosa. El toque del eneldo a mi parecer le sobrabaCiervo Macerado con Demi – Glace y Hierbas MediterráneasUn trozos de ciervo que vinieron poco hechos, como debe de ser, pero que no contaba con un sabor muy potente, tirando incluso a insípidos. De la misma forma las hierbas mediterráneas no aportaban nada en exceso y de ahí que la puntuación sea de..Turrón, Crema de la Pasión con Jengibre, Panettone y Yema Tostada.Un postre muy muy bueno, que se convirtió al instante en el segundo mejor plato de la comida. Un postre sorprendente en el que el juego de texturas, el juego de temperatura (frío – caliente) y el juego de sabores (dulce – ácido) hicieron que desde el primer bocado me pareciera de los mejores postres que haya degustado hasta el momentoBase de Café Descafeinado, Helado y Crumble de CacaoUn postre también muy bueno pero que a mi parecer está dos escalones por debajo del anterior. Sin embargo, también me pareció de lo mejor de la comida por el juego de texturas y que hace que consiga un..Si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog

Cené anoche en este local, y sigo sin saber que poner... No es comparable a ningún otro sitio que hemos probado. Está varios escalones, e incluso escaleras, por encima de cualquier otro restaurante que hemos ido. Yo pensaba que en sitios, donde preparaban este tipo de comida, se pasaba hambre... Y nada mas lejos de la realidad! Te quedas perfecto, disfrutas, saboreas... SIMPLEMENTE INCREÍBLE! No sabría destacar nada, por encima de algo, ya que todo es más que sobresaliente: Calidad de comida, la atención, el lugar, el precio... Sinceramente, no se que más se tiene que hacer, para tener una estrella michelín 🤔

La experiencia ha sido muy buena. Platos y sabores que me han sorprendido. Son cantidades pequeñas , pero al final te vas más que satifescho.La atención excelenteLo recomendaría sin dudarlo, si buscas este tipo de restaurante.de autor es muy buena opción en ValenciaA mi no me gusta la anguila y el bombón me encanto!!Son capaces de dar una vuelta al sabor.

Saiti es sinónimo de cercanía y calidad. Una versión diferente de los productos del terreno con mucha predominancia del pescado. Pedimos el menú Na Germana con la opción de maridaje corto y fue un acierto. El sitio es acogedor con un ambiente tranquilo y pausado para poder disfrutar de la comida. Enhorabuena a Vicente Patiño y su equipo. Para repetir.