A'Barra Restaurante carta

Entrantes

Foie en gofre, espuma de coco
17.00€
Caballa marinada,jugo de olivas aliñadas y piparras
19.00€
Huevo de galiña de mos,suquet de camarones y dentelle crujiente
14.00€
Aguacate a la brasa,brandada de bacalao
16.00€
tostas crujientes de maiz y mahonesa picante
Ensalada de bogavante azul,ajo blanco de sus corales y naranja
28.00€
Sopa fria de lechuga,piñones tostados,remolacha y manzana en texturas
14.00€
Gazpacho en piedras y su agua
12.00€
Arroz de manitas de cordero y sus mollejas
20.00€

Pescados

Merluza de pincho,infusiòn de especies y gel de limon
18.00€
Salmonete,salsa de sus cabezas y guiso de alga codium
26.00€
Bogavante azul al vino blanco,lardo joselito
28.00€
Chipirones del cantabrico a la plancha,caldo de sus interiores,azafràn
18.00€
y patata con toques citricos
Lomo de bonito del norte a la brasa y jugo de encurtidos
14.00€
Mero,sopa de tomate y hierbabuena
25.00€

Carnes

Cordero asado en su jugo,al sarmiento de hierbas aromaticas
20.00€
Pato en dos cocciones,higado de pato y salsa de sus carcasas
34.00€
Centro de solomillo a la brasa,cafè de parìs y patatas risoladas
24.00€
Steak tartar y churros de patata
24.00€
Molleja de ternera glaseada y cebada crujiente
18.00€
Costilla de vaca a baja temperatura glaseada y cebada crujiente
20.00€

Postres

Babà,fresas y ganache montada de chocolate blanco y pimienta rosa
10.00€
Corte helado de toffe y mascarpone
10.00€
Chocolate,frambuesas en texturas y nube helada de jengibre
10.00€
Tarta helada de cereza y pistacho
12.00€
Mousse de chocolate y avellana
12.00€
Albaricoque,disaronno y vainilla
10.00€