El jardin de miguel angel carta
Entrantes
El jamón, el pan y el tomate
26.00€
Foie de pato, crujiente de frutos secos y chutney de melocotón
19.00€
Portobellos rellenos de confit de pato y salsa de oporto
18.00€
Cremoso de cabra, pimientos asados y ventresca
20.00€
Anchoas del cantábrico y pan carassau
23.00€
Croquetas de mejillones y verduras en tempura
16.00€
Samosas de ternera y curry con salsa de yogurt
18.00€
Coca de tomate y mozzarella caliente con ligero de pesto y rúcula
16.00€
Nuestro salmorejo con torrija de pan tumaca y gambas al ajillo
15.00€
Tartar de langostinos, mayonesa kimchee, jengibre y templado de su esencia
20.00€
Pescados
Atún de almadraba, papa al pomodoro y aceite de ajo
28.00€
Raya con hinojo y ligera meuniere con almendras
24.00€
Los chipirones a la plancha y alioli de lima
22.00€
Lubina a la espalada con puré de pimiento de piquillo
25.00€
Pámpano con cereales y vinagreta de erizos
25.00€
Carnes
Nuestro vitello tonnato, ni frio ni caliente
24.00€
Solomillo de buey parrilla con foie y salsa perigourdini
25.00€
Pechugas de ave de corral de granja al limón y cilantro con champiñones jóvenes crujientes
20.00€
Black angus americano fileteado al carbón con salsa de pimienta
37.00€
Steak tartar de añojo, pincelada de anchoas y pan crujiente
24.00€
Guarniciones para pescados y carnes
Las patatas dos cocciones al romero
5.00€
Las verduras provenzales
5.00€
La ensalada verde biológica de la huerta
5.00€
Los espárragos trigueros
5.00€
Las berenjenas fritas con miel trufada
5.00€
Postres
Canelón de naranja, cremoso de chocolate blanco, azafrán y almendra garrapiñada
8.00€
Cheese-cake en dos texturas
8.00€
Nuestro tiramisú con helado de leche merengada
8.00€
Nuestra versión de la lemon cake
8.00€
Tierno tibio y helado de choco blanco
8.00€
Campo de fresas
8.00€
Tartar de mango y sorbete de gin tonic
8.00€