Horno de Juan carta

Entrantes

Bandeja de ibéricos
22.75€
(jamón, caña de lomo, salchichón, chorizo y queso
Boletus edulis horneados con foie
18.50€
Caldo de puchero al jerez
8.75€
Cogollitos de tudela con ventresca de bonito
11.50€
Corazones de alcachofas con almejas
14.50€
Croquetas caseras de jamón ibérico
12.50€
Crujiente de morcilla y piñones
10.50€
Cuñas de queso curado de oveja
11.00€
Ensalada templada de salmón con bacalao
16.50€
Hojaldre caliente con setas, gambas y salmón
14.50€
Jamón ibérico de bellota corte a cuchillo
22.75€
Judiones de la granja con matanza al azafrán
11.50€
Mollejas de corderito lechal al ajillo
19.00€
Morcilla de burgos
8.75€
Picadillo de pueblo
8.75€
Queso de cabra sobre cebolla caramelizada
12.50€
Salteado de habitas baby y trigueros con ibérico
12.50€
Sopa de ajo tradicional castellana
8.75€
Tomate kumato con anchoas de santoña en salazón
19.50€

De nuestros mares

Tartar de atún rojo con aguacate
19.50€
Delicias de merluza a la romana
21.50€
Lomos de merluza con almejas y gambas a la vasca
21.50€
Rodaballo al horno con panaderas
22.50€
Chipirones a la parrilla sobre lecho de setas al ajillo
17.50€
Gambas al ajillo
18.50€

Asados y carnes

1/4 de cochinillo de segovia asado en horno de leña
45.50€
para 2 personas
1/4 lechazo asado en horno de leña
45.50€
para 2 personas
Carrillada de buey al pedro ximenez
19.50€
Chuletón de buey a la parrilla
21.50€
Chuletón de buey fileteado a la parrilla
44.00€
2 personas
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla
19.50€
Lechazo asado en horno de leña
22.75€
Cochinillo de segovia asado en horno de leña
22.75€