Juana La Loca carta

Pintxos con prisa

Crepe de espinacas con gulas al ajillo y espárragos trigueros
6.50€
Raviolo de scamorza y pisto de berenjenas con bacon crujiente y pan de oliva negra
6.50€
Rollito de calabacín relleno de brandada de bacalao, pimiento de piquillo y cebolla confitada
6.50€
Mozzarella de búfala en pan de oliva negra, rúcula, tomate seco y anchoa
6.50€
Salmón ahumado, curry y pan de semillas con gelatina de eneldo
6.50€
Jamón de pato
6.50€
El increíble huevo confitado trufado
5.00€
Tortilla de patata
4.00€
Con cebolla confitada

Pintxos caprichosos

Tiradito de corvina trufado
12.80€
Anchoas del cantábrico (5 uds.)
15.50€
Milhoja de anguila ahumada y patata con bacon ibérico y crema de avellana al carbón
9.80€
Sardina ahumada con burrata y chutney de tomate y cardamomo
8.50€
Sashimi de pez mantequilla trufado, con muselina de espárragos
8.50€
Fajita de rabo de toro y barbacoa de tomates secos con provolone y rúcula
11.80€
Alcachofas en láminas a la plancha, lascas de parmesano y ajos confitados
8.80€
Soft shell crab
14.00€
Cangrejo de caparazón tierno en tempura, algas, cebolleta, pepino, crujiente de bacon y mayonesa de cebollino en pan chino al vapor.

Pintxos intensos

Roast beef, foie mi-cuit, manzana asada, rúcula y mayonesa
10.80€
Bruschetta de mollejas a la plancha con verdes, queso y chimichurri ahumado
11.80€
Sobrasada casera en pan de cristal, miel y huevo frito
8.80€
Solomillo de buey y huevo de codorniz a la plancha
9.80€
Hamburguesita de buey, cebolla confitada, mayonesa de chimichurri y queso provolone fundido
9.80€
Mollete chino, panceta, wasabi y cebolla frita
9.80€
Secreto ibérico, sobrasada, pimientos de gernika y reducción de px
13.80€
Queso brie fundido, bacon y pimiento de gernika frito sobre pan fresco
7.80€

Ensaladas

Ensalada juana. verdes, salmón, vinagreta dulce de mostaza y tostaditas crujientes
12.50€
Ensalada verde con apio, manzana y nuez
12.50€
Ensalada de espinaca, bacon, croutons y crema de queso azul
12.50€

Platos generosos

Confit de pato desmigado, miel, pepino y cebolleta, envuelto en crepe de soja
9.80€
Jamón de bellota y pan tumaca de cristal
24.00€
Huevos rotos con panceta ibérica y trufa negra
13.50€
Hummus
6.70€
Fideuá negra con butifarra de calamar
9.50€
Cochinillo lechal confitado a baja temperatura con nidos de patata röti
18.80€
Buñuelitos de espinacas y queso cheddar (5 uds.)
11.80€
Croquetas de jamón (5 uds)
7.20€
Gnocchi souffles gratinados al gorgonzola
10.50€
Chuletón a la plancha (500 grs.) troceado con revuelto de huevo y patatas
29.80€
“el chivito”
14.00€
solomillo de buey en pan de hamburguesa con bacon, huevo, mayonesa, lechuga, tomate y queso fundido
Mini fondue de queso munster con bastones asados a la pimienta negra
9.80€
Rabo de toro deshilachado en pequeños medallones con su salsa y patatas confitadas
17.50€
Carpaccio de berenjena, calabacín, parmesano y pipas de calabaza
12.50€

De trufas , setas & foie

Foie gras de pato a la plancha y frutas confitadas de temporada sobre pan de nuez
11.80€
“ravioli” de boletus, trufa negra y yema de huevo
10.80€
Strigoli con carbonara de trufa y aceite ahumado
12.50€
Risotto a la trufa con setas de temporada
13.30€

Postres

Tarta de zanahoria, jengibre y crema de yogur
6.90€
Volcán de dulce de leche con helado de plátano
7.50€
(imprescindible pedirlo al principio por su tiempo de preparación)
Pastel de limón
6.90€
Mousse de chocolate con helado de vainilla
6.90€
Sorbete de piña con espuma de coco
6.90€
Sablé de chocolate blanco, mascarpone y frutos del bosque
6.90€