Triana carta

Ensaladas y salazones

Anchoa cantábrico extra (8 uds.)
14.00€
1,85 €/ud
Ensalada con mousse de queso de cabra, vinagreta de frutos rojos y piñones
14.00€
Ensalada de foie con pollo escabechado, manzana y avellana tostada
15.00€
Ensalada de pimientos asados al carbón con cebolla morada y ventresca
12.00€
Ensalada templada de trigueros tomate raf y lascas de parmesano
13.00€
Ensaladilla rusa de cigala
9.00€
1/2 ración 6€
Salmorejo cordobés con jamón ibérico
9.00€
1/2 ración 6€
Tomate raf aliñao
11.00€
1/2 ración 6€
Tomate raf aliñao con anchoa o ventresca
13.00€
1/2 ración 9 €
Tomate raf con rabas de chipirón
13.00€

Molletes de antequera

Jamón ibérico con salmorejo
6.50€
Lomito ibérico con salmorejo
6.50€
Matrimonio con guacamole o salmorejo
6.50€
(Anchoa y Boquerón en Vinagre)
Foie con pedro ximénez
6.50€
Solomillo ibérico ó presa ibérica con foie
7.00€
Carne mechada macerada
6.50€
Solomillo ibérico con brie ó cebolla caramelizada
6.50€

Ibéricos y chacinas

Jamón ibérico de bellota castro y gonzález con pan tostado y salmorejo
22.00€
1/2 ración 12 €
Lomito ibérico de bellota castro y gonzález con pan tostado y salmorejo
18.00€
1/2 ración 10 €
Queso curado puro de oveja
13.00€
1/2 ración 8 €

Huevos rotos y revueltos

Rotos con jamón ibérico
13.00€
Rotos con gulas
10.50€
Rotos con chistorra o morcilla de burgos
11.00€
Rotos con trufa y patatas paja
13.00€
Chanquetes con huevo frito y pimiento verde asado
12.00€
1/2 ración 8 €

A compartir

Alcachofas con crujiente de jamón y ajitos
13.00€
1/2 ración 7€
Berenjenas rebozadas con salmorejo y miel de caña
10.00€
1/2 ración 6€
Croquetas de jamón ibérico
11.00€
1/2 ración 6€
Flamenquín cordobés con salsa de piquillo y patata arrugá
12.00€
Foie de pato a la sartén con p.x. y pan de pasas
15.00€
1/2 ración 10€
Habitas baby con jamón y huevo frito
12.00€
Habitas baby con jamón, rabas de calamar y huevo frito
19.00€
Verduras de temporada a la parrilla con salsa romesco
11.00€
1/2 ración 7€

Del mar.

Gamba blanca de huelva a la plancha
12.50€
100 g
Pulpo a la plancha con mousse de patata
18.00€
1/2 ración 12 €
Chipirones a la plancha con ali-oli negro
12.50€
1/2 ración 8€
Rabas de calamar de anzuelo
14.00€
1/2 ración 8€
Chocos fritos
11.00€
1/2 ración 7€
Cazón en adobo
10.50€
1/2 ración 6,5€
Boquerón frito
10.50€
1/2 ración 6,5€
Tortillitas de camarón
1.70€
Ud.
Fritura andaluza
15.00€
1/2 ración 10€
Gamba blanca al ajillo
14.00€

Nuestros arroces

Arroz meloso de bogavante
20.00€
Mínimo 2 pers. Precio por pers.
Arroz seco de rape y pulpo
19.00€
Mínimo 2 pers. Precio por pers.

Nuestros pescados

Cola de rape a la bilbaína con carpaccio de calabacín
20.00€
Lomo de bacalao confitado sobre crema de ajoblanco
18.50€
Tacos de merluza de pincho con refrito de ajos y verduritas
18.00€

Nuestras carnes

Entrecotte de vaca mayor madurado
21.00€
Lomo de vaca mayor madurado a compartir 2/3 personas
38.00€
Parrillada ibérica
29.00€
2 pers.
Pluma ibérica de bellota con timbal de peras al vino
16.00€
1/2 ración 11€
Secreto ibérico de bellota al tomillo
16.00€
1/2 ración 11€
Solomillo de vaca mayor
22.00€
Solomillo de vaca mayor con foie y reducción de su propio jugo
24.00€
Solomillo ibérico de bellota en tacos
16.00€
1/2 ración 11€