Yerbabuena carta
Entrantes
Rollitos mejicanos rellenos de hortalizas.
10.00€
Servido con guacamole, crema de queso y pico de gallo. (2 piezas). Apto vegano. Opción sin glutenNachos fritos de maíz con gratinado de quesos variados.
14.50€
Opción vegano, Apto celíaco.Huevos rotos de corral yerbabuena
13.00€
Con patatas, pisto manchego y embutido vegetalBrocheta yerbabuena “fusión”
12.00€
De “gambas” vegetales, carnita vegetal, tofu y tomatitos. Apto vegano.Quesadilla de tortilla de trigo y queso fundido con vegetales
13.00€
Con frijoles, tomate natural al cilantro y salsa mejicana. Opción vegano. Opción celíacoBerenjenas en tempura a la miel de caña.
10.00€
Apto vegano. Sin glutenSetas de cardo empanadas con pimientos de padrón y salsa romescu
12.50€
Apto vegano. Sin glutenEnsaladas, cremas, sopas y arroces
Ensalada de endivias con aguacate y hojas de cogollo
10.00€
Con tomate, algas, brotes y espinacas naturales, con salsa de queso, y vinagreta de cebollino, manzana y apio. Apto vegano. Apto celíacoEnsalada yerbabuena
10.00€
De hojas, hortalizas, frutos secos, brotes, tofu, fruta y más. Apto vegano. Opción celíacoPipirrana jaenera con picadillo de verduras y aguacate al cilantro
10.00€
Con salmorejo fresco, arroz negro bio, lámina de tofu, col aliñada, brotes de alfalfa y tortita de trigo. Apto vegano. Opción celíaco.Ensalada césar de espinacas naturales y hojas variadas
10.00€
Con cebolla, pasta, queso parmesano, picatostes al pesto, vinagreta de balsámico y miel de caña y salsa de yogurt a la Yerbabuena. Opción vegano. Opción celíaco.Salmorejo fresco de hortalizas naturales con guarnición de huevo y embutido vegetariano
7.00€
Con tortita, semilla de amapola y aceite de oliva virgen extra. Opción vegano. Opción celíaco.Gazpacho andaluz suave de hortalizas frescas.
7.00€
Servido con su guarnición, tortita y aceite de oliva virgen. Apto vegano. Opción celíacoCrema o sopa yerbabuena del día fría o caliente.
8.00€
Apto vegano. Opción sin glutenEspinacas salteadas a la catalana
9.50€
Con manzana, uvas pasas, almendras, espelta bio y jengibre. Apto vegano. Opción celíaco.Risotto verde de arroz bio
10.00€
Con espinacas, boletus, espárragos, albahaca y crema de queso. Apto vegano. Opción celíacoPaella vegetariana
11.00€
De hortalizas, mix de setas y soja texturizada con arroz integral biológico, acompañada de un bouquet de hojas del campo. Apto vegano. Apto celíaco.Platos principales
Crêpes galette
10.00€
Rellenos de revuelto de calabacín, puerro, patata y espinacas a la Yerbabuena. Opción vegano. Apto celíacoMontadito de seitán casero al ajillo
13.00€
En capas de pimiento, patata, tomate natural y berenjena. Apto vegano.Pallarda de seitán casero empanado
11.00€
Con guarnición. Apto vegano.Bistec de seitán casero con salsa de tomate encebollado
11.50€
Servido con la guarnición. Apto veganoSalteado oriental de seitán y tofu con hortalizas, champiñón y pasta
11.50€
Apto veganoCanelón de tortita de trigo relleno de boletus edulis
13.50€
Con calabacín, espárragos trigueros, espinacas y bróculi a la albahaca, con toque de curry suave y coco, envuelto en tempura, sobre col macerada, servido de picadillo de hortalizas y crema de queso vegetal y bouquet de hojas. Apto veganoMusaka de berenjenas
11.50€
Con boloñesa de soja, legumbres y tomate natural, gratinada. Opción vegano. Apto celíaco.Pizzeta de tortita fina con espinacas, huevo, tomate natural y alcaparras, con tres quesos y rúcula
10.00€
Opción vegano. Opción celíaco.Ración de pan
0.90€