EsToque carta

Ensaladas

Burrata rellena de pesto verde
15.00€
tierra de aceituna negra, pesto rojo y tomate confitado
Tomate rallado, aguacate, pimientos asados, piparras y anchoas de la tierruca
13.50€
½ ración 8,1€
Ensaladilla clásica con ventresca de bonito y lascas de ventresca de atún
12.00€
½ ración 7,2€
Tomate raff, cebolleta tierna, aguacate y bonito de semi-salazón casero
14.00€
½ ración 8,4€

Seguimos con

Quesos
12.00€
seleccionamos semanalmente nacionales e importación .½ ración 7,2€
Jamón puro de bellota d.o. pedroches
23.50€
110 g ½ ración 7,2€
Salmorejo
8.00€
jamón ibérico y huevo. ½ ración 6€
Anchoas del cantábrico seleccionadas
14.00€
pan cristal, piparra en vinagre, queso fresco del pirineo y arbequina (6 unidades) ½ ración 8,4€
Terrina de foie
16.00€
hecha en casa con tierras dulces y mermelada de fruta de verano.½ ración 9,6€
Tartar de aguacate y tomate con langostinos a la plancha
16.00€
½ ración 10€
Patatas bravas
8.00€
salsa de tomate casero con chiles ahumados y ali oli de ajo negro . ½ ración 4,8€
Mejillón tigre
2.40€
mejillón, chipirón y curry rojo
Croqueta cremosa de jamón ibérico
1.60€
Calamar nacional
14.00€
fritos como en santander con ali oli de chile guajillo. ½ ración 8,4€

Pescados

Pez mantequilla
18.00€
sashimi a la llama marinado en miso (48h). ½ ración 12€
Bacalao islas faroe
20.00€
con shitake escabechada y gratinado con ali oli de miso

Carnes

Lomo bajo
55.00€
edad 10 años, maduración 40 días . €/k
T bone de vaca
55.00€
edad 10 años. 40 días de maduración . €/k
Cote de beauf
45.00€
edad 6 años, maduración 25 días . €/k

Cortes del solomillo "la finca"

Steak tartar clásico
21.50€
½ ración 12,90€
A la plancha con foie y puré de cachelo trufado
21.00€
½ ración 12,60€
Tataki templado con verduras al wok
21.00€
½ ración 12,60€

Nuestros postres caseros

Tarta de la leche
7.00€
½ ración 4,2€
Cremoso de yuzu y chocolate blanco con crumble de pistachos
7.00€
½ ración 4,2€
Lemon pie con helado de violeta y almendra garrapiñada
8.00€
Panacota de vainilla con infusión de frutos rojos
7.00€
Texturas de chocolate, helado de praline y sopa de chocolate blanco y lima
8.00€
Fruta de temporada
4.00€
Helados variados
4.50€