La Sidreria carta

Entrantes

Ensalada de bogavante con cítricos
22.50€
Ensalada templada de cabracho en tempura
16.00€
sobre cama de rucula, canónigos, crujiente de pasta brick y salsa rosa
Virutas de foie sobre bouquet de rúcula con miel
18.50€
puré de mango y crema de módena
Trigueros en tempura con láminas de salmón ahumado
15.00€
sobre canónigos, suave de miel y mostaza
Pulpo en dos cocciones sobre patatas arrugadas y salsa agria
21.00€
Setas gratinadas con espuma de ali-olí de miel y caramelo--
15.00€
Rollitos de pato rellenos de queso feta, cebolla confitada
13.00€
sobre cama de wakame y salsa teriyaki (3 unidades)
Pastel de cabracho con rúcula y crujiente de pasta brick
16.00€
acompañado de salsa rosa
Surtido de croquetas
14.00€
(jamón y gambas)
Zamburiñas a la plancha gratinadas con salsa holandesa
18.00€
Habitas baby navarras salteadas con gambas
15.00€
huevo minuto al aroma de tartufo

Arroces

Arroz a la marinera: según mercado
19.50€
mínimo 2 personas, precio por persona
Arroz negro con almejas y navajas
18.50€
mínimo 2 personas, precio por persona
Arroz meloso con rabo de toro y setas
18.50€
mínimo 2 personas, precio por persona
Fideuá catalana con suave de ali-oli
18.50€
precio por persona
Fabes de la granja con su compango.
22.50€

Cuchara

Fabes de la granja con su compango.
22.50€
Lentejas estofadas con codorniz
18.00€

Pescados

Bacalao confitado a baja temperatura sobre ajo arriero
22.00€
y pil-pil de boletus
Cola de rape salvaje en salsa de almendras con mariscos
23.50€
Merluza de pincho a la sidra con habitas baby navarras y navajas
22.00€
Timbal de lubina al horno rellena de puerro y gambas, sobre salsa americana--
21.90€
Ceviche mixto y su guarnición
22.00€
(según pescados del día)
Lomo de rodaballo a la meniere con arroz negro en fondo de mariscos
23.00€

Carnes

Solomillo de vaca vieja sobre chutney de trigueros
23.00€
foie a la plancha y reducción de pedro ximénez
Steak tartar a su gusto con tostas y crujiente de pasta brick
22.50€
Paletilla de cordero lechal asada a baja temperatura con patatas panaderas
25.50€
Confit de pato al horno sobre cuscús de verduras
22.00€
e infusión de frutos rojos
Albóndigas de rabo de toro rellenas de boletus y foie
22.00€
sobre puré de zanahoria
Cochinillo troquelado sobre chutney de frutos secos y salsa de cítricos
23.00€