Levél Veggie Bistro carta

Entrantes

Paté vegetal con crackers

9.00€

hecho con brócoli ecológico, tomates secados al sol y especias, acompañado de crackers de cebolla y semillas deshidratados durante 26 horas

Falafel 24 horas

11.00€

la interpretación crudivegana del plato por excelencia de oriente medio, hecho con zanahoria, semillas de girasol y lino dorado, especias árabes, cilantro y 24 horas de lenta deshidratación a 41°c para mantener intactas todas sus propiedades.

Veggie roll

12.00€

láminas hechas de pimiento rojo, zanahoria y frutos secos, deshidratadas durante 14 horas, rellenas de una mezcla de verduras crujientes, brotes y daikon. servido con crème fraîche

Brochetas de champiñón

12.00€

marinadas en tamari y aceite de oliva virgen extra, "asadas" a 41°c durante 2 horas y rellenas con pesto genovese suavizado con pistachos de bronte.

Espárragos bistro

11.00€

espárragos cremosos de navarra acompañados de crema de calabaza y avellanas tostadas de piamonte igp

Timbal fresco de quinoa de perú

13.00€

tomate raf, aguacate hass en su punto de maduración, brotes de cebolla, una pizca de cilantro, zumo de limón recién exprimido, agua de mar y aceite de oliva ecológico de primera presión

Mezze platter

14.00€

hummus con un toque de pimiento rojo asado por nosotros caponata siciliana de berenjena asada, pimiento rojo y amarillo, uvas pasas y piñones tostados. tzatziki a base de pepino y yogur crudivegano. todo acompañado de pan pita árabe

Crema fría de pepino

9.00€

con crema de anacardos, un toque de menta fresca y chlorella

Crema de calabaza

9.00€

con leche de coco ecológico y una pizca de curry de madrás

Platos

Lasagna

14.00€

finísimas láminas de calabacín, salsa de tomate y especias, tomate natural, espinacas, "ricotta" con base de nueces de macadamia y "parmesano" de nueces de brasil

Spaghetti con pesto

11.00€

nuestra versión cruda hecha con spaguetti de calabacín acompañado de pesto genovese della nonna que elaboramos en el mismo día con albahaca fresca ecológica

3 sushis

13.00€

alga nori y falso arroz en tres variedades de maki que te encantarán. servido con salsa tamari, rabanitos macerados en umeboshi y pasta de rábano picante casera. acompañado de ensalada de algas frescas

Crepe relleno

14.00€

fina crepe a base de garbanzo rellena de setas, espárragos trigueros, puerros y mazorquitas de maíz con una suave salsa veganesa con un ligerísimo toque de ajo fresco

Burrito

13.00€

tortilla de trigo rellena de frijoles, pimiento rojo y verde, cebolla, maíz y "pollo". todo aderezado un poco de salsa chipotle y un toque de comino. acompañado con pico de gallo

Hamburguesa fabrizio

15.00€

hamburguesa veggie hecha por nosotros, tomate raf, lechuga batavia, cebolla caramelizada al oporto. servida con una suave salsa de mostaza y salsa de tomate al romero. acompañada de patatas rústicas recién horneadas

Papillot de setas

16.00€

setas frescas variadas (boletus edulis, eryngii, shiitake y portobello) hechas al horno en papillot con una salsa cremosa, estragón y un toque de pernod. se acompaña de arroz basmati, arroz salvaje crujiente y piñones

Buddha bowl

11.00€

base de canónigos, garbanzos salteados con especias, boniato asado, chips de kale deshidratados, brócoli al vapor, pimiento rojo, amarillo y finas láminas de manzana granny smith. todo servido con una salsa a base de tahin a elegir, dulce o salada