Todo fanĂĄtico de la cultura gastronĂłmica conoce The World’s 50 Best Restaurants, un reconocimiento que es entregado a los restaurantes por la marca 50 Best.
El 20 de junio de este año se celebrĂł la 21ÂȘ ediciĂłn de este ranking anual, con sede en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia, España.
En estos premios patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna, se reconociĂł la labor de los 50 restaurantes mĂĄs destacados en los cinco continentes.
Conoce cuĂĄles son los restaurantes que se sumaron a esta lista en el ranking 2023, asĂ como la metodologĂa de evaluaciĂłn para obtener el reconocimiento.
¿Qué encontrarás en este artículo?
- 1 ÂżQuĂ© es The World’s 50 Best Restaurants?
- 2 MetodologĂa de EvaluaciĂłn: ExplicaciĂłn de cĂłmo se evalĂșan y clasifican los restaurantes
- 3 Top 3 restaurantes de 2023 segĂșn The World’s 50 Best Restaurants
- 4 Restaurantes Españoles entre los 50 mejores del mundo segĂșn The World’s 50 Best Restaurants
ÂżQuĂ© es The World’s 50 Best Restaurants?
La marca 50 Best creĂł el ranking âThe World’s 50 Best Restaurantsâ en el año 2002.
La entrega de este premio se materializa cada año, con el objetivo de mostrar la multiplicidad del panorama culinario alrededor del mundo.
Por medio de esta lista, se invita a los amantes de la gastronomĂa a visitar los negocios gastronĂłmicos y disfrutar de la diversidad en estilos de cocina, asĂ como experiencias Ășnicas para el paladar.
Aunque al inicio comenzĂł solo como una guĂa internacional, años despuĂ©s fue expandiendo sus reconocimientos a los mejores restaurantes segĂșn la regiĂłn.
MetodologĂa de EvaluaciĂłn: ExplicaciĂłn de cĂłmo se evalĂșan y clasifican los restaurantes
Para elegir los restaurantes merecedores de formar parte del ranking, se utiliza una metodologĂa de evaluaciĂłn estricta e imparcial.
La lista se obtiene como resultado de las opiniones de 1080 expertos internacionales, en igual proporción de género. Estas personas emiten su veredicto en cuanto a la calidad y servicio.
Los expertos tienen una relaciĂłn cercana con la gastronomĂa al ser escritores, chefs, aficionados de la cocina, crĂticos y personas asociadas al sector de la restauraciĂłn.
En cuanto a las condiciones para las votaciones, hay varias reglas que los expertos deben seguir al pie de la letra.
Deben haber visitado el restaurante nominado en los Ășltimos 18 meses, no elegir restaurantes donde tengan intereses financieros, votar por una experiencia fuera del local y no seleccionar restaurantes temporales.
Tras la recopilaciĂłn de las opiniones, inicia el proceso de votaciĂłn por medio de una adjudicaciĂłn independiente realizada por la consultora Deloitte.
De esta forma, no existe la posibilidad de que se involucren los empleados de la marca, los organizadores ni los patrocinadores.
Asimismo, los resultados de la votaciĂłn son confidenciales hasta llegada la fecha del anuncio de los premios.
Top 3 restaurantes de 2023 segĂșn The World’s 50 Best Restaurants
El top 3 restaurantes de 2020 segĂșn The World’s 50 Best Restaurants estĂĄ liderado por el restaurante Central. Este negocio ubicado en Lima, PerĂș; tambiĂ©n destaca como el mejor restaurante de LatinoamĂ©rica.
En cuanto al segundo y tercer lugar, encontramos dos restaurantes con sello español.
Se trata de Disfrutar, un restaurante ubicado en Barcelona y elegido como el mejor de Europa; asà como DiverXO, el popular restaurante madrileño.
Sigue leyendo y conoce los motivos por los cuales estos restaurantes se encuentran en los primeros lugares de este ranking.
Central
El chef Virgilio MartĂnez abriĂł las puertas del restaurante Central en 2008, y un año despuĂ©s se uniĂł su socia PĂa LeĂłn.
Este restaurante tiene un gran reconocimiento por su labor en ofrecer una gastronomĂa totalmente inspirada en los ingredientes y tĂ©cnicas culinarias de PerĂș.
AdemĂĄs, cada plato muestra la esencia del lugar de donde provienen los ingredientes, tanto en elaboraciĂłn como en presentaciĂłn.
A lo largo de los años, ambos cocineros fueron perfeccionando los platos del restaurante y la calidad del servicio, razón por la cual se volvieron populares entre locales y turistas.
Para 2018, el restaurante fue reinaugurado con una nueva sede donde los comensales tienen contacto con 15 de los ecosistemas que caracterizan a PerĂș.
Disfrutar
En cuanto al restaurante Disfrutar, obtuvo el segundo lugar por la creatividad que caracteriza a sus platos.
El jurado valoró cada aspecto de los platos creados por los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch; regentes de este negocio ubicado en Barcelona.
Las recetas son elaboradas con las mås recientes técnicas culinarias, asà como con ingredientes frescos y poco convencionales en las recetas tradicionales.
Las combinaciones de sabores y texturas causan impacto en el paladar de los comensales, creando una experiencia inmersiva Ășnica.
DiverXO
Por Ășltimo, pero no menos importante, se encuentra DiverXO: el templo gastronĂłmico de Dabiz Muñoz.
Este restaurante destaca por su menĂș poco convencional de 12 platos, donde no existen lĂmites en la combinaciĂłn de ingredientes y texturas.
De hecho, puedes encontrar platos que combinan los sabores tradicionales españoles con ingredientes asiåticos que aportan un gusto distinto.
Restaurantes Españoles entre los 50 mejores del mundo segĂșn The World’s 50 Best Restaurants
Los restaurantes españoles se llevaron varios puestos dentro del ranking The World’s 50 Best Restaurants.
Cada año son reconocidos mås negocios con sello español, gracias a la calidad y creatividad detrås del concepto del negocio.
Estos restaurantes tienen años escalando entre los puestos de este ranking, lo que demuestra cómo va mejorando su servicio en cada edición.
En esta oportunidad, el restaurante Disfrutar goza del puesto 2 en la lista.
A este negocio le sigue DiverXO, un restaurante que sorprendió al pasar del puesto 20 al 4 el año pasado, y que en esta edición subió hasta el puesto 3.
El Asador Etxebarri no queda detrĂĄs de sus homĂłlogos, ya que ocupa el puesto 4 en la lista. Ha pertenecido a la lista en los Ășltimos 10 años, de los cuales seis se ha mantenido en el top 10.
MĂĄs abajo encontramos Quique Dacosta Restaurante, un negocio que subiĂł del puesto 42 para posicionarse en el puesto 20.
En el puesto 22 estĂĄ el popular restaurante Elkano, ubicado en la provincia de GuipĂșzcoa. Por Ășltimo, en la posiciĂłn 31 del ranking se encuentra Mugaritz, un negocio con años dentro del ranking.
